Francia · Ebéd · Vacsora
Pot-au-feu (francia marhahúsleves)
Pot-au-feu
Megnyugtató francia klasszikus: sovány marhahús, amelyet sárgarépával, póréhagymával és fehérrépával lassan, omlósra főzünk, és saját tiszta, illatos levében tálalunk. A mellé kínált csípős dijoni mustár és ropogós csemegeuborka frissen ellensúlyozza a gazdag ízeket.
- Előkészítés
- 30 perc
- Főzés
- 190 perc
- Összesen
- 220 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 33% · Zsír 19% · Fehérje 48%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 1,2 kgsovány marhalábszár, 3-4 nagyobb darabra vágva
- 12 csésze (3 liter)3000 ghideg víz
- 1 nagy, főzés után kivenni és kidobni150 gvöröshagyma, meghámozva és félbevágva (elhagyható)
- 4, a hagymával együtt kidobniegész szegfűszeg (elhagyható)
- 3 gerezd9 gfokhagyma, meghámozva és enyhén szétnyomva
- 2, kivenni és kidobnibabérlevél (elhagyható)
- 4 ág, kivenni és kidobnifriss kakukkfű (elhagyható)
- 1 kis csokor, kivenni és kidobni10 gfriss petrezselyem (szár és levél) (elhagyható)
- 1 teáskanálegész fekete bors
- 1 teáskanál6 gsó
- 6 közepes360 gsárgarépa, meghámozva és félbevágva
- 3 közepes270 gpóréhagyma (fehér és világoszöld része), hosszában félbevágva és átkötve
- 3 közepes360 gfehérrépa (tarlórépa), meghámozva és negyedelve
- 2 szár80 gszárzeller, darabokra vágva
- 6 kicsi600 gkis, főzni való (viaszos) burgonya, meghámozva
- 3 evőkanál45 gdijoni mustár, tálaláshoz
- 12100 gcsemegeuborka (cornichon), tálaláshoz (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A húsról vágjuk le az összes látható zsiradékot.
- 2
Tegyük a marhahúst egy nagy fazékba, és öntsük fel a hideg vízzel.
- 3
Közepes lángon lassan forraljuk fel, kb. 15 perc alatt, és közben szedjük le a feljövő szürke habot.
- 4
Szúrjuk a szegfűszegeket a félbevágott hagymába.
- 5
A babérlevelet, a kakukkfüvet és a petrezselymet kössük össze konyhai zsineggel, így kapjuk a fűszercsokrot (bouquet garni).
- 6
Tegyük a fazékba a hagymát, a fokhagymát, a fűszercsokrot, a borsot és a sót.
- 7
Vegyük lejjebb a lángot, hogy a leves épphogy gyöngyözzön, félig lefedve főzzük 2 óra 15 percig, időnként leszedve a habot.
- 8
Adjuk hozzá a sárgarépát, a póréhagymát, a fehérrépát és a zellert, és főzzük további 40 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, a hús pedig villával könnyen szétválik.
- 9
Közben merjünk ki kb. 1 liter levet egy külön lábasba, tegyük bele a burgonyát, és főzzük 20-25 percig puhára, majd ezt a levet öntsük vissza a nagy fazékba.
- 10
Vegyük ki és dobjuk ki a fűszercsokrot és a szegfűszeges hagymát, majd szedjük le a zsiradékot a leves tetejéről.
- 11
Szeleteljük fel a húst, és rendezzük el meleg mélytányérokban a zöldségekkel és a burgonyával.
- 12
Merjünk minden tányérra forró levest, és tálaljuk dijoni mustárral, kívánság szerint csemegeuborkával mellé.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nehéz fehérrépát beszerezni, helyettesítsd pasztinákkal vagy zellergumóval.
- Ha a hentesnél nincs lábszár, használj marhalapockát vagy szegyet; a látható zsírt ugyanúgy vágd le.
- Kevesebb mosogatásért a kis, viaszos burgonyát az utolsó 25 percre tedd közvetlenül a nagy fazékba külön lábas helyett.
- Másfajta csípős kísérőként dijoni mustár helyett szemes mustárral vagy tormával tálald.
Tárolás
A maradék marhahúst és zöldségeket a levükkel együtt 2 órán belül tedd hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; melegítsd fel, amíg gőzölgően forró nem lesz. A leves és a hús legfeljebb 3 hónapig jól fagyasztható, a burgonya és a zöldségek viszont szétfőnek, ezért azokat inkább a hűtőből fogyaszd, ne fagyaszd le.
Előre elkészítés
A marhahúst egy nappal korábban főzd meg a levében, hűtsd egy éjszakán át, és szedd le a megdermedt zsírt, majd óvatosan melegítsd fel, a zöldségeket és a burgonyát pedig közvetlenül tálalás előtt főzd meg frissen.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Pot-au-feu (francia marhahúsleves), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: ZellerMustárSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (989 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 405 kcal | 41 kcal |
| Fehérje | 47,8 g | 4,8 g |
| Szénhidrát | 33,5 g | 3,4 g |
| ebből cukrok | 8,4 g | 0,8 g |
| Rost | 5,9 g | 0,6 g |
| Zsír | 8,5 g | 0,9 g |
| ebből telített | 2,7 g | 0,3 g |
| Nátrium | 736 mg | 74 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
