Indijska in južnoazijska · kosilo · Večerja
Rogan Josh
Rogan Josh (روغن جوش)
Temno rdeč kašmirski jagnječji curry, počasi dušen v jogurtu s komarčkom, posušenim ingverjem in blagim kašmirskim čilijem, dokler meso ni tako mehko, da ga razrežeš z žlico. Ta lažja različica uporablja pusto, očiščeno jagnječje stegno in zmerno količino olja.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 105 min
- Skupaj
- 125 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 10% · Maščobe 42% · Beljakovine 48%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 gjagnječje stegno brez kosti, očiščeno maščobe, narezano na 3 cm kocke
- 3/4 skodelice200 gnavaden posneti jogurt
- 1 1/2 žlice20 ggorčično ali repično olje
- 2 žlici12 gkašmirski čili v prahu
- 2 žličkimlet komarček
- 1 1/2 žličkemlet posušen ingver
- 6 strokovstroki zelenega kardamoma, rahlo strti
- 2 strokastroki črnega kardamoma, rahlo strti (po želji)
- 4celi klinčki
- 1 kos (5 cm)cimetova palčka
- 2lovorovi listi
- 1 žlička6 gsol
- 2 skodelici in 2 žlici530 gvoda
- 1/4 skodelice10 gsveži listi koriandra, sesekljani (po želji)
Postopek
- 1
Z jagnjetine odrežite vso vidno maščobo in jo narežite na 3 cm kocke.
- 2
Jogurt gladko razžvrkljajte z mletim komarčkom in ingverjem; pustite ga na sobni temperaturi.
- 3
Kašmirski čili zmešajte z 2 žlicama vode v pasto.
- 4
V loncu z debelim dnom segrejte olje na srednje močnem ognju; če uporabljate gorčično olje, ga segrejte, da se ravno začne kaditi, nato ga pustite 30 sekund, da se ohladi.
- 5
Dodajte zeleni in črni kardamom, klinčke, cimet in lovorove liste ter mešajte 30 sekund, da zadišijo.
- 6
Jagnjetino dodajte v dveh delih in jo popecite z vseh strani, približno 4 minute na del, nato vse meso vrnite v lonec.
- 7
Vmešajte čilijevo pasto in kuhajte 1 minuto, da obda meso.
- 8
Ogenj zmanjšajte na nizko in jogurtovo mešanico dodajajte po žlicah ob nenehnem mešanju, da se ne loči.
- 9
Kuhajte ob mešanju približno 5 minut, da omaka potemni in se olje na robovih začne ločevati.
- 10
Dodajte preostalo vodo in sol, zavrite do rahlega vrenja, pokrijte in dušite 75–85 minut, občasno premešajte, dokler jagnjetina ni zelo mehka in ima v notranjosti precej več kot 71 °C / 160 °F.
- 11
Odkrijte in kuhajte še približno 10 minut, da se omaka zgosti v bogato rdečo omako.
- 12
Odstranite lovorove liste in cimetovo palčko, po okusu solite in potresite s koriandrom, če ga uporabljate.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto jagnjetine uporabite piščančja bedra brez kosti in dušenje pod pokrovko skrajšajte na približno 30 do 35 minut, da se meso povsem prepeče.
- Za različico brez mlečnih izdelkov jogurt zamenjajte z nesladkanim navadnim kokosovim ali sojinim jogurtom in ga počasi vmešajte na nizkem ognju.
- Če ne najdete kašmirskega čilija v prahu, zmešajte 1 1/2 žlice sladke paprike z 1/2 žličke kajenskega popra za podobno barvo in blago pekočnost.
- Za vegetarijansko različico jagnjetino zamenjajte s čičeriko in na kocke narezanim krompirjem ter dušite, dokler se krompir ne zmehča.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; porabite jih v 3 do 4 dneh in jih nežno pogrejte, da so vroči do konca. Zamrznete jih lahko do 3 mesece, vendar je jogurtova omaka po odtajanju lahko rahlo zrnata; pri pogrevanju jo dobro premešajte.
Vnaprejšnja priprava
Ta curry je naslednji dan še boljši, zato ga lahko v celoti skuhate dan prej, hitro ohladite in shranite v hladilnik, nato pa pogrejete, da je vroč do konca. Večer prej lahko tudi očistite in na kocke narežete jagnjetino ter zmešate začinjen jogurt; oboje hranite pokrito v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Rogan Josh z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: MlekoGorčica
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (345 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 287 kcal | 83 kcal |
| Beljakovine | 34,2 g | 9,9 g |
| Ogljikovi hidrati | 7,2 g | 2,1 g |
| od tega sladkorji | 3,9 g | 1,1 g |
| Vlaknine | 1,8 g | 0,5 g |
| Maščobe | 13,3 g | 3,9 g |
| od tega nasičene | 3,6 g | 1 g |
| Natrij | 718 mg | 208 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
