दक्षिण-पूर्व एशियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
चिकन इनासल
Inasal na Manok
बैकोलोड-स्टाइल ग्रिल्ड चिकन थाई, जिन्हें लेमनग्रास, अदरक, लहसुन, कलामांसी और सिरके में मैरिनेट करके हल्के सुनहरे अन्नाटो तेल से ब्रश किया जाता है, ताकि हर टुकड़ा धुएँदार, खट्टा और खुशबूदार बने। इन्हें ब्राउन राइस और तीखी लहसुन-सिरका डिप के साथ परोसा जाता है।
- तैयारी
- 80 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 125 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 37% · फ़ैट 29% · प्रोटीन 34%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 8 थाई (लगभग 800 ग्राम)800 ग्रामबिना हड्डी और बिना खाल वाली चिकन थाई
- 3 डंठल60 ग्रामलेमनग्रास
- 8 कलियाँ24 ग्रामलहसुन
- 5 सेमी का टुकड़ा30 ग्रामताज़ा अदरक
- 1/4 कप60 ग्रामकलामांसी का रस (या नींबू का रस)
- 1/3 कप80 ग्रामगन्ने का सिरका या सफ़ेद सिरका, मैरिनेड के लिए
- 1 बड़ा चम्मच12 ग्रामब्राउन शुगर
- 3/4 छोटा चम्मच5 ग्रामनमक
- 1 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
- 2 छोटे चम्मच, छानकर निकाले हुए6 ग्रामअन्नाटो के बीज (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच27 ग्रामकनोला तेल
- 1 कप (कच्चे)185 ग्रामब्राउन राइस
- 2 कप480 ग्रामपानी, चावल के लिए
- 1/4 कप60 ग्रामगन्ने का सिरका या सफ़ेद सिरका, डिप के लिए
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन, डिप के लिए
- 1 छोटीबर्ड्स आई मिर्च (छोटी तीखी हरी मिर्च) (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
लेमनग्रास की सख़्त बाहरी परतें और ऊपरी हिस्सा हटा दें, फिर नीचे के नरम हिस्से को बारीक काट लें।
- 2
अदरक छीलकर बारीक कद्दूकस करें और 8 लहसुन की कलियाँ बारीक काट लें।
- 3
एक बाउल में लेमनग्रास, अदरक, लहसुन, कलामांसी का रस, मैरिनेड वाला सिरका, ब्राउन शुगर, 1/2 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
- 4
चिकन थाई डालें, पलटकर अच्छी तरह लपेटें, ढककर कम से कम 1 घंटे (रात भर तक) फ्रिज में रखें।
- 5
ब्राउन राइस धो लें, फिर 2 कप पानी के साथ उबाल आने दें।
- 6
ढक दें, आँच धीमी करें और लगभग 40 मिनट तक पकाएँ जब तक पानी सोख न ले, फिर आँच से उतारकर रहने दें।
- 7
इस बीच, एक छोटे पैन में कनोला तेल और अन्नाटो के बीज 3-4 मिनट तक धीमी आँच पर गरम करें जब तक तेल गहरा नारंगी न हो जाए; बीजों को जलने न दें।
- 8
अन्नाटो तेल छान लें, बीज फेंक दें और बचा हुआ 1/4 छोटा चम्मच नमक मिला दें।
- 9
डिप के लिए 2 लहसुन की कलियाँ बारीक काटें और चाहें तो मिर्च के टुकड़े करें, फिर दोनों को डिप वाले सिरके में मिला दें।
- 10
ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर पहले से गरम करें और जाली पर थोड़ा अन्नाटो तेल हल्का सा लगा दें।
- 11
चिकन को मैरिनेड से निकालें, ज़्यादा लगे टुकड़े हटा दें और बचा हुआ मैरिनेड फेंक दें।
- 12
चिकन को हर तरफ़ 6-7 मिनट ग्रिल करें, हर बार पलटते समय अन्नाटो तेल लगाएँ।
- 13
तब तक पकाएँ जब तक हल्का भुना न दिखे और सबसे मोटे हिस्से का तापमान 74 °C / 165 °F न हो जाए।
- 14
चिकन को 5 मिनट रहने दें, फिर ब्राउन राइस और लहसुन-सिरका डिप के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- कलामांसी न मिले तो कलामांसी के रस की जगह नींबू का रस इस्तेमाल करें; रेसिपी में इसकी गुंजाइश पहले से है।
- बिना हड्डी और बिना खाल वाली चिकन थाई की जगह बिना खाल वाला चिकन ब्रेस्ट लें, इसे थोड़ा कम ग्रिल करें और 74 °C / 165 °F तापमान जांच लें ताकि यह रसीला रहे।
- ज़्यादा पारंपरिक थाली के लिए ब्राउन राइस की जगह सफ़ेद जैस्मिन राइस परोसें, यह जल्दी भी पकता है।
- अन्नाटो के बीज न मिलें तो उनकी जगह 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका गर्म तेल में मिला लें।
स्टोरेज
बचे हुए चिकन और चावल को 2 घंटे के अंदर अलग-अलग एयरटाइट डिब्बों में फ्रिज में रखें। चिकन 3 से 4 दिन में और चावल 1 दिन में खा लें, दोनों को भाप निकलने तक अच्छी तरह गर्म करें और चावल को सिर्फ़ एक बार ही दोबारा गर्म करें। लहसुन-सिरके वाली डिप को ढककर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों में इस्तेमाल कर लें।
पहले से तैयारी
चिकन को फ्रिज में रात भर तक मैरिनेट कर सकते हैं, और अन्नाटो तेल व लहसुन-सिरके वाली डिप एक दिन पहले बना लें, दोनों को ढककर ठंडा रखें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (458 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 526 किलो कैलोरी | 115 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 43.9 ग्राम | 9.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47.4 ग्राम | 10.3 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 3.7 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 2.2 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| फ़ैट | 16.7 ग्राम | 3.6 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| सोडियम | 639 मि.ग्रा. | 140 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
