Meksiko · Makan Siang · Makan Malam
Tostada Ayam
Tostadas de Pollo
Tortila jagung renyah yang dipanggang di oven, diolesi tumbukan kacang hitam berbumbu, lalu ditumpuk dengan ayam suwir yang juicy, salsa tomat segar, selada renyah, dan alpukat yang lembut. Versi hidangan favorit Meksiko yang renyah dan lebih ringan, tanpa digoreng.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 45% · Lemak 18% · Protein 37%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 450 g (sekitar 2 potong dada ukuran sedang)Dada ayam fillet tanpa kulit
- 4 cangkir (sisihkan 3 sdm untuk kacang, sisanya dibuang)950 gAir, untuk merebus (opsional)
- 8 lembar (15 cm / 6 in)208 gTortila jagung kecil
- 2 sdt9 gMinyak zaitun
- 1 kaleng (425 g / 15 oz), tiriskanKacang hitam kalengan, tiriskan dan bilas
- 2 siung6 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdtJintan bubuk
- 1 sdtBubuk cabai
- 3 buah sedang360 gTomat, potong dadu
- 1/2 buah sedang55 gBawang bombai putih, cincang halus
- 1 buah14 gCabai jalapeño, buang biji, cincang halus
- 1/2 cangkir8 gDaun ketumbar segar, cincang
- 2 sdm (sekitar 1 buah jeruk nipis)30 gAir jeruk nipis
- 1/2 sdt, dibagi duaGaram
- 2 cangkir72 gSelada iceberg, iris tipis
- 1/2 buah sedang75 gAlpukat, iris (opsional)
Langkah
- 1
Masukkan ayam ke dalam panci dan tuang air hingga terendam.
- 2
Didihkan perlahan dengan api kecil, tutup, dan masak selama 15-18 menit hingga bagian paling tebal mencapai 74 °C / 165 °F.
- 3
Sementara itu, panaskan oven hingga 200 °C / 400 °F.
- 4
Olesi tipis kedua sisi tortila dengan minyak zaitun, lalu tata dalam satu lapis di atas dua loyang.
- 5
Panggang selama 10-12 menit, balik di tengah waktu memanggang, hingga keemasan dan renyah; tortila akan makin keras setelah dingin.
- 6
Untuk salsa, campur tomat, bawang bombai, jalapeño, daun ketumbar, 1 sdm air jeruk nipis, dan 1/4 sdt garam dalam mangkuk.
- 7
Angkat ayam yang sudah matang ke talenan dan sisihkan 3 sdm air rebusannya; buang sisanya.
- 8
Masukkan kacang, bawang putih, jintan, bubuk cabai, dan air rebusan yang disisihkan ke dalam panci kecil, lalu panaskan di atas api sedang selama 5 menit sambil dihaluskan hingga hampir lembut.
- 9
Suwir ayam dengan dua garpu, lalu aduk dengan sisa air jeruk nipis, sisa 1/4 sdt garam, dan 3 sdm salsa.
- 10
Olesi setiap tostada dengan selapis tumbukan kacang.
- 11
Beri topping selada, ayam suwir, dan sisa salsa.
- 12
Tambahkan irisan alpukat jika digunakan, lalu segera sajikan selagi renyah.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, tidak usah pakai ayam dan tambahkan lebih banyak kacang hitam atau paprika dan jamur tumis; gunakan kaldu sayur atau air untuk tumbukan kacang sebagai pengganti air rebusan.
- Untuk versi bebas gluten, pilih tortila jagung dan bubuk cabai berlabel bebas gluten.
- Agar lebih praktis, gunakan ayam panggang siap saji yang disuwir, dan hangatkan kacang dengan 3 sdm air atau kaldu rendah garam sebagai pengganti air rebusan.
- Agar tidak terlalu pedas, jangan pakai cabai jalapeño atau ganti dengan sedikit paprika hijau potong dadu.
Penyimpanan
Tostada yang sudah disusun cepat lembek dan paling enak disantap segera, jadi simpan bahan-bahannya secara terpisah: masukkan ayam, tumbukan kacang, dan salsa ke wadah kedap udara lalu simpan di kulkas dalam waktu 2 jam, tahan hingga 3 sampai 4 hari; panaskan ayam dan kacang sampai benar-benar panas beruap. Simpan tortila yang sudah dipanggang dalam wadah kedap udara di suhu ruang selama satu atau dua hari, dan jangan bekukan salsa, selada, maupun alpukat.
Siapkan lebih awal
Rebus dan suwir ayam serta buat tumbukan kacang hingga 3 hari sebelumnya lalu simpan di kulkas; salsa bisa dibuat hingga sehari sebelumnya. Panggang tortila dan iris alpukat sesaat sebelum disajikan, lalu panaskan ayam dan kacang sampai panas beruap dan susun tostadanya.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Tostada Ayam dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (368 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 359 kkal | 98 kkal |
| Protein | 33,5 g | 9,1 g |
| Karbohidrat | 40,9 g | 11,1 g |
| termasuk gula | 4,3 g | 1,2 g |
| Serat | 9,6 g | 2,6 g |
| Lemak | 7,3 g | 2 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 636 mg | 173 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
