Timur Tengah & Afrika Utara · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Sabich
סביח (Sabich)
Roti pita isi yang mengenyangkan dengan terung panggang yang lembut, irisan telur rebus, salad cincang yang segar, dan siraman saus tahini lemon. Memanggang terung alih-alih menggorengnya tetap menghasilkan rasa smoky dan creamy dengan minyak yang jauh lebih sedikit.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 47% · Lemak 38% · Protein 15%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 buah sedang600 gTerung
- 1 1/2 sdm20 gMinyak zaitun
- 1/2 sdtGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 4 butir besar200 gTelur
- 4 cangkir, dibuang setelah merebus1.000 gAir (untuk merebus telur) (opsional)
- 4 buah pita (6,5 inci)256 gRoti pita gandum utuh
- 2 buah sedang240 gTomat
- 1 buah sedang200 gMentimun
- 1/4 buah kecil30 gBawang merah bombay
- 1/2 cangkir15 gPeterseli segar, cincang
- 3 sdm45 gAir jeruk lemon
- 1/4 cangkir60 gTahini (pasta wijen)
- 1 siungBawang putih
- 1/4 cangkir60 gAir dingin (untuk saus tahini)
- 2 buah sedang100 gAcar timun dill, iris (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 220 °C / 425 °F dan alasi loyang dengan kertas roti.
- 2
Iris terung bulat-bulat setebal sekitar 1 cm.
- 3
Olesi kedua sisi terung dengan minyak zaitun, lalu taburi dengan setengah bagian garam dan merica hitam.
- 4
Panggang terung selama 25–30 menit, balik di tengah waktu memanggang, hingga keemasan dan sangat lembut.
- 5
Sementara itu, didihkan 4 cangkir air dalam panci.
- 6
Masukkan telur perlahan ke dalam air dan rebus dengan api kecil selama 10 menit.
- 7
Pindahkan telur ke mangkuk berisi air dingin hingga dingin, lalu kupas dan iris; buang air rebusannya.
- 8
Potong dadu kecil tomat, mentimun, dan bawang merah bombay, lalu masukkan ke dalam mangkuk.
- 9
Tambahkan peterseli, 1 sdm air jeruk lemon, dan sejumput sisa garam ke salad, lalu aduk rata.
- 10
Parut bawang putih ke dalam mangkuk kecil, lalu aduk bersama tahini dan sisa 2 sdm air jeruk lemon.
- 11
Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga saus tahini halus dan bisa dituang, lalu bumbui dengan sisa garam.
- 12
Hangatkan pita sebentar di oven atau wajan tanpa minyak, lalu buka kantong di setiap pita.
- 13
Isi setiap pita dengan terung panggang, irisan telur, salad, dan irisan acar jika menggunakan.
- 14
Siramkan saus tahini di dalam dan di atasnya, lalu segera sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, hilangkan telur dan tambahkan satu sendok kacang arab kalengan yang sudah dibilas atau terung panggang ekstra ke setiap pita.
- Untuk versi bebas gluten, ganti roti pita gandum utuh dengan pita berlabel bebas gluten, atau sajikan isiannya di atas semangkuk sayuran hijau.
- Jika tidak menemukan tahini, gunakan hummus tawar yang diencerkan dengan sedikit air jeruk lemon dan air sebagai saus.
- Untuk rasa yang lebih lembut dan ringan, pakai pita putih alih-alih gandum utuh, dan rendam bawang merah bombay yang sudah dipotong dadu dalam air dingin selama 10 menit sebelum ditambahkan.
Penyimpanan
Sabich yang sudah diisi paling enak langsung dimakan, karena pita akan cepat lembek. Simpan sisa isian secara terpisah dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam: terung panggang dan telur kupas tahan 3 sampai 4 hari, saus tahini hingga 4 hari, dan salad cincang sekitar 1 hari. Panaskan terung hingga benar-benar panas dan beruap, atau makan dingin, dan jangan bekukan telur maupun salad.
Siapkan lebih awal
Panggang terung, rebus telur hingga matang, dan kocok saus tahini hingga 3 hari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Cincang salad dan hangatkan pita sesaat sebelum diisi.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sabich dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenTelurWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (433 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 437 kkal | 101 kkal |
| Protein | 17,8 g | 4,1 g |
| Karbohidrat | 54,4 g | 12,6 g |
| termasuk gula | 10,4 g | 2,4 g |
| Serat | 11,1 g | 2,6 g |
| Lemak | 19,4 g | 4,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,6 g | 0,8 g |
| Natrium | 659 mg | 152 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
