दक्षिण-पूर्व एशियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
बिस्तेक तागालोग (प्याज़ के साथ फ़िलिपीनो बीफ़ स्टेक)
Bistek Tagalog
लीन सर्लॉइन के पतले टुकड़ों को सोया सॉस, कालामांसी और लहसुन में मैरिनेट किया जाता है, फिर तेज़ आँच पर सेंककर चमकदार, खट्टी-नमकीन सॉस में पकाया जाता है और ऊपर से नरम प्याज़ के छल्ले डाले जाते हैं। इसे सौंधे स्वाद वाले ब्राउन राइस के साथ परोसा जाता है, जो फ़िलिपीनो घरेलू खाने के इस पसंदीदा व्यंजन का हल्का रूप है।
- तैयारी
- 45 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 90 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 45% · फ़ैट 22% · प्रोटीन 33%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 500 ग्राम500 ग्रामबीफ़ टॉप सर्लॉइन, चर्बी हटाकर पतला कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच64 ग्रामकम सोडियम वाली सोया सॉस
- 1/4 कप (लगभग 12 कालामांसी)60 ग्रामकालामांसी का रस (या नींबू का रस)
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
- 2 बड़े300 ग्रामप्याज़, छल्लों में कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामकैनोला तेल
- 1/2 कप120 ग्रामसॉस के लिए पानी
- 1 कप190 ग्रामब्राउन राइस, लंबे दाने वाला, बिना पका
- 2 1/2 कप600 ग्रामचावल के लिए पानी
- 1 छोटा चम्मचब्राउन शुगर (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
एक कटोरे में सोया सॉस, कालामांसी का रस, लहसुन और काली मिर्च मिलाएँ।
- 2
कटा हुआ बीफ़ डालें, अच्छी तरह लपेटें, ढककर 30 मिनट के लिए फ़्रिज में रखें।
- 3
ब्राउन राइस धो लें, फिर उसे 2 1/2 कप पानी के साथ ढके बर्तन में उबाल आने तक पकाएँ।
- 4
आँच धीमी करें और चावल को ढककर लगभग 40 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ, फिर आँच से उतारकर 5 मिनट के लिए रख दें।
- 5
चावल पकने के दौरान, एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में आधा तेल मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें।
- 6
प्याज़ के छल्ले डालें और 2 से 3 मिनट तक हल्के नरम होने तक पकाएँ, फिर अलग रख दें।
- 7
बीफ़ को मैरिनेड से निकाल लें और मैरिनेड बचाकर रखें।
- 8
पैन में बचा हुआ तेल डालें और बीफ़ को थोड़ा-थोड़ा करके हर तरफ़ लगभग 1 मिनट तक भूरा होने तक सेंकें, फिर निकाल लें।
- 9
बचा हुआ मैरिनेड, 1/2 कप पानी और ब्राउन शुगर (अगर डाल रहे हों) पैन में डालें और कम से कम 1 मिनट तक तेज़ उबाल आने दें।
- 10
बीफ़ को वापस पैन में डालें और 5 से 8 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह नरम न हो जाए और सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
- 11
ऊपर से प्याज़ के छल्ले डालें और 1 मिनट तक गरम होने दें।
- 12
बीफ़, प्याज़ और सॉस को ब्राउन राइस के ऊपर परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- कालामांसी न मिले तो उसकी जगह नींबू का रस इस्तेमाल करें।
- ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली तमारी या कोकोनट अमीनोज़ लें, क्योंकि बाकी सामग्री में ग्लूटेन नहीं है।
- हल्के विकल्प के लिए ब्राउन राइस की जगह फूलगोभी के चावल के साथ परोसें।
- टॉप सर्लॉइन की जगह पतला कटा फ़्लैंक स्टेक या बिना छिलके वाली चिकन जांघ लें, और पकाने का समय ऐसे बदलें कि चिकन पूरी तरह पक जाए।
स्टोरेज
बीफ़ और चावल को 2 घंटे के अंदर अलग-अलग एयरटाइट डिब्बों में फ़्रिज में रखें (चावल को जितनी जल्दी हो सके ठंडा करें, हो सके तो 1 घंटे के अंदर)। बीफ़ 3 से 4 दिन में और चावल 1 दिन में खा लें। भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें, सॉस और चावल को ढीला करने के लिए थोड़ा पानी डालें, और चावल सिर्फ़ एक बार ही दोबारा गरम करें।
पहले से तैयारी
बीफ़ काटकर और मैरिनेड मिलाकर एक दिन पहले तक तैयार रख सकते हैं; बीफ़ को ढककर फ़्रिज में मैरिनेट होने दें। ब्राउन राइस भी पहले से पका सकते हैं: उसे जल्दी ठंडा करें (हो सके तो 1 घंटे के अंदर), फ़्रिज में रखें और 1 दिन के अंदर इस्तेमाल करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सोयाग्लूटेन
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (465 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 417 किलो कैलोरी | 90 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 33.8 ग्राम | 7.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 46.5 ग्राम | 10 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 3.9 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 3.3 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ैट | 10.3 ग्राम | 2.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.5 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| सोडियम | 659 मि.ग्रा. | 142 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
