अमेरिकी · नाश्ता · दोपहर का भोजन
डेविल्ड एग्स
Deviled Eggs
पार्टी के लिए क्लासिक डेविल्ड एग्स, जिनमें ग्रीक योगर्ट और बस एक चम्मच मेयोनीज़ से हल्की बनी मुलायम, चटपटी ज़र्दी की फिलिंग होती है, ऊपर से स्मोक्ड पैपरिका और ताज़ा चाइव्स।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 18 मिनट
- कुल
- 38 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 4% · फ़ैट 64% · प्रोटीन 32%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 6 बड़े300 ग्रामबड़े अंडे
- 6 कप1,500 ग्रामपानी
- 2 कप300 ग्रामबर्फ़ के टुकड़े
- 1/4 कप60 ग्रामसादा फ़ैट-फ़्री ग्रीक योगर्ट
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्राममेयोनीज़
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामडिजॉन मस्टर्ड
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामनींबू का रस
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मचस्मोक्ड पैपरिका
- 1 बड़ा चम्मच, कटा हुआताज़ा चाइव्स (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
अंडों को एक पतीले में एक परत में रखें और उन पर इतना पानी डालें कि वे लगभग 2.5 सेमी (1 इंच) ऊपर तक डूब जाएँ।
- 2
मध्यम-तेज़ आँच पर पानी को पूरी तरह उबाल आने तक गरम करें, लगभग 8 मिनट।
- 3
आँच बंद करें, पतीले को ढक दें और अंडों को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि ज़र्दी पूरी तरह पक जाए।
- 4
इस बीच, एक कटोरे में बर्फ़ के टुकड़े और थोड़ा ठंडा नल का पानी भर लें।
- 5
अंडों को बर्फ़ वाले पानी में डालें और 5 मिनट ठंडा होने दें।
- 6
अंडों को हल्के से तोड़कर छीलें और छिलके के टुकड़े धो दें।
- 7
हर अंडे को लंबाई में आधा काटें और ज़र्दी निकालकर एक मिक्सिंग बाउल में डालें।
- 8
ज़र्दी को काँटे से मसलें जब तक वह बारीक और भुरभुरी न हो जाए।
- 9
योगर्ट, मेयोनीज़, मस्टर्ड, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएँ और चिकना व क्रीमी होने तक चलाएँ।
- 10
चम्मच या पाइपिंग बैग से फिलिंग को अंडे की सफ़ेदी के आधे हिस्सों में वापस भरें।
- 11
ऊपर से स्मोक्ड पैपरिका छिड़कें और कटे हुए चाइव्स बिखेरें।
- 12
तुरंत परोसें या ढककर फ़्रिज में 2 दिन तक रखें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- डेयरी-फ़्री फ़िलिंग के लिए ग्रीक योगर्ट की जगह मसला हुआ पका एवोकाडो या थोड़ी ज़्यादा मेयोनीज़ डालें; एवोकाडो वाले अंडे उसी दिन खा लें, क्योंकि वे भूरे पड़ जाते हैं।
- अगर घर में स्मोक्ड पैपरिका न हो, तो सामान्य मीठी पैपरिका इस्तेमाल करें।
- हल्के और ज़्यादा क्लासिक स्वाद के लिए डिजॉन मस्टर्ड की जगह पीली मस्टर्ड लें।
- अगर चाइव्स न मिलें, तो हरे प्याज़ के बारीक कटे हरे हिस्से इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
डेविल्ड एग्स बनाने के 2 घंटे के अंदर ढककर फ़्रिज में रखें और 2 दिन के अंदर खा लें; पार्टी में इन्हें 2 घंटे से ज़्यादा बाहर न रखें। इन्हें फ़्रीज़ करना ठीक नहीं, क्योंकि सफ़ेदी रबड़ जैसी और पानीदार हो जाती है।
पहले से तैयारी
अंडे 2 दिन पहले तक उबालकर फ़्रिज में रख सकते हैं। ज़र्दी की फ़िलिंग भी एक दिन पहले बनाकर सफ़ेदी से अलग, बंद बैग या डिब्बे में रखें, फिर परोसने से ठीक पहले भरें और सजाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: अंडेदूधसरसोंसल्फ़ाइट
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (547 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 142 किलो कैलोरी | 26 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 11.1 ग्राम | 2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.5 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 0.9 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0.2 ग्राम | 0 ग्राम |
| फ़ैट | 9.9 ग्राम | 1.8 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.8 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| सोडियम | 312 मि.ग्रा. | 57 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
