India ja Lõuna-Aasia · Lõunasöök · Õhtusöök
Rogan josh
Rogan Josh (روغن جوش)
Sügavpunane Kashmiri lambalihakarri, mida hautatakse aeglaselt jogurtis apteegitilli, kuivatatud ingveri ja maheda Kashmiri tšilliga, kuni liha on lusikaga lõigatavalt pehme. See kergem versioon kasutab lahja, puhastatud lambakintsu ja vähe õli.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 105 min
- Kokku
- 125 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 10% · Rasvad 42% · Valgud 48%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 600 gkondita lambakints, rasvast puhastatud, 3 cm kuubikuteks lõigatud
- 3/4 tassi200 gmadala rasvasisaldusega maitsestamata jogurt
- 1 1/2 spl20 gsinepiõli või rapsiõli
- 2 spl12 gKashmiri tšillipulber
- 2 tljahvatatud apteegitilli seemned
- 1 1/2 tljahvatatud kuivatatud ingver
- 6 kaunarohelised kardemonikaunad, kergelt purustatud
- 2 kaunamustad kardemonikaunad, kergelt purustatud (valikuline)
- 4terved nelgid
- 1 tükk (5 cm)kaneelipulk
- 2loorberilehed
- 1 tl6 gsool
- 2 tassi ja 2 spl530 gvesi
- 1/4 tassi10 gvärske koriander, hakitud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Eemalda lambalihalt nähtav rasv ja lõika liha 3 cm kuubikuteks.
- 2
Klopi jogurt jahvatatud apteegitilli ja ingveriga ühtlaseks ning jäta toatemperatuurile seisma.
- 3
Sega Kashmiri tšillipulber 2 spl veega pastaks.
- 4
Kuumuta õli raskepõhjalises potis keskmisel kuni kõrgel kuumusel; sinepiõli kasutades kuumuta seda, kuni see hakkab suitsema, ja lase siis 30 sekundit jahtuda.
- 5
Lisa roheline ja must kardemon, nelgid, kaneel ja loorberilehed ning sega 30 sekundit, kuni need lõhnavad.
- 6
Lisa lambaliha kahes osas ja pruunista igast küljest, umbes 4 minutit portsjoni kohta, seejärel pane kogu liha tagasi potti.
- 7
Sega juurde tšillipasta ja küpseta 1 minut, nii et liha kattub sellega.
- 8
Alanda kuumust ja lisa jogurtisegu lusikatäie kaupa pidevalt segades, et see ei kalgenduks.
- 9
Küpseta segades umbes 5 minutit, kuni kaste tumeneb ja õli hakkab servadel eralduma.
- 10
Lisa ülejäänud vesi ja sool, lase tasakesi keema tõusta, kata kaanega ja hauta 75–85 minutit aeg-ajalt segades, kuni lambaliha on väga pehme ja sisetemperatuur ületab selgelt 71 °C / 160 °F.
- 11
Eemalda kaas ja hauta veel umbes 10 minutit, kuni kaste pakseneb täidlaseks punaseks kastmeks.
- 12
Eemalda loorberilehed ja kaneelipulk, maitsesta soolaga ja soovi korral puista peale koriandrit.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta lamba asemel kondita kanakintsuliha ja lühenda kaane all hautamist umbes 30–35 minutile, kuni liha on läbiküpsenud.
- Piimavaba versiooni jaoks asenda jogurt magustamata maitsestamata kookos- või sojajogurtiga ning sega see aeglaselt madalal kuumusel sisse.
- Kui Kashmiri tšillipulbrit ei leia, sega 1 1/2 sl magusat paprikapulbrit 1/2 tl Cayenne'i pipraga – nii saad sarnase värvi ja mahedalt tulise maitse.
- Taimetoitlase versiooni jaoks asenda lambaliha kikerherneste ja kuubikuteks lõigatud kartulitega ning hauta, kuni kartulid on pehmed.
Säilitamine
Jahuta ülejäägid ja pane need 2 tunni jooksul kaanega anumas külmkappi; söö ära 3–4 päeva jooksul ja soojenda ettevaatlikult, kuni roog on läbinisti auravalt kuum. Karrit võib sügavkülmas hoida kuni 3 kuud, kuigi jogurtikaste võib pärast sulatamist veidi teraline paista – korralik segamine soojendamise ajal aitab.
Valmista ette
See karri maitseb järgmisel päeval veelgi paremini, nii et võid selle päev varem täielikult valmis teha, kiiresti jahutada ja külmkappi panna ning siis soojendada, kuni see on auravalt kuum. Samuti võid eelmisel õhtul lambaliha puhastada ja kuubikuteks lõigata ning maitsestatud jogurti kokku vispeldada; hoia mõlemat kaetult külmkapis.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Rogan josh ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: PiimSinep
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (345 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 287 kcal | 83 kcal |
| Valgud | 34,2 g | 9,9 g |
| Süsivesikud | 7,2 g | 2,1 g |
| millest suhkrud | 3,9 g | 1,1 g |
| Kiudained | 1,8 g | 0,5 g |
| Rasvad | 13,3 g | 3,9 g |
| millest küllastunud | 3,6 g | 1 g |
| Naatrium | 718 mg | 208 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
