Istočnoeuropska · Ručak · Večera
Jota (slovenska juha od graha, kiselog kupusa i krumpira)
Jota
Izdašno, blago kiselo jelo na kraški način od graha, kiselog kupusa i krumpira, začinjeno s malo dimljene šunke i zaprškom s češnjakom i paprikom. Grije, zasićuje i prirodno je bogato vlaknima.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 55 min
- Ukupno
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 64% · Masti 15% · Proteini 21%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 žlica14 gMaslinovo ulje
- 1 srednji110 gLuk, sitno nasjeckan
- 80 gNemasna dimljena šunka, narezana na kockice
- 2 šalice300 gKiseli kupus, ocijeđen i ispran
- 2Lovorov list
- 1 žličicaKim (po želji)
- 6 šalica1.500 gVoda
- 2 srednja400 gKrumpir, oguljen i narezan na kocke
- 2 konzerve (oko 2 1/2 šalice ocijeđenog)480 gGrah borlotti (trešnjevac) iz konzerve bez dodane soli, ocijeđen i ispran
- 2 žlice16 gGlatko brašno
- 3 režnja9 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žličicaSlatka mljevena paprika
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
Priprema
- 1
Isperite kiseli kupus u cjedilu pod hladnom vodom i lagano ga iscijedite da uklonite višak rasola.
- 2
Zagrijte 1 žličicu maslinova ulja u velikom loncu na srednjoj vatri.
- 3
Dodajte luk i dimljenu šunku i pirjajte 5 minuta uz miješanje dok luk ne omekša.
- 4
Dodajte kiseli kupus, lovorov list, kim (ako ga koristite) i vodu te zakuhajte.
- 5
Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri, djelomično poklopljeno, 20 minuta.
- 6
Dodajte krumpir i grah i kuhajte još 20 minuta, dok krumpir ne omekša.
- 7
Zgnječite nekoliko kockica krumpira i malo graha uz stijenku lonca kako bi se juha malo zgusnula.
- 8
U maloj tavi zagrijte preostalo maslinovo ulje na srednje niskoj vatri, umiješajte brašno i pržite 2 minute dok ne dobije svijetlozlatnu boju.
- 9
Maknite tavu s vatre i umiješajte češnjak i papriku 30 sekundi da ne zagore.
- 10
Umutite kutlaču vruće juhe u zapršku dok ne postane glatka, a zatim je vratite u lonac.
- 11
Kuhajte još 5 minuta, začinite paprom, izvadite lovorov list i poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegetarijansku verziju izostavite šunku i uz slatku mljevenu papriku dodajte 1/2 žličice dimljene paprike.
- Ako ne možete nabaviti grah borlotti, upotrijebite bilo koji pinto ili crveni grah iz konzerve.
- Za verziju bez glutena juhu umjesto zaprške zgusnite s 1 žlicom kukuruznog škroba razmućenog u malo hladne vode, a odaberite šunku označenu kao bezglutensku.
- Dimljenu šunku zamijenite dimljenom puretinom narezanom na kockice za lakšu varijantu koja zadržava dimljeni okus.
Čuvanje
Ohladite i unutar 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi, gdje može stajati 3 do 4 dana. Podgrijte dok ne bude jako vruća i ne počne se pušiti, a ako se zgusnula, dodajte malo vode. Krumpir zamrzavanjem može postati zrnat, pa je juhu bolje čuvati u hladnjaku nego u zamrzivaču.
Priprema unaprijed
Jota je sljedeći dan još ukusnija, pa cijelu juhu možete skuhati dan ranije i lagano je podgrijati. Kiseli kupus možete isprati, a luk i šunku nasjeckati i večer prije te ih pokrivene držati u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Jota (slovenska juha od graha, kiselog kupusa i krumpira) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Gluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (728 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 349 kcal | 48 kcal |
| Proteini | 18,6 g | 2,6 g |
| Ugljikohidrati | 57,5 g | 7,9 g |
| od čega šećeri | 3,4 g | 0,5 g |
| Vlakna | 15,5 g | 2,1 g |
| Masti | 6,1 g | 0,8 g |
| od čega zasićene | 1,3 g | 0,2 g |
| Natrij | 776 mg | 107 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
