Pladanj kuhane govedine s krumpirom, mrkvom, porilukom i peršinom, uz zdjelice kornišona, umaka od rajčice i umaka od senfa. — Fotografija: Muesse · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Francuska · Ručak · Večera

Pot-au-feu

Name: Pot-au-feu
Prep time: 30 min
Cook time: 190 min
Total time: 220 min
Cuisine: Francuska
Ingredients: 1,2 kg nemasna goveđa koljenica, narezana na 3-4 veća komada; 12 šalica (3 litre) hladna voda; 1 veliki, izvaditi i baciti nakon kuhanja luk, oguljen i prepolovljen; 4, baciti zajedno s lukom klinčići; 3 češnja češnjak, oguljen i lagano zgnječen; 2, izvaditi i baciti lovorov list; 4 grančice, izvaditi i baciti svježi timijan; 1 manja vezica, izvaditi i baciti svježi peršin (stabljike i listovi); 1 žličica papar u zrnu; 1 žličica sol; 6 srednjih mrkva, oguljena i prepolovljena; 3 srednja poriluk (bijeli i svijetlozeleni dio), prepolovljen po dužini i povezan; 3 srednje bijela repa, oguljena i narezana na četvrtine; 2 stabljike celer u stabljici, narezan na komade; 6 malih mali čvrsti krumpiri, oguljeni; 3 žlice dijonski senf, za posluživanje; 12 kiseli krastavčići (kornišoni), za posluživanje

BerryFit kuhinja · Nutritivne vrijednosti provjerene prema podacima USDA · Ažurirano 20. lis 2026. · Kako nastaju naši recepti

Utješni francuski klasik od nemasne govedine koja se polagano kuha s mrkvom, porilukom i repom dok ne postane mekana da se topi, a poslužuje se u vlastitoj bistroj, mirisnoj juhi. Oštri dijonski senf i hrskavi kiseli krastavčići sa strane ublažavaju punoću okusa.

Priprema: 30 min
Kuhanje: 190 min
Ukupno: 220 min
Porcije: 6

Srednje
Bez mliječnih proizvoda
Bogato proteinima

20%

Po porciji405kcal20% od dnevnih 2.000 kcal

48gProteini

34gUgljikohidrati

9gMasti

6gVlakna

Izvor kalorija: Ugljikohidrati 33% · Masti 19% · Proteini 48%

Na recept

Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›

Sastojci

Porcije: 6

1,2 kgnemasna goveđa koljenica, narezana na 3-4 veća komada
12 šalica (3 litre)3.000 ghladna voda
1 veliki, izvaditi i baciti nakon kuhanja150 gluk, oguljen i prepolovljen (po želji)
4, baciti zajedno s lukomklinčići (po želji)
3 češnja9 gčešnjak, oguljen i lagano zgnječen
2, izvaditi i bacitilovorov list (po želji)
4 grančice, izvaditi i bacitisvježi timijan (po želji)
1 manja vezica, izvaditi i baciti10 gsvježi peršin (stabljike i listovi) (po želji)
1 žličicapapar u zrnu
1 žličica6 gsol
6 srednjih360 gmrkva, oguljena i prepolovljena
3 srednja270 gporiluk (bijeli i svijetlozeleni dio), prepolovljen po dužini i povezan
3 srednje360 gbijela repa, oguljena i narezana na četvrtine
2 stabljike80 gceler u stabljici, narezan na komade
6 malih600 gmali čvrsti krumpiri, oguljeni
3 žlice45 gdijonski senf, za posluživanje
12100 gkiseli krastavčići (kornišoni), za posluživanje (po želji)

Priprema

1
S govedine odrežite sve vidljive masnoće.
2
Stavite govedinu u veliki lonac i prelijte je hladnom vodom.
3
Polagano zakuhajte na srednjoj vatri, oko 15 minuta, skidajući sivu pjenu kako se pojavljuje.
4
Zabodite klinčiće u polovice luka.
5
Povežite lovor, timijan i peršin kuhinjskim koncem da dobijete bouquet garni.
6
U lonac dodajte luk, češnjak, bouquet garni, papar u zrnu i sol.
7
Smanjite vatru tako da juha jedva podrhtava, djelomično poklopite i kuhajte 2 sata i 15 minuta, povremeno skidajući pjenu.
8
Dodajte mrkvu, poriluk, repu i celer i kuhajte još 40 minuta, dok povrće ne omekša, a meso lako ne popusti pod vilicom.
9
U međuvremenu, prelijte oko 1 litru juhe u zaseban lonac, dodajte krumpire i kuhajte ih 20-25 minuta dok ne omekšaju, a zatim tu juhu vratite u glavni lonac.
10
Izvadite i bacite bouquet garni i luk s klinčićima te skinite masnoću s površine juhe.
11
Narežite govedinu i složite je u zagrijane duboke tanjure s povrćem i krumpirom.
12
Prelijte svaki tanjur vrućom juhom i poslužite s dijonskim senfom te, po želji, kiselim krastavčićima sa strane.

Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed

Zamjene

Ako teško nalazite bijelu repu, zamijenite je pastrnjakom ili celerom korjenašem.
Ako mesar nema koljenicu, uzmite goveđu plećku ili prsa; kao i prije, odstranite vidljivu masnoću.
Za manje posuđa male čvrste krumpire stavite izravno u glavni lonac zadnjih 25 minuta umjesto u zasebnu posudu.
Za drukčiji pikantni prilog poslužite sa senfom u zrnu ili hrenom umjesto dijonskog senfa.

Čuvanje

Ostatke govedine i povrća u juhi spremite u hladnjak unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok se ne zapare. Juha i govedina dobro podnose zamrzavanje do 3 mjeseca, ali krumpir i povrće postaju kašasti, pa ih radije čuvajte u hladnjaku nego zamrzavajte.

Priprema unaprijed

Govedinu skuhajte u juhi dan ranije, ostavite preko noći u hladnjaku i skinite stvrdnutu masnoću, zatim lagano podgrijte, a povrće i krumpir skuhajte svježe neposredno prije posluživanja.

Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.

Zabilježi ovo u BerryFitu

Zabilježi Pot-au-feu jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.

Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi

Veganska verzijaViše proteinaManje kalorija

Preuzmite naApp Store Preuzmite naGoogle Play

Alergeni i nutritivne vrijednosti

Sadrži: CelerGorušicaSulfiti

Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.

Sve nutritivne vrijednosti

	Po porciji (989 g)	Na 100 g
Kalorije	405 kcal	41 kcal
Proteini	47,8 g	4,8 g
Ugljikohidrati	33,5 g	3,4 g
od čega šećeri	8,4 g	0,8 g
Vlakna	5,9 g	0,6 g
Masti	8,5 g	0,9 g
od čega zasićene	2,7 g	0,3 g
Natrij	736 mg	74 mg

Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.