Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora · Falatozás
Zaalouk (marokkói füstös padlizsán-paradicsom saláta)
زعلوك (Zaalouk)
Megpirított, selymes padlizsán friss paradicsommal, fokhagymával, római köménnyel és paprikával sűrűre főzve, majd bőven megszórva friss zöldfűszerrel és meglocsolva citromlével. Langyosan vagy szobahőmérsékleten kínáld mártogatósként vagy köretként, lapos kenyérrel (szükség esetén gluténmenteset válassz).
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 55 perc
- Összesen
- 70 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 44% · Zsír 47% · Fehérje 9%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 közepes600 gPadlizsán
- 4 közepes500 gÉrett paradicsom
- 4 gerezd12 gFokhagyma
- 2 evőkanál27 gExtra szűz olívaolaj
- 1 1/2 teáskanálŐrölt római kömény
- 2 teáskanál5 gÉdesnemes pirospaprika
- 1/4 teáskanálCayenne-bors (elhagyható)
- 1 teáskanál6 gSó
- 1/4 csésze60 gVíz
- 1/2 csésze15 gFriss petrezselyem, apróra vágva
- 1/2 csésze15 gFriss koriander, apróra vágva
- 1 evőkanál15 gCitromlé
Elkészítés
- 1
Kapcsold a sütő grillfunkcióját maximumra, és bélelj ki egy tepsit alufóliával.
- 2
A padlizsánokat villával szurkáld meg körbe, és tedd a tepsire.
- 3
Grillezd a padlizsánokat 25-30 percig, 8-10 percenként megforgatva, amíg a héjuk megfeketedik és a húsuk összeesik.
- 4
Amíg a padlizsán sül, vágd félbe a paradicsomokat, és a vágott felükkel reszeld le egy tálba, a héjat dobd ki.
- 5
Hámozd meg és vágd apróra a fokhagymát.
- 6
Hevítsd fel az olívaolajat egy széles, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon, és pirítsd a fokhagymát 1 percig, amíg illatos lesz, de ne barnuljon meg.
- 7
Add hozzá a reszelt paradicsomot, a római köményt, a paprikát, a cayenne-borsot (ha használod), a sót és a vizet, majd időnként megkeverve főzd lassú tűzön 10 percig.
- 8
Hagyd a grillezett padlizsánokat néhány percig hűlni, majd nyisd ki őket, és kanalazd ki a húsukat, a héjat dobd ki.
- 9
Vágd durvára a padlizsán húsát, és add a paradicsomszószhoz.
- 10
Főzd 15 percig közepesnél alacsonyabb lángon, kanállal nyomkodva és gyakran keverve, amíg besűrűsödik és a folyadék nagy része elpárolog.
- 11
Vedd le a tűzről, és keverd bele a petrezselymet, a koriandert és a citromlevet.
- 12
Kóstold meg, sózd utána, és tálald langyosan vagy szobahőmérsékleten.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nem szereted a koriandert, használj csak petrezselymet (összesen 1 cup).
- Ha épp nincs szezonja a jó, érett paradicsomnak, a friss paradicsom helyett használj egy 14 oz-os (400 g) doboz darabolt paradicsomot.
- Az édesnemes pirospaprika helyett füstölt paprikával erősítheted a füstös ízt, különösen ha a padlizsánt sütőben sütöd, nem nyílt lángon pörkölöd.
- Enyhébb, gyerekbarát változathoz hagyd ki a cayenne-borsot, vagy ha csípősebben szereted, a végén adj hozzá egy csipet chilipelyhet.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben, és 3–4 napon belül fogyaszd el; tálald hidegen vagy szobahőmérsékleten, vagy melegítsd át gőzölgő forróra. Fagyasztása nem ajánlott, mert az állaga vizes lesz, a zöldfűszerek pedig elveszítik a frissességüket.
Előre elkészítés
A zaaloukot akár egy nappal korábban is elkészítheted és hűtőben tárolhatod, mert az ízek egy éjszaka alatt még jobban összeérnek. A zöldfűszereket és a citromlevet csak közvetlenül tálalás előtt keverd bele.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Zaalouk (marokkói füstös padlizsán-paradicsom saláta), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (314 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 133 kcal | 42 kcal |
| Fehérje | 3,3 g | 1,1 g |
| Szénhidrát | 16,3 g | 5,2 g |
| ebből cukrok | 8,9 g | 2,8 g |
| Rost | 6,8 g | 2,2 g |
| Zsír | 7,7 g | 2,5 g |
| ebből telített | 1,1 g | 0,4 g |
| Nátrium | 598 mg | 190 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
