ग्रीक · दोपहर का भोजन · रात का खाना
बिफ़्तेकी (ग्रीक हर्ब वाली बीफ़ पैटी)
Μπιφτέκι
कद्दूकस किए प्याज़, लहसुन, ताज़े पार्सले, पुदीने और ऑरेगैनो से भरपूर रसीली ग्रिल्ड बीफ़ पैटी, ऊपर से ताज़ा नींबू निचोड़कर। ग्रीक टैवर्ना की इस मशहूर डिश का हल्का रूप, जिसे लीन बीफ़ और होल-व्हीट ब्रेड से बनाया गया है।
- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाना
- 12 मिनट
- कुल
- 42 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 10% · फ़ैट 53% · प्रोटीन 37%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 500 gलीन बीफ़ कीमा (90% लीन)
- 1 मध्यम110 ग्रामप्याज़, कद्दूकस किया हुआ
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 1 स्लाइस30 ग्रामहोल-व्हीट (आटा) ब्रेड, किनारे हटाए हुए
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामपानी, ब्रेड भिगोने के लिए
- 1 बड़ा50 ग्रामअंडा
- 1/4 कप15 ग्रामताज़ा पार्सले, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच6 ग्रामताज़ा पुदीना, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मचसूखा ऑरेगैनो
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच13 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 मध्यम85 ग्रामनींबू, फाँकों में कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ें, एक छोटे कटोरे में रखें और ऊपर से पानी डालें; 5 मिनट भीगने दें।
- 2
भीगी ब्रेड को निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकालें और एक बड़े कटोरे में चूरा कर लें।
- 3
प्याज़ को कद्दूकस करें, फिर छलनी में हल्का दबाकर थोड़ा रस निकाल दें।
- 4
ब्रेड में प्याज़, लहसुन, अंडा, पार्सले, पुदीना, ऑरेगैनो, नमक और काली मिर्च डालें।
- 5
बीफ़ डालें और हाथों से 2–3 मिनट तक गूँधें, जब तक मिश्रण चिकना और चिपचिपा न हो जाए।
- 6
मिश्रण को ढककर 15 मिनट फ्रिज में रखें ताकि यह सख़्त हो जाए।
- 7
गीले हाथों से मिश्रण की लगभग 2 cm मोटी 8 अंडाकार पैटी बनाएँ।
- 8
ग्रिल, बारबेक्यू या धारीदार ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें।
- 9
पैटी के दोनों तरफ़ हल्का ऑलिव ऑयल लगाएँ।
- 10
पैटी को हर तरफ़ 5–6 मिनट ग्रिल करें, जब तक वे अच्छी तरह भूरी न हो जाएँ और बीच में 71 °C / 160 °F तक पूरी पक न जाएँ।
- 11
पैटी को 2 मिनट ऐसे ही रहने दें, फिर ऊपर निचोड़ने के लिए नींबू की फाँकों के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ग्लूटेन-फ़्री वर्ज़न के लिए ब्रेड की जगह 3 बड़े चम्मच सर्टिफ़ाइड ग्लूटेन-फ़्री रोल्ड ओट्स लें।
- ज़्यादा पारंपरिक ग्रीक टैवर्ना जैसे स्वाद के लिए लीन लैंब कीमा, या आधा लैंब और आधा बीफ़ इस्तेमाल करें।
- हल्के स्वाद वाली पैटी के लिए बीफ़ की जगह लीन टर्की या चिकन कीमा लें, और इसे अंदर तक 74 °C / 165 °F तक पकाएँ।
- अगर ताज़ा पुदीना न हो, तो 1 छोटा चम्मच सूखा पुदीना डालें और थोड़ा ज़्यादा ताज़ा पार्सले मिलाएँ।
स्टोरेज
पकी हुई पैटी को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; दोबारा गर्म करते समय बीच तक अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें। पकी हुई पैटी को लगभग 3 महीने तक फ़्रीज़ भी किया जा सकता है; गर्म करने से पहले इन्हें फ़्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें।
पहले से तैयारी
कच्ची पैटी को 1 दिन पहले तक मिलाकर आकार दे सकते हैं; ग्रिल करने तक इन्हें लाइन की हुई ट्रे पर ढककर फ़्रिज में रखें। आकार दी हुई कच्ची पैटी को बेकिंग पेपर की शीटों के बीच रखकर फ़्रीज़ भी कर सकते हैं, और पकाने से पहले रात भर फ़्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनअंडे
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (192 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 302 किलो कैलोरी | 157 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 28.1 ग्राम | 14.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7.1 ग्राम | 3.7 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 1.6 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 1.3 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ैट | 17.3 ग्राम | 9 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 5.8 ग्राम | 3 ग्राम |
| सोडियम | 721 मि.ग्रा. | 376 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
