Bijela zdjela tankih pšeničnih rezanaca u crvenoj čili juhi, posuta zapečenim mljevenim mesom i narezanim mladim lukom. — Fotografija: Steven G. Johnson · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Kineska · Ručak · Večera

Dan dan rezanci

Name: Dan dan rezanci
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Kineska
Ingredients: 300 g Suhi pšenični rezanci; 300 g Nemasno mljeveno svinjsko meso; 1 žlica Ulje od kikirikija; 3 režnja Češnjak, sitno nasjeckan; 1 komad veličine palca Svježi đumbir, sitno nasjeckan; 2 žlice Konzervirani listovi gorušice (sui mi ya cai); 1 žlica Rižino vino Shaoxing; 2 žlice Svijetli soja umak sa smanjenim udjelom soli; 1/2 žličice Tamni soja umak; 2 žlice Kineska sezamova pasta ili tahini; 2 žlice Čili ulje s talogom; 1 žlica Crni ocat Chinkiang; 1 žličica Mljeveni sečuanski papar, prepečen; 1 žličica Šećer; 1/4 šalice Vruća voda od kuhanja rezanaca; 4 glavice Mladi bok choy, prepolovljen; 2 Mladi luk, tanko narezan; 2 žlice Prženi kikiriki, nasjeckan

担担面 (Dàndàn miàn)

BerryFit kuhinja · Nutritivne vrijednosti provjerene prema podacima USDA · Ažurirano 20. lis 2026. · Kako nastaju naši recepti

Elastični pšenični rezanci u orašastom, blago utrnjujućem umaku od čilija i sezama, preliveni hrskavo prženom nemasnom svinjetinom i mekanim bok choyem. Lakša verzija klasika sečuanske ulične hrane koja je zadržala svu svoju ljutinu.

Priprema: 15 min
Kuhanje: 20 min
Ukupno: 35 min
Porcije: 4

Srednje
Bez mliječnih proizvoda

27%

Po porciji535kcal27% od dnevnih 2.000 kcal

31gProteini

62gUgljikohidrati

19gMasti

4gVlakna

Izvor kalorija: Ugljikohidrati 46% · Masti 32% · Proteini 22%

Na recept

Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›

Sastojci

Porcije: 4

300 gSuhi pšenični rezanci
300 gNemasno mljeveno svinjsko meso
1 žlica14 gUlje od kikirikija
3 režnja9 gČešnjak, sitno nasjeckan
1 komad veličine palca10 gSvježi đumbir, sitno nasjeckan
2 žlice30 gKonzervirani listovi gorušice (sui mi ya cai) (po želji)
1 žlica15 gRižino vino Shaoxing
2 žlice32 gSvijetli soja umak sa smanjenim udjelom soli
1/2 žličiceTamni soja umak
2 žlice30 gKineska sezamova pasta ili tahini
2 žlice26 gČili ulje s talogom
1 žlica15 gCrni ocat Chinkiang
1 žličicaMljeveni sečuanski papar, prepečen
1 žličicaŠećer
1/4 šalice60 gVruća voda od kuhanja rezanaca
4 glavice400 gMladi bok choy, prepolovljen
230 gMladi luk, tanko narezan
2 žlice20 gPrženi kikiriki, nasjeckan (po želji)

Priprema

1
U velikom loncu zakuhajte vodu za rezance i povrće.
2
Zagrijte ulje od kikirikija u woku ili tavi na srednje jakoj vatri.
3
Dodajte mljeveno meso i pržite ga 6-8 minuta uz usitnjavanje dok ne porumeni, ne postane lagano hrskavo i dok se potpuno ne propeče (71 °C / 160 °F u sredini).
4
Umiješajte češnjak, đumbir i konzerviranu gorušicu (ako je koristite) i pržite 1 minutu dok ne zamiriše.
5
Dodajte vino Shaoxing i tamni soja umak i kuhajte 1-2 minute dok se ne upiju, a zatim meso ostavite sa strane.
6
U zdjeli izmiješajte svijetli soja umak, sezamovu pastu, čili ulje, crni ocat, mljeveni sečuanski papar i šećer.
7
Blanširajte bok choy u kipućoj vodi 1-2 minute dok tek ne omekša, a zatim ga izvadite.
8
U istoj vodi skuhajte rezance prema uputama na pakiranju, oko 4-5 minuta, dok tek ne omekšaju.
9
Zagrabite 1/4 šalice vruće vode od kuhanja i umiješajte je u umak dok ne postane gladak, a zatim ocijedite rezance.
10
Rasporedite umak u 4 zdjelice i dodajte rezance i bok choy.
11
Pospite svinjetinom, mladim lukom i nasjeckanim kikirikijem (ako ga koristite), a zatim dobro promiješajte prije jela.

Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed

Zamjene

Za vegansku verziju zamijenite svinjetinu sitno nasjeckanim prženim shiitake gljivama ili izmrvljenim čvrstim tofuom te provjerite da konzervirani listovi gorušice i čili ulje ne sadrže sastojke životinjskog podrijetla.
Ako ne možete pronaći kinesku sezamovu pastu, tahini je odlična zamjena, a možete upotrijebiti i glatki nezaslađeni maslac od kikirikija za izraženiji orašasti okus.
Rižino vino Shaoxing zamijenite suhim sherryjem ili ga izostavite i umjesto njega dodajte malo vode od kuhanja rezanaca.
Umjesto svinjetine upotrijebite nemasnu mljevenu piletinu ili puretinu i pržite je do 74 °C / 165 °F.

Čuvanje

Ostatke spremite u hladnjak u roku od 2 sata, svinjetinu, umak i rezance u zasebnim hermetički zatvorenim posudama, i potrošite ih u roku od 3 do 4 dana; svinjetinu podgrijte dok se ne zapari. Rezanci i bok choy najbolji su svježi jer omekšaju, pa ih skuhajte neposredno prije posluživanja.

Priprema unaprijed

Svinjski preljev ispržite i umak umutite (bez vode od kuhanja rezanaca) do 3 dana unaprijed te oboje držite pokriveno u hladnjaku. Kad ste spremni za jelo, podgrijte svinjetinu dok se ne zapari, zatim skuhajte rezance i zelje te umak razrijedite vrućom vodom od kuhanja.

Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.

Zabilježi ovo u BerryFitu

Zabilježi Dan dan rezanci jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.

Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi

Veganska verzijaViše proteinaManje kalorija

Preuzmite naApp Store Preuzmite naGoogle Play

Alergeni i nutritivne vrijednosti

Sadrži: GlutenSojaSezamKikirikiSulfitiGorušica

Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.

Sve nutritivne vrijednosti

	Po porciji (313 g)	Na 100 g
Kalorije	535 kcal	171 kcal
Proteini	30,5 g	9,7 g
Ugljikohidrati	61,8 g	19,7 g
od čega šećeri	3,1 g	1 g
Vlakna	3,5 g	1,1 g
Masti	18,9 g	6 g
od čega zasićene	5,1 g	1,6 g
Natrij	457 mg	146 mg

Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.