India & Asia Selatan · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Paneer Bhurji
पनीर भुर्जी
Paneer lembut yang dihancurkan, ditumis dengan bawang bombai manis, tomat segar, cabai hijau, dan rempah hangat. Orak-arik cepat yang kaya protein, nikmat disantap dengan roti millet atau begitu saja.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 25 menit
- Porsi
- 3
Sumber kalori: Karbo 35% · Lemak 46% · Protein 19%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 3 porsi- 1 balok 250 gPaneer
- 2 sdt9 gMinyak kanola
- 1 sdtBiji jintan
- 1 buah sedang, cincang halus110 gBawang bombai
- 1 sdt, parut5 gJahe segar
- 2 siung, cincang halus6 gBawang putih
- 1 buah, cincang halus5 gCabai hijau
- 1/2 buah sedang, potong dadu60 gPaprika hijau
- 2 buah sedang, cincang240 gTomat
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 1/2 sdtCabai bubuk Kashmir
- 1 sdtKetumbar bubuk
- 3/4 sdtGaram
- 2 sdm30 gAir
- 1/2 sdtGaram masala
- 2 sdm, cincangDaun ketumbar segar
- 1 sdt5 gAir jeruk lemon (opsional)
Langkah
- 1
Hancurkan paneer menjadi potongan kecil dengan jari, lalu sisihkan.
- 2
Panaskan minyak di wajan antilengket dengan api sedang.
- 3
Masukkan biji jintan dan biarkan berdesis sekitar 30 detik.
- 4
Masukkan bawang bombai dan masak 4–5 menit hingga layu dan sedikit keemasan.
- 5
Masukkan jahe, bawang putih, dan cabai hijau, aduk, lalu masak 1 menit.
- 6
Masukkan paprika dan masak 2 menit.
- 7
Masukkan tomat, kunyit, cabai bubuk, ketumbar bubuk, dan garam.
- 8
Masak 4–5 menit sambil diaduk hingga tomat hancur menjadi masala yang kental. Tambahkan air jika mulai lengket.
- 9
Masukkan paneer yang sudah dihancurkan, aduk perlahan, dan masak 2 menit hingga panas merata. Jangan dimasak terlalu lama agar tidak alot.
- 10
Taburi garam masala dan daun ketumbar segar, lalu tambahkan air jeruk lemon jika digunakan.
- 11
Sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti paneer dengan tahu ekstra padat yang dihancurkan agar vegan dan bebas susu, dan pilih garam masala berlabel bebas gluten jika perlu bebas gluten.
- Gunakan paneer rendah lemak sebagai pengganti paneer biasa agar lebih ringan.
- Ganti paprika hijau dengan segenggam besar bayam muda, aduk bersama paneer hingga baru layu.
- Jika tidak menemukan cabai bubuk Kashmir, gunakan 1/2 sdt paprika bubuk yang tidak pedas ditambah sejumput cabai rawit bubuk (cayenne).
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di wadah kedap udara dalam kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali perlahan di wajan hingga benar-benar panas dan beruap. Paling enak disantap segera; tidak disarankan dibekukan karena paneer jadi rapuh dan alot seperti karet.
Siapkan lebih awal
Masak masala bawang bombai, tomat, dan bumbu hingga 3 hari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Panaskan hingga mendidih, lalu campurkan paneer yang baru dihancurkan sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Paneer Bhurji dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Susu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (244 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 323 kkal | 132 kkal |
| Protein | 15,1 g | 6,2 g |
| Karbohidrat | 28,8 g | 11,8 g |
| termasuk gula | 23,8 g | 9,8 g |
| Serat | 2,8 g | 1,1 g |
| Lemak | 16,6 g | 6,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 7,8 g | 3,2 g |
| Natrium | 682 mg | 280 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
