मैक्सिकन · दोपहर का भोजन · रात का खाना
काल्दो दे पोयो (मैक्सिकन चिकन सूप)
Caldo de pollo
एक सुकून देने वाला मैक्सिकन चिकन सूप, जिसमें नरम कटा-फटा चिकन और बड़े टुकड़ों वाली सब्ज़ियाँ हल्के, हर्ब वाले शोरबे में होती हैं, ऊपर से ताज़ा नींबू और हरा धनिया। यह पौष्टिक और पेट भरने वाला है, पर भारी नहीं।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 55 मिनट
- कुल
- 75 मिनट
- सर्विंग
- 6
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 42% · फ़ैट 19% · प्रोटीन 39%
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सामग्री
6 सर्विंग के लिए- 700 g (लगभग 8 थाई)बिना हड्डी और बिना स्किन वाली चिकन थाई
- 10 1/2 कप2,500 ग्रामपानी
- 1 मध्यम150 ग्रामसफ़ेद प्याज़
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन
- 1 बड़ा180 ग्रामटमाटर
- 2 पत्तेतेज पत्ता
- 1 छोटा चम्मचसूखा मैक्सिकन ऑरेगैनो
- 1 1/2 छोटा चम्मच9 ग्रामनमक
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
- 3 मध्यम180 ग्रामगाजर
- 2 मध्यम300 ग्रामआलू
- 2 डंठल80 ग्रामसेलरी
- 2 भुट्टों के दाने (लगभग 1 1/3 कप)200 ग्राममक्के के दाने
- 2 मध्यम400 ग्रामज़ुकीनी
- 1/4 छोटा गोभी250 ग्रामपत्ता गोभी
- 1/2 गुच्छा20 ग्रामताज़ा हरा धनिया
- 2, फाँकों में कटे130 ग्रामहरे नींबू
- 1 छोटी6 ग्रामसेरानो मिर्च (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
प्याज़ को आधा काटें; एक आधे को बारीक काट लें और दूसरा आधा साबुत रहने दें।
- 2
लहसुन की कलियाँ छीलें और टमाटर के चार टुकड़े करें।
- 3
एक बड़े पतीले में चिकन, पानी, साबुत आधा प्याज़, लहसुन, टमाटर, तेज पत्ता, ऑरेगैनो, नमक और काली मिर्च डालें।
- 4
तेज़ आँच पर उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करके हल्का उबलने दें।
- 5
बिना ढके 25 मिनट पकाएँ, ऊपर आया झाग निकालते रहें, जब तक चिकन अंदर से 74 °C / 165 °F तक न पहुँच जाए।
- 6
इस बीच, गाजर छीलकर मोटे गोल टुकड़ों में काटें; आलू को बड़े टुकड़ों में काटें; सेलरी को स्लाइस करें।
- 7
ज़ुकीनी को मोटे आधे-चाँद आकार में और गोभी को फाँकों या बड़े टुकड़ों में काटें।
- 8
चिकन निकालकर अलग रखें; आधा प्याज़, टमाटर के छिलके और तेज पत्ते निकालकर फेंक दें।
- 9
शोरबे में गाजर, आलू और सेलरी डालें और 10 मिनट पकाएँ।
- 10
मक्का, ज़ुकीनी और गोभी डालें और 10 मिनट और पकाएँ, जब तक सारी सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ।
- 11
दो काँटों से चिकन को रेशों में तोड़ें और पतीले में वापस डालकर 2 मिनट गरम करें।
- 12
चखकर ज़रूरत हो तो और काली मिर्च डालें; और नमक की बजाय मेज़ पर नींबू से ताज़गी आने दें।
- 13
हरा धनिया काटें और अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो सेरानो मिर्च को पतला काटें।
- 14
कटोरों में डालें और ऊपर से कटा प्याज़, धनिया और मिर्च डालें, साथ में निचोड़ने के लिए नींबू की फाँकें दें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ज़्यादा गाढ़े और स्वादिष्ट शोरबे के लिए हड्डी और स्किन वाले चिकन के टुकड़े लें, और अगर सूप हल्का चाहिए तो चिकन को रेशों में तोड़ने से पहले स्किन हटा दें।
- ज़ुकीनी की जगह चायोट (चौचौ) डालें, जो मैक्सिकन काल्दो में आम है और पकने पर अपना आकार बनाए रखता है।
- बच्चों के लिए सूप हल्का रखना हो तो सेरानो मिर्च न डालें या उसे अलग से परोसें।
- खरीदारी आसान बनाने के लिए ताज़े भुट्टों की जगह फ्रोज़न मक्के के दाने इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
बचा हुआ सूप 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बों में भरकर फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; दोबारा गरम करते समय तब तक गरम करें जब तक भाप न निकलने लगे। इसे फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन आलू और ज़ुकीनी नरम और दानेदार हो जाते हैं, इसलिए इसे फ्रीज़र के बजाय फ्रिज में रखना बेहतर है।
पहले से तैयारी
गाजर, आलू, सेलरी और पत्ता गोभी को एक दिन पहले तक काटकर फ्रिज में रख सकते हैं; आलू को पानी में डुबोकर रखें। आप शोरबा और चिकन भी एक दिन पहले पकाकर ठंडा करके रख सकते हैं, फिर गरम करते समय सब्ज़ियाँ डाल दें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सेलरी
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (852 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 271 किलो कैलोरी | 32 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 27.7 ग्राम | 3.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 29.6 ग्राम | 3.5 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 9.4 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| फ़ाइबर | 6.1 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ैट | 5.8 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.5 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| सोडियम | 767 मि.ग्रा. | 90 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
