Francuska · Ručak · Večera
Pastrva s bademima
Truite aux amandes
Nježni fileti pastrve lagano uvaljani u integralno brašno i zapečeni na tavi do zlatne boje, preliveni prepečenim bademima u orašastom smeđem maslacu osvježenom limunom i peršinom. Poslužuju se s mekanim mahunama kuhanim na pari kao lagani, klasični francuski bistro tanjur.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 15% · Masti 51% · Proteini 34%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 4 fileta (oko 150 g svaki)Fileti pastrve s kožom
- 1/4 šalice30 gIntegralno pšenično brašno
- 3/4 žličiceSol
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1 žlica14 gMaslinovo ulje
- 2 žlice28 gNeslani maslac
- 1/2 šalice45 gBademovi listići
- 2 žlice30 gSvježi limunov sok
- 3 žlice10 gSvježi peršin, nasjeckan
- 1 lb450 gMahune, očišćene
- 1 šalica240 gVoda
- 1 srednji60 gLimun, narezan na kriške (po želji)
Priprema
- 1
Očistite mahune i nasjeckajte peršin.
- 2
Zakuhajte vodu u loncu s umetkom za kuhanje na pari.
- 3
Kuhajte mahune na pari, poklopljene, 5-6 minuta dok ne omekšaju, ali ostanu hrskave, zatim ih držite toplima.
- 4
Filete pastrve osušite papirnatim ručnicima.
- 5
Začinite filete s obje strane solju i paprom.
- 6
Rasporedite brašno na tanjur i lagano uvaljajte svaki file, otresajući višak.
- 7
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri.
- 8
Pecite filete stranom s mesom prema dolje oko 3 minute dok ne porumene, po potrebi u dvije ture.
- 9
Okrenite i pecite stranom s kožom prema dolje 2-3 minute dok meso ne postane neprozirno, ne počne se lako odvajati na listiće i ne dosegne 63 °C / 145 °F.
- 10
Prebacite ribu na zagrijane tanjure i obrišite tavu.
- 11
Rastopite maslac u tavi na srednjoj vatri i dodajte bademe.
- 12
Miješajte bademe 2-3 minute dok ne porumene, a maslac ne zamiriše na orašaste plodove i ne poprimi svijetlosmeđu boju.
- 13
Maknite tavu s vatre i umiješajte limunov sok i većinu peršina.
- 14
Žlicom prelijte umak od maslaca i badema preko pastrve.
- 15
Poslužite s mahunama, preostalim peršinom i kriškama limuna sa strane.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena pastrvu uvaljajte u rižino brašno umjesto integralnog pšeničnog brašna; svi ostali sastojci prirodno su bez glutena.
- Za verziju bez mliječnih proizvoda bademe prepecite na maslinovom ulju umjesto na maslacu, iako ćete izgubiti orašasti okus smeđeg maslaca.
- Ako teško nalazite pastrvu, upotrijebite tanke filete liste, tilapije ili neke druge blage bijele ribe i vrijeme pečenja prilagodite debljini fileta.
- Za tanjur bez orašastih plodova izostavite bademe, a umak od maslaca i limuna završite žlicom kapara.
Čuvanje
Jelo je najbolje pojesti odmah, jer riba stajanjem omekša, a bademi izgube hrskavost. Ostatke ribe i mahuna u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak, pojedite u roku od 3 do 4 dana, lagano podgrijte dok se ne zapare i budu vrući te kuhanu ribu nemojte zamrzavati.
Priprema unaprijed
Mahune očistite, peršin nasjeckajte i limunov sok iscijedite do jedan dan unaprijed te ih čuvajte pokrivene u hladnjaku. Ribu ispecite i umak od maslaca s bademima pripremite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Pastrva s bademima jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaGlutenMlijekoOrašasti plodovi
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (363 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 421 kcal | 116 kcal |
| Proteini | 35,5 g | 9,8 g |
| Ugljikohidrati | 16,5 g | 4,5 g |
| od čega šećeri | 4,4 g | 1,2 g |
| Vlakna | 5,4 g | 1,5 g |
| Masti | 24,5 g | 6,7 g |
| od čega zasićene | 6,6 g | 1,8 g |
| Natrij | 476 mg | 131 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
