Timur Tengah & Afrika Utara · Makan Siang · Makan Malam
Semur Kacang Putih ala Maroko
Loubia
Kacang putih lembut yang dimasak perlahan dalam saus tomat kaya bawang putih dengan jinten, paprika, dan jahe, lalu ditaburi peterseli dan daun ketumbar segar. Hidangan khas Maroko yang menghangatkan dan kaya protein, dimasak dalam satu panci dengan hanya sesendok minyak zaitun.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 63% · Lemak 18% · Protein 19%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 kaleng (masing-masing 15 oz), tiriskan480 gKacang putih (cannellini atau navy) kalengan, tiriskan dan bilas
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1 buah besar150 gBawang bombai, parut
- 4 siung12 gBawang putih, cincang halus
- 3 buah sedang360 gTomat matang, parut (buang kulitnya)
- 1 sdm16 gPasta tomat
- 2 sdt5 gPaprika bubuk manis
- 1 1/2 sdtJinten bubuk
- 1/2 sdtJahe bubuk
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 1/4 sdtCabai rawit bubuk (cayenne) (opsional)
- 1/2 sdtGaram
- 1/4 sdtMerica hitam
- 1/4 cangkir15 gPeterseli daun lebar segar, cincang
- 1/2 cangkir8 gDaun ketumbar segar, cincang
- 1 cangkir240 gAir
Langkah
- 1
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang.
- 2
Masukkan bawang bombai parut dan masak selama 5 menit sambil diaduk hingga layu dan keemasan.
- 3
Masukkan bawang putih, paprika, jinten, jahe, kunyit, dan cabai cayenne (jika memakai), lalu masak selama 1 menit hingga harum.
- 4
Tambahkan pasta tomat, aduk, dan masak selama 1 menit.
- 5
Masukkan tomat parut, didihkan perlahan, dan masak selama 10 menit hingga saus sedikit mengental.
- 6
Masukkan kacang yang sudah ditiriskan, air, garam, merica hitam, serta setengah bagian peterseli dan daun ketumbar.
- 7
Didihkan kembali dengan api kecil, tutup sebagian panci, dan masak selama 20 menit sambil sesekali diaduk.
- 8
Tekan beberapa kacang ke dinding panci hingga hancur agar saus mengental, lalu masak tanpa tutup selama 3 menit lagi.
- 9
Cicipi, tambahkan sedikit jinten atau merica hitam jika suka, lalu taburi sisa peterseli dan daun ketumbar dan sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan kacang arab kalengan sebagai pengganti kacang putih untuk semur yang lebih padat dan bercita rasa gurih seperti kacang-kacangan.
- Saat tomat sedang tidak musim, ganti tomat segar parut dengan 1 1/2 cangkir tomat hancur kalengan.
- Gunakan peterseli saja sebagai pengganti daun ketumbar jika Anda tidak suka rasanya.
- Hilangkan cabai rawit bubuk untuk versi yang tidak pedas dan ramah anak, atau tambahkan sejumput lagi agar lebih pedas.
Penyimpanan
Dinginkan sisa semur dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul, dan tambahkan sedikit air jika mengental. Semur bisa dibekukan hingga sekitar 3 bulan, tetapi daun segarnya akan kehilangan kesegaran, jadi tambahkan segenggam daun segar setelah dipanaskan.
Siapkan lebih awal
Masak seluruh semur sehari sebelumnya karena rasanya akan makin kaya setelah didiamkan semalam, dan sisihkan peterseli serta daun ketumbar untuk ditaburkan setelah dipanaskan. Anda juga bisa memarut bawang bombai dan tomat serta mencampur bumbu hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Semur Kacang Putih ala Maroko dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (327 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 217 kkal | 66 kkal |
| Protein | 10,8 g | 3,3 g |
| Karbohidrat | 36 g | 11 g |
| termasuk gula | 5 g | 1,5 g |
| Serat | 8,5 g | 2,6 g |
| Lemak | 4,5 g | 1,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrium | 716 mg | 219 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
