Tiongkok · Makan Siang · Makan Malam
Sapi Paprika
Pepper Steak
Irisan daging sapi flank rendah lemak yang empuk dan paprika merah serta hijau yang renyah, dibalut saus kecap mengilap dengan bawang putih dan jahe, disajikan di atas nasi merah yang gurih. Versi lebih ringan dari hidangan favorit restoran Tionghoa-Amerika yang tetap mengenyangkan.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 47% · Lemak 25% · Protein 28%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir190 gberas merah
- 3 cangkir (2 1/2 cangkir untuk nasi, 1/2 cangkir untuk saus)710 gair
- 1 lb450 gdaging sapi flank, buang lemaknya
- 3 sdm48 gkecap asin rendah sodium
- 2 sdm16 gtepung maizena
- 1/2 sdtlada hitam bubuk
- 1 sdm18 gsaus tiram
- 1 sdm14 gminyak kanola
- 1 buah besar165 gpaprika hijau
- 1 buah besar165 gpaprika merah
- 1 buah sedang110 gbawang bombai
- 3 siung9 gbawang putih, cincang halus
- 1 sdm6 gjahe segar, parut
- 2 batang30 gdaun bawang, iris (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras merah, lalu didihkan bersama 2 1/2 cangkir air.
- 2
Tutup, kecilkan api, dan masak beras dengan api kecil selama 40 menit, lalu angkat dan diamkan tertutup selama 5 menit.
- 3
Sementara itu, iris tipis daging sapi melawan arah serat.
- 4
Aduk daging sapi dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdm maizena, dan lada hitam, lalu diamkan selama 10 menit.
- 5
Dalam mangkuk kecil, kocok sisa 2 sdm kecap asin, saus tiram, sisa 1 sdm maizena, dan sisa 1/2 cangkir air.
- 6
Potong paprika dan bawang bombai memanjang seukuran sekali suap.
- 7
Panaskan setengah bagian minyak di wajan atau penggorengan besar dengan api besar.
- 8
Tumis daging sapi dalam satu lapisan selama 1-2 menit per sisi hingga kecokelatan, lalu pindahkan ke piring.
- 9
Masukkan sisa minyak, bawang bombai, dan paprika, lalu tumis selama 3-4 menit hingga empuk tetapi masih renyah.
- 10
Masukkan bawang putih dan jahe, lalu masak selama 30 detik hingga harum.
- 11
Kembalikan daging sapi ke wajan, tuang saus, dan aduk selama 1-2 menit hingga mengilap dan mengental serta suhu daging mencapai minimal 63 °C / 145 °F.
- 12
Aduk nasi hingga gembur, sendokkan daging sapi paprika di atasnya, dan taburi daun bawang jika digunakan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Agar bebas gluten, ganti kecap asin dengan tamari dan gunakan saus tiram berlabel bebas gluten, karena bahan lainnya tidak mengandung gluten.
- Ganti daging sapi flank dengan irisan dada ayam dan masak hingga matang sempurna pada 74 °C / 165 °F.
- Untuk versi vegan, gunakan saus tumis vegetarian berbahan jamur sebagai pengganti saus tiram dan tahu padat sebagai pengganti daging sapi.
- Sajikan dengan nasi kembang kol sebagai pengganti beras merah agar lebih ringan, atau gunakan beras merah cepat masak untuk menghemat waktu.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari, panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Paprika akan melunak saat dipanaskan ulang, dan nasi matang sebaiknya cepat didinginkan serta hanya dipanaskan ulang satu kali.
Siapkan lebih awal
Iris daging, potong sayuran, dan aduk saus hingga sehari sebelumnya, simpan masing-masing dalam keadaan tertutup di kulkas. Nasi juga bisa dimasak sehari sebelumnya, segera didinginkan, lalu disimpan di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sapi Paprika dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiMoluska
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (476 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 423 kkal | 89 kkal |
| Protein | 30,3 g | 6,4 g |
| Karbohidrat | 49,1 g | 10,3 g |
| termasuk gula | 4,3 g | 0,9 g |
| Serat | 4 g | 0,8 g |
| Lemak | 11,5 g | 2,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 631 mg | 133 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
