Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Rogan josh
Rogan Josh (روغن جوش)
Tamnocrveni kašmirski curry od janjetine, polako pirjan u jogurtu s komoračem, sušenim đumbirom i blagim kašmirskim čilijem dok meso ne postane toliko mekano da se reže žlicom. Ova lakša verzija koristi nemasni janjeći but i umjerenu količinu ulja.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 105 min
- Ukupno
- 125 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 10% · Masti 42% · Proteini 48%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 gjanjeći but bez kosti, očišćen od masnoće, narezan na kocke od 3 cm
- 3/4 šalice200 gobični jogurt s malo masti
- 1 1/2 žlice20 gulje od gorušice ili repičino ulje
- 2 žlice12 gkašmirski čili u prahu
- 2 žličicemljeveno sjeme komorača
- 1 1/2 žličicemljeveni sušeni đumbir
- 6 mahunamahune zelenog kardamoma, lagano zgnječene
- 2 mahunemahune crnog kardamoma, lagano zgnječene (po želji)
- 4cijeli klinčići
- 1 komad (5 cm)štapić cimeta
- 2lovorov list
- 1 žličica6 gsol
- 2 šalice i 2 žlice530 gvoda
- 1/4 šalice10 gsvježi listovi korijandra, nasjeckani (po želji)
Priprema
- 1
S janjetine uklonite svu vidljivu masnoću i narežite je na kocke od 3 cm.
- 2
Umutite jogurt s mljevenim komoračem i đumbirom dok ne postane glatko; ostavite sa strane na sobnoj temperaturi.
- 3
Pomiješajte kašmirski čili u prahu s 2 žlice vode (od ukupne količine) da dobijete pastu.
- 4
Zagrijte ulje u loncu debelog dna na srednje jakoj vatri; ako koristite ulje od gorušice, zagrijte ga dok se tek ne počne dimiti, a zatim ga ostavite da se hladi 30 sekundi.
- 5
Dodajte zeleni i crni kardamom, klinčiće, cimet i lovor te miješajte 30 sekundi dok ne zamirišu.
- 6
Dodajte janjetinu u dvije ture i zapecite je sa svih strana, oko 4 minute po turi, a zatim svo meso vratite u lonac.
- 7
Umiješajte pastu od čilija i kuhajte 1 minutu da se meso obloži.
- 8
Smanjite vatru i dodajte smjesu jogurta žlicu po žlicu, neprestano miješajući da se ne zgruša.
- 9
Kuhajte uz miješanje oko 5 minuta dok umak ne potamni i ulje se ne počne odvajati na rubovima.
- 10
Dodajte preostalu vodu i sol, pustite da lagano zakuha, poklopite i kuhajte 75–85 minuta uz povremeno miješanje dok janjetina ne postane vrlo mekana i dok joj unutarnja temperatura ne bude znatno iznad 71 °C / 160 °F.
- 11
Otklopite i krčkajte još oko 10 minuta da se umak zgusne i dobije bogatu crvenu boju.
- 12
Izvadite lovorov list i štapić cimeta, prema ukusu dosolite i po želji pospite korijandrom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto janjetine upotrijebite pileće zabatke bez kosti i skratite pirjanje pod poklopcem na otprilike 30 do 35 minuta, dok meso ne bude potpuno kuhano.
- Za verziju bez mliječnih proizvoda zamijenite jogurt nezaslađenim običnim kokosovim ili sojinim jogurtom i polako ga umiješajte na laganoj vatri.
- Ako ne možete pronaći kašmirski čili u prahu, pomiješajte 1 1/2 žlice slatke paprike s 1/2 žličice kajenskog papra za sličnu boju i blagu ljutinu.
- Za vegetarijansku inačicu zamijenite janjetinu slanutkom i krumpirom narezanim na kocke te pirjajte dok krumpir ne omekša.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te ih pojedite u roku od 3 do 4 dana, lagano ih podgrijavajući dok ne budu vrući do kraja i ne počnu se pušiti.
Priprema unaprijed
Ovaj curry je još ukusniji sutradan, pa ga možete u potpunosti skuhati dan ranije, brzo ohladiti i spremiti u hladnjak, a zatim podgrijati dok ne bude vruć do kraja. Večer prije možete i očistiti i narezati janjetinu na kocke te umutiti začinjeni jogurt, a oboje držati pokriveno u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Rogan josh jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: MlijekoGorušica
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (345 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 287 kcal | 83 kcal |
| Proteini | 34,2 g | 9,9 g |
| Ugljikohidrati | 7,2 g | 2,1 g |
| od čega šećeri | 3,9 g | 1,1 g |
| Vlakna | 1,8 g | 0,5 g |
| Masti | 13,3 g | 3,9 g |
| od čega zasićene | 3,6 g | 1 g |
| Natrij | 718 mg | 208 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
