Mexikói · Ebéd · Vacsora
Mexikói húsgombócleves (albóndigas)
Sopa de albóndigas
Mentás, puha marhahúsos-rizses gombócok könnyű paradicsomos levesben, sárgarépával, burgonyával és cukkinivel. Megnyugtató, fehérjében gazdag tál leves, lime-mal és korianderrel felfrissítve.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 70 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 34% · Zsír 32% · Fehérje 34%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 500 g (kb. 1,1 lb)Sovány darált marhahús (93% sovány)
- 1/4 csésze50 gHosszú szemű fehér rizs, nyersen
- 1 nagy50 gTojás
- 1/4 csésze6 gFriss menta (hierbabuena), finomra vágva
- 1/4 csésze40 gVöröshagyma, finomra vágva (a gombócokhoz)
- 1 közepes110 gVöröshagyma, felaprítva (a leveshez)
- 4 gerezd12 gFokhagyma, két részletben felhasználva
- 1 teáskanálŐrölt római kömény
- 1 teáskanálSzárított oregánó (lehetőleg mexikói)
- 1/2 teáskanálSó
- 1/2 teáskanálFekete bors
- 3 közepes370 gÉrett paradicsom
- 1 evőkanál14 gOlívaolaj
- 4 csésze960 gCsökkentett nátriumtartalmú csirkealaplé
- 4 csésze960 gVíz, két részletben felhasználva
- 2 közepes120 gSárgarépa, karikákra vágva
- 1 közepes200 gBurgonya, meghámozva és felkockázva
- 2 közepes400 gCukkini, felkockázva
- 1/2 csésze8 gFriss koriander, felaprítva (elhagyható)
- 1 közepes65 gLime, cikkekre vágva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy tálban keverd össze a marhahúst, a rizst, a tojást, a mentát, a finomra vágott hagymát, 2 gerezd (apróra vágott) fokhagymát, a római köményt, a sót és a borsot.
- 2
Kézzel óvatosan keverd épp csak össze, majd formázz belőle kb. 24 dió nagyságú gombócot; a nyers hús kezelése után moss kezet.
- 3
Turmixold simára a paradicsomot, a levesbe szánt felaprított hagyma felét, a maradék 2 gerezd fokhagymát és 1 csésze vizet.
- 4
Egy nagy fazékban közepes lángon hevítsd fel az olajat, és párold benne a maradék felaprított hagymát 3 percig, amíg megpuhul.
- 5
Öntsd hozzá a paradicsompürét, add hozzá az oregánót, és időnként megkeverve főzd 5 percig gyöngyöző forrásban.
- 6
Add hozzá a csirkealaplevet és a maradék 3 csésze vizet, majd forrald fel.
- 7
Vedd lejjebb a lángot, hogy épp csak gyöngyözzön, egyenként csúsztasd bele a gombócokat, fedd le, és keverés nélkül főzd 15 percig.
- 8
Add hozzá a sárgarépát és a burgonyát, és főzd 10 percig.
- 9
Add hozzá a cukkinit, és főzd még 8–10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, a gombócokban a rizs megfő, és a gombócok belseje eléri a 71 °C / 160 °F-ot.
- 10
Kóstold meg a levest; extra só helyett lime-lével frissítsd fel.
- 11
Merőkanállal szedd tálakba, és szórd meg korianderrel, majd csavarj rá lime-ot.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Marhahús helyett használj sovány darált pulyka- vagy csirkehúst a lágyabb ízű gombócokhoz; a szárnyasból készült gombócokat addig főzd, amíg a belsejük el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- Ha nincs szezonja a jó friss paradicsomnak, cseréld egy 14 oz-os doboz paszírozott vagy kockázott paradicsomra.
- A burgonya helyett tegyél bele kockázott csájotét vagy több cukkinit a könnyebb, zöldségesebb levesért.
- Ha nehéz friss hierbabuenát találni, használj szárított mentát (kb. 1 evőkanálnyit).
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben, és 3–4 napon belül fogyaszd el; melegítsd újra, amíg teljesen át nem forrósodik. A leves legfeljebb 3 hónapig fagyasztható, bár kiolvasztás után a burgonya és a cukkini puhább lesz.
Előre elkészítés
A húsgombócokat akár 1 nappal korábban is formázhatod, és letakarva a hűtőben tarthatod; a paradicsomos alapot is turmixold le előző nap. Az egész levest is megfőzheted egy nappal előre, majd óvatosan melegítsd újra, és a koriandert meg a lime-ot csak közvetlenül tálalás előtt add hozzá.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Mexikói húsgombócleves (albóndigas), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: TojásZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (633 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 273 kcal | 43 kcal |
| Fehérje | 23,9 g | 3,8 g |
| Szénhidrát | 23 g | 3,6 g |
| ebből cukrok | 6 g | 0,9 g |
| Rost | 3,5 g | 0,6 g |
| Zsír | 9,6 g | 1,5 g |
| ebből telített | 3,1 g | 0,5 g |
| Nátrium | 664 mg | 105 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
