ग्रीक · दोपहर का भोजन · रात का खाना
युवेत्सी (ग्रीक बेक्ड ओर्ज़ो विद बीफ़)
Γιουβέτσι
लीन बीफ़ के नरम टुकड़े, दालचीनी की खुशबू वाली टमाटर सॉस में धीमी आँच पर पकाए जाते हैं, फिर होल व्हीट ओर्ज़ो के साथ तब तक बेक किए जाते हैं जब तक ओर्ज़ो सारी सॉस सोख न ले। रविवार का एक सुकून भरा ग्रीक व्यंजन, ऊपर से तीखे कद्दूकस किए चीज़ की हल्की परत के साथ।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 120 मिनट
- कुल
- 140 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 47% · फ़ैट 20% · प्रोटीन 33%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 500 ग्राम500 ग्रामलीन बीफ़ (टॉप राउंड), 3 सेमी के टुकड़ों में कटा
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 मध्यम150 ग्रामप्याज़, बारीक कटा
- 1 मध्यम150 ग्रामलाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामटोमैटो पेस्ट
- 1 डिब्बा (400 ग्राम)400 ग्रामडिब्बाबंद क्रश्ड टमाटर
- 4 कप (दो हिस्सों में)1,000 ग्रामपानी
- 1 टुकड़ादालचीनी
- 2 पत्तेतेज पत्ता
- 1/4 छोटा चम्मचपिसा हुआ ऑलस्पाइस
- 1 छोटा चम्मचसूखा ऑरेगैनो
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
- 1 1/4 कप250 ग्रामहोल व्हीट ओर्ज़ो
- 1/3 कप30 ग्रामकेफालोतिरी या पेकोरिनो चीज़, बारीक कद्दूकस किया
- 2 बड़े चम्मच5 ग्रामताज़ा पार्सले, कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
बीफ़ के टुकड़ों को थपथपाकर सुखा लें और उन पर आधा नमक और काली मिर्च लगा दें।
- 2
एक भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें और बीफ़ को थोड़ा-थोड़ा करके भूरा करें, कुल लगभग 8 मिनट, फिर अलग रख दें।
- 3
आँच मध्यम करें, प्याज़ और लाल शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
- 4
लहसुन और टोमैटो पेस्ट मिलाएँ और 1 मिनट पकाएँ।
- 5
बीफ़ को वापस बर्तन में डालें और क्रश्ड टमाटर, 500 मिली पानी, दालचीनी, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और ऑरेगैनो डालें।
- 6
उबाल आने दें, ढककर धीमी आँच पर लगभग 75 मिनट पकाएँ, जब तक बीफ़ कांटे से आसानी से न टूटने लगे।
- 7
पकने का समय खत्म होने से कुछ पहले ओवन को 200 °C (400 °F) पर प्रीहीट करें।
- 8
बचा हुआ 500 मिली पानी उबाल लें।
- 9
बीफ़ और सॉस को एक बड़ी बेकिंग डिश या मिट्टी के बर्तन में डालें, तेज पत्ते और दालचीनी निकाल दें।
- 10
ओर्ज़ो, गरम पानी और बचा हुआ नमक मिलाएँ और सब कुछ एक समान परत में फैला दें।
- 11
बिना ढके 30–35 मिनट बेक करें, बीच में एक बार चलाएँ, जब तक ओर्ज़ो नरम न हो जाए और ज़्यादातर तरल सोख न ले; अगर जल्दी सूख जाए तो थोड़ा गरम पानी डालें।
- 12
5 मिनट रखा रहने दें, फिर परोसने से पहले ऊपर से कद्दूकस किया चीज़ और पार्सले छिड़कें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर आसानी से मिले तो होल व्हीट ओर्ज़ो की जगह सामान्य सफ़ेद ओर्ज़ो इस्तेमाल करें; यह कुछ मिनट जल्दी पक सकता है, इसलिए पहले ही जाँच लें।
- बीफ़ की जगह बिना हड्डी वाला लैम्ब शोल्डर लें, जो युवेत्सी के लिए पारंपरिक पसंद है, और नरम होने तक पकाएँ।
- डेयरी-फ़्री वर्ज़न के लिए केफालोतिरी छोड़ दें और ऊपर से थोड़ा ज़्यादा पार्सले और नींबू का रस डालें।
- अगर केफालोतिरी या पेकोरिनो चीज़ न मिले, तो कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
बचे हुए खाने को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। गर्म करते समय थोड़ा पानी डालें और तब तक गर्म करें जब तक यह अंदर तक अच्छी तरह भाप न छोड़ने लगे। ओर्ज़ो लगातार तरल सोखता रहता है और नरम हो जाता है, इसलिए यह ताज़ा ही सबसे अच्छा लगता है। ओर्ज़ो डालने के बाद इसे फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती।
पहले से तैयारी
बीफ़ को उसकी सॉस में 2 दिन पहले तक ब्रेज़ कर लें, जल्दी ठंडा करके फ़्रिज में रखें। फिर उबाल आने तक गर्म करें, उसके बाद ओर्ज़ो और उबलता पानी मिलाकर बताए अनुसार बेक करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनदूध
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (632 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 502 किलो कैलोरी | 79 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 43.4 ग्राम | 6.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 61.8 ग्राम | 9.8 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 9.9 ग्राम | 1.6 ग्राम |
| फ़ाइबर | 9.9 ग्राम | 1.6 ग्राम |
| फ़ैट | 11.9 ग्राम | 1.9 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.7 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| सोडियम | 674 मि.ग्रा. | 107 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
