India & Asia Selatan · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Misal Pav
मिसळ पाव
Kari pedas khas Maharashtra dari kacang moth berkecambah dalam kuah kelapa-tomat, ditaburi bawang bombai renyah, daun ketumbar segar, dan perasan lemon, lalu disajikan dengan roti gandum utuh yang lembut. Versi yang lebih ringan ini memakai lebih sedikit minyak dan garam, dan taburan sev renyah boleh dilewatkan.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 60 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 59% · Lemak 25% · Protein 16%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 1/2 cangkir300 gkacang moth berkecambah (matki)
- 2 sdm27 gminyak bunga matahari
- 2 buah sedang220 gbawang bombai
- 2 buah sedang240 gtomat
- 2 sdm10 gkelapa parut kering
- 1 ruas seukuran ibu jari10 gjahe segar
- 4 siung12 gbawang putih
- 1 sdtbiji mustard
- 1 sdtjintan putih
- 1 jumputasafoetida (hing)
- 10 lembardaun kari
- 1 sdtkunyit bubuk
- 2 sdt5 gcabai bubuk Kashmir
- 2 sdm12 gmisal masala atau goda masala
- 3/4 sdt5 ggaram
- 4 cangkir950 gair
- 1 buah sedang150 gkentang, direbus dan dipotong dadu
- 1 buah60 glemon
- 1/2 cangkir, dicincang15 gdaun ketumbar segar
- 8 buah kecil280 gpav gandum utuh (roti bun)
- 1/3 cangkir40 gsev atau farsan (opsional)
Langkah
- 1
Bilas kacang moth berkecambah dan tiriskan hingga kering.
- 2
Cincang halus satu bawang bombai untuk taburan dan sisihkan; iris bawang bombai lainnya.
- 3
Potong-potong tomat, jahe, dan bawang putih.
- 4
Panaskan 1 sdt minyak di wajan besar dengan api sedang dan tumis bawang bombai iris selama 6-7 menit hingga keemasan.
- 5
Masukkan kelapa, jahe, dan bawang putih, lalu aduk selama 2 menit hingga kelapa sedikit kecokelatan.
- 6
Masukkan tomat dan masak selama 4 menit hingga layu, lalu dinginkan sebentar.
- 7
Blender campuran bawang-tomat dengan 1/2 cangkir air hingga menjadi pasta halus.
- 8
Panaskan sisa minyak di wajan yang sama dan masukkan biji mustard; biarkan hingga meletup-letup.
- 9
Masukkan jintan, asafoetida, dan daun kari, lalu aduk selama 20 detik.
- 10
Masukkan kunyit, cabai bubuk, dan misal masala, aduk selama 30 detik, dan tambahkan sedikit air jika mulai lengket.
- 11
Masukkan pasta yang sudah diblender dan masak selama 4-5 menit hingga minyak terlihat di pinggirnya.
- 12
Masukkan kacang berkecambah, garam, dan sisa air, lalu didihkan.
- 13
Tutup dan masak dengan api kecil selama 20 menit hingga kacang empuk tetapi tetap utuh.
- 14
Masukkan potongan kentang rebus dan masak 2 menit lagi; cicipi dan segarkan rasanya dengan lemon, bukan dengan tambahan garam.
- 15
Potong lemon menjadi beberapa bagian dan cincang daun ketumbar.
- 16
Hangatkan pav di wajan tanpa minyak selama 1 menit per sisi.
- 17
Sendokkan misal ke dalam mangkuk dan taburi bawang bombai cincang, daun ketumbar, dan sev jika memakai.
- 18
Sajikan panas-panas dengan pav dan potongan lemon untuk diperas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, pilih pav dan sev berlabel vegan, karena sebagian roti mengandung susu atau mentega; semua bahan lain dalam kari ini nabati.
- Jika tidak menemukan kacang moth, gunakan kacang hijau berkecambah, dan masak sedikit lebih singkat agar bentuknya tetap utuh.
- Untuk semangkuk yang lebih ringan, ganti sev dengan lebih banyak bawang bombai mentah cincang, mentimun, dan tomat agar tetap renyah.
- Asafoetida sering mengandung tepung terigu, sedangkan pav dan sev mengandung gluten, jadi untuk hidangan bebas gluten gunakan hing berlabel bebas gluten, lewati sev, dan sajikan dengan nasi atau roti bebas gluten.
Penyimpanan
Simpan kari tanpa taburan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan ulang hingga benar-benar panas mengepul, dan tambahkan sedikit air jika mengental. Simpan pav dan sev terpisah pada suhu ruang, dan tambahkan bawang bombai segar, daun ketumbar, dan lemon hanya saat menyajikan.
Siapkan lebih awal
Kecambahkan kacang moth 1 sampai 2 hari sebelumnya dan simpan di kulkas; pasta halus bawang bombai-tomat-kelapa bisa dibuat sehari sebelumnya dan didinginkan. Anda juga bisa memasak seluruh kari sehari sebelumnya, lalu panaskan ulang dan tambahkan taburan sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Misal Pav dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenMustardWijenKacang tanah
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (576 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 436 kkal | 76 kkal |
| Protein | 17,8 g | 3,1 g |
| Karbohidrat | 66,6 g | 11,6 g |
| termasuk gula | 8,1 g | 1,4 g |
| Serat | 9,5 g | 1,6 g |
| Lemak | 12,5 g | 2,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,9 g | 0,5 g |
| Natrium | 786 mg | 136 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
