Francia · Ebéd · Vacsora
Mandulás pisztráng (Truite amandine)
Truite aux amandes
Finom pisztrángfiléket teljes kiőrlésű lisztbe forgatunk, serpenyőben aranybarnára sütünk, majd citrommal és petrezselyemmel felfrissített, mogyorós illatú barnított vajban pirított mandulával locsoljuk meg. Puha, párolt zöldbabbal tálaljuk – könnyű, klasszikus francia bisztróétel.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 35 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 15% · Zsír 51% · Fehérje 34%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 4 filé (egyenként kb. 150 g)Bőrös pisztrángfilé
- 1/4 csésze30 gTeljes kiőrlésű búzaliszt
- 3/4 teáskanálSó
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1 evőkanál14 gOlívaolaj
- 2 evőkanál28 gSótlan vaj
- 1/2 csésze45 gMandulaszirom
- 2 evőkanál30 gFriss citromlé
- 3 evőkanál10 gFriss petrezselyem, aprítva
- 1 font450 gZöldbab, megtisztítva
- 1 csésze240 gVíz
- 1 közepes60 gCitrom, gerezdekre vágva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Tisztítsd meg a zöldbabot, és aprítsd fel a petrezselymet.
- 2
Forrald fel a vizet egy párolóbetéttel ellátott lábasban.
- 3
Párold a zöldbabot lefedve 5-6 percig, amíg puha, de még roppanós, majd tartsd melegen.
- 4
Papírtörlővel itasd le a pisztrángfiléket.
- 5
Sózd és borsozd meg a filék mindkét oldalát.
- 6
Szórd a lisztet egy tányérra, és könnyedén forgasd meg benne a filéket, a felesleget rázd le.
- 7
Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepesen erős lángon.
- 8
Süsd a filéket a húsos oldalukkal lefelé kb. 3 percig aranybarnára, szükség esetén két adagban.
- 9
Fordítsd meg, és süsd a bőrös oldalukon 2-3 percig, amíg a hús átlátszatlanná válik, könnyen szétválik, és eléri a 63 °C / 145 °F-ot.
- 10
Tedd a halat meleg tányérokra, és töröld ki a serpenyőt.
- 11
Olvaszd fel a vajat a serpenyőben közepes lángon, és add hozzá a mandulát.
- 12
Kevergesd a mandulát 2-3 percig, amíg aranybarna lesz, a vaj pedig mogyorós illatú és világosbarna.
- 13
Vedd le a serpenyőt a tűzről, és keverd bele a citromlevet és a petrezselyem nagy részét.
- 14
Kanalazd a mandulás vajmártást a pisztrángra.
- 15
Tálald a zöldbabbal, a maradék petrezselyemmel és mellé citromgerezdekkel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a pisztrángot teljes kiőrlésű búzaliszt helyett rizslisztbe forgasd; a többi hozzávaló természeténél fogva gluténmentes.
- Tejmentes változathoz a mandulát vaj helyett olívaolajon pirítsd, bár így elvész a barnított vaj diós íze.
- Ha nehéz pisztrángot találni, használj vékony nyelvhal-, tilápia- vagy más enyhe ízű fehér húsú halfilét, és a sütési időt igazítsd a filé vastagságához.
- Olajos magvak nélküli tálaláshoz hagyd el a mandulát, és a citromos vajmártást egy kanál kapribogyóval tedd teljessé.
Tárolás
Ez az étel frissen a legfinomabb, mert állás közben a hal megpuhul, a mandula pedig elveszíti ropogósságát. A maradék halat és zöldbabot 2 órán belül tedd lefedett dobozban hűtőbe, 3–4 napon belül fogyaszd el, óvatosan melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz, a megsütött halat pedig ne fagyaszd le.
Előre elkészítés
A zöldbabot megtisztíthatod, a petrezselymet felapríthatod és a citromlevet kifacsarhatod akár egy nappal korábban is; tartsd őket lefedve a hűtőben. A halat és a mandulás vajmártást közvetlenül tálalás előtt készítsd el.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Mandulás pisztráng (Truite amandine), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: HalGluténTejDiófélék
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (363 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 421 kcal | 116 kcal |
| Fehérje | 35,5 g | 9,8 g |
| Szénhidrát | 16,5 g | 4,5 g |
| ebből cukrok | 4,4 g | 1,2 g |
| Rost | 5,4 g | 1,5 g |
| Zsír | 24,5 g | 6,7 g |
| ebből telített | 6,6 g | 1,8 g |
| Nátrium | 476 mg | 131 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
