अफ़्रीकी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
न्यामा चोमा और कचुम्बरी
Nyama Choma na Kachumbari
लहसुन, नींबू और काली मिर्च से सादगी से मसालेदार, कोयले पर भुना धुएँदार बकरे का मांस, जिसे केन्याई अंदाज़ में कुरकुरे, चटपटे टमाटर-प्याज़ के कचुम्बरी सलाद के साथ परोसा जाता है। कम वसा और भरपूर प्रोटीन वाली दावत, जो मिल-बाँटकर खाने के लिए एकदम सही है।
- तैयारी
- 50 मिनट
- पकाना
- 25 मिनट
- कुल
- 75 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 15% · फ़ैट 26% · प्रोटीन 59%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 800 ग्राम800 ग्रामबकरे का मांस, बिना हड्डी की टांग, बड़े टुकड़ों में कटा
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, कुचला हुआ
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामनींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामसूरजमुखी का तेल
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 1 छोटा चम्मचकाली मिर्च, पिसी हुई
- 4 मध्यम480 ग्रामटमाटर, पके हुए, बारीक कटे
- 1 मध्यम150 ग्रामलाल प्याज़, पतला कटा
- 1 छोटी15 ग्रामहरी मिर्च, बारीक कटी (वैकल्पिक)
- 1/2 कप8 ग्रामताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 लाइम (2 बड़े चम्मच)30 ग्रामकागज़ी नींबू (लाइम) का रस
बनाने की विधि
- 1
बकरे के मांस से दिखने वाली मोटी चर्बी हटा दें।
- 2
एक कटोरे में लहसुन, नींबू का रस, सूरजमुखी का तेल, 3/4 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
- 3
मांस को कटोरे में डालें और अच्छी तरह उलट-पलटकर मसाला लपेटें।
- 4
ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने दें।
- 5
कोयले की ग्रिल जलाएँ या गैस ग्रिल को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें।
- 6
मांस को 20 से 25 मिनट तक ग्रिल करें, हर कुछ मिनट में पलटते रहें, जब तक कि वह अच्छी तरह भूरा न हो जाए और किनारे हल्के जल न जाएँ।
- 7
जाँचें कि सबसे मोटे टुकड़े का तापमान कम से कम 63 °C / 145 °F हो, फिर मांस को 5 मिनट के लिए रखा रहने दें।
- 8
जब मांस ग्रिल हो रहा हो, एक कटोरे में टमाटर, लाल प्याज़, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएँ।
- 9
कचुम्बरी में लाइम का रस और बचा हुआ 1/4 छोटा चम्मच नमक डालें, फिर हल्के हाथ से मिलाएँ।
- 10
बोर्ड पर मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और कचुम्बरी के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर बकरे का मांस न मिले तो बिना हड्डी की मेमने की टांग या बीफ़ सरलॉइन के टुकड़े लें, और तब तक ग्रिल करें जब तक सबसे मोटे टुकड़े का अंदरूनी तापमान कम से कम 63 °C / 145 °F न हो जाए।
- सूरजमुखी के तेल की जगह कोई भी हल्के स्वाद वाला तेल, जैसे कैनोला (रेपसीड) या वेजिटेबल ऑयल, इस्तेमाल करें।
- कम तीखी कचुम्बरी के लिए हरी मिर्च न डालें या उसके बीज निकाल दें।
- अगर हरे धनिये का स्वाद पसंद नहीं है, तो उसकी जगह चपटी पत्ती वाला पार्सले डालें।
स्टोरेज
ग्रिल किए बकरे के मांस को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रख दें और 3 से 4 दिन में खा लें; दोबारा गरम करते समय अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। कचुम्बरी ताज़ा ही सबसे अच्छी लगती है, क्योंकि रखने पर यह पानी छोड़ देती है, इसलिए बची हुई कचुम्बरी अलग रखें और एक दिन के अंदर इस्तेमाल कर लें।
पहले से तैयारी
बकरे के मांस को 1 दिन पहले तक फ्रिज में मैरिनेट करके रख सकते हैं। प्याज़ और मिर्च कुछ घंटे पहले काटकर फ्रिज में रखें, फिर परोसने से ठीक पहले टमाटर, हरा धनिया और लाइम का रस मिलाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (383 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 295 किलो कैलोरी | 77 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 43 ग्राम | 11.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.7 ग्राम | 2.8 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5.1 ग्राम | 1.3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 2.4 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| फ़ैट | 8.5 ग्राम | 2.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.8 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| सोडियम | 755 मि.ग्रा. | 197 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
