Latin-amerikai és karibi · Ebéd · Vacsora
Brazil garnélás bobó
Bobó de camarão
Szaftos garnélarák selymes, aranyszínű manióka- és light kókusztejpürében párolva, egy csepp dendê olajjal, paradicsommal és friss korianderrel illatosítva. Megnyugtató bahiai klasszikus, könnyebb változatban, krémességéből mit sem veszítve.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 60 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 52% · Zsír 17% · Fehérje 31%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 gnyers garnélarák, kezeletlen (hozzáadott só és foszfát nélkül), megtisztítva, bélcsatorna eltávolítva
- 500 gmanióka (kasszava), meghámozva és darabokra vágva
- 6 bögre, leszűrve és kiöntve1420 gvíz a manióka főzéséhez (elhagyható)
- 1/2 bögre120 gfriss forró víz a püré hígításához
- 1 bögre240 glight kókusztej
- 1 evőkanál14 gdendê olaj (vörös pálmaolaj)
- 1 nagy fej150 gvöröshagyma, finomra vágva
- 3 gerezd9 gfokhagyma, apróra vágva
- 2 közepes240 gparadicsom, kimagozva és felaprítva
- 1 közepes120 gpiros kaliforniai paprika, kockázva
- 2 evőkanál30 glimelé
- 1/2 teáskanálsó
- 1/4 teáskanálőrölt fekete bors
- 1/2 bögre8 gfriss koriander, aprítva
- 2 szál30 gújhagyma, felkarikázva
Elkészítés
- 1
Forgasd össze a garnélát a limelével, a só felével és a fekete borssal; tedd hűtőbe, amíg a manióka fő.
- 2
Tedd a maniókát egy fazékba a főzővízzel, forrald fel, és fedő nélkül, gyenge lángon főzd 20–25 percig, amíg nagyon puha nem lesz.
- 3
Szűrd le a maniókát, és öntsd ki az összes főzővizet; ne használd fel újra.
- 4
Távolítsd el és dobd ki a manióka darabjaiból a kemény, fás középső rostokat.
- 5
Turmixold simára a maniókát a kókusztejjel és a friss forró víz nagyjából felével; ha túl sűrű, add hozzá a maradék friss vizet.
- 6
Hevítsd fel a dendê olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, és párold puhára benne a hagymát 4–5 perc alatt.
- 7
Add hozzá a fokhagymát és a paprikát, és főzd 3 percig.
- 8
Keverd hozzá a paradicsomot, és főzd 5 percig, amíg szét nem esik.
- 9
Öntsd hozzá a maniókapürét és a maradék sót, keverd jól össze, és főzd gyenge lángon 3 percig.
- 10
Add hozzá a garnélát a levével együtt, és kevergetve főzd 3–4 percig, amíg rózsaszín és teljesen átlátszatlan nem lesz (63 °C / 145 °F).
- 11
Keverd bele a koriandert és az újhagymát, kóstold meg, ízesítsd utána, és tálald forrón.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a garnélarák helyett használj kemény tofukockákat vagy pálmaszívet, és csak a végén add hozzá, hogy átmelegedjen.
- Ha nehéz dendê olajat (vörös pálmaolajat) beszerezni, helyettesítsd olívaolajjal és egy csipet édes pirospaprikával.
- Használhatsz fagyasztott, hámozott maniókát is, amit könnyebb beszerezni; ezt is egészen puhára kell főzni, a vizét pedig ki kell önteni.
- Gazdagabb ízért a light kókusztej helyett használj zsíros kókusztejet, kevés friss forró vízzel hígítva.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben, és 3 napon belül fogyaszd el. Kevés vízzel, kíméletesen melegítsd, amíg gőzölgően forró nem lesz. Fagyasztása nem ajánlott, mert a garnélarák gumissá válik, a maniókapüré pedig szemcsés lehet.
Előre elkészítés
A maniókát akár 2 nappal korábban megfőzheted, eltávolíthatod a kemény belsejét és pürésítheted; tárold lefedve a hűtőben. Ezután főzd meg a zöldséges alapot, keverd bele a felmelegített pürét, és a garnélarákot közvetlenül tálalás előtt add hozzá.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Brazil garnélás bobó, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Rákfélék
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (516 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 437 kcal | 85 kcal |
| Fehérje | 33,7 g | 6,5 g |
| Szénhidrát | 58,1 g | 11,3 g |
| ebből cukrok | 6,9 g | 1,3 g |
| Rost | 4,6 g | 0,9 g |
| Zsír | 8,5 g | 1,6 g |
| ebből telített | 5,3 g | 1 g |
| Nátrium | 500 mg | 97 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
