ब्राज़ीलियन श्रिम्प बोबो

विकल्प

• वीगन वर्ज़न के लिए झींगों की जगह फ़र्म टोफ़ू के टुकड़े या हार्ट्स ऑफ़ पाम लें, और इन्हें आख़िर में सिर्फ़ गर्म होने तक डालें।
• अगर देंदे तेल (लाल पाम तेल) न मिले, तो उसकी जगह जैतून का तेल और एक चुटकी मीठी पैपरिका इस्तेमाल करें।
• फ़्रोज़न छिला कसावा लें, जो आसानी से मिल जाता है; इसे भी बहुत नरम होने तक उबालें और पानी फेंक दें।
• ज़्यादा क्रीमी स्वाद के लिए लाइट नारियल दूध की जगह फ़ुल-फ़ैट नारियल दूध लें और उसे थोड़े ताज़ा गर्म पानी से पतला कर लें।

स्टोरेज

बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें। दोबारा गर्म करते समय थोड़ा पानी डालकर धीमी आँच पर तब तक गर्म करें जब तक भाप न निकलने लगे। फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि झींगे रबड़ जैसे हो जाते हैं और कसावा प्यूरी दानेदार हो सकती है।

पहले से तैयारी

कसावा को उबालकर, बीच का सख़्त रेशा निकालकर और ब्लेंड करके प्यूरी 2 दिन पहले तक बना सकते हैं; इसे ढककर फ़्रिज में रखें। फिर सब्ज़ियों का बेस पकाएँ, गर्म की हुई प्यूरी मिलाएँ और परोसने से ठीक पहले झींगे डालें।