Moyen-orientale et nord-africaine · Déjeuner · Dîner · Collation
Hawawshi
حواوشي
Des pitas croustillantes et dorées, garnies de bœuf juteux assaisonné d'oignon, de poivron vert, d'ail et d'épices égyptiennes chaleureuses, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient bien croquantes. Cette version plus légère utilise du bœuf maigre et des pitas complètes, tout en gardant toutes les saveurs de la street food.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 43% · Lipides 24% · Protéines 33%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 lb450 gbœuf haché maigre (5 % de matières grasses)
- 4 grands256 gpains pita complets
- 1 moyen110 goignon, râpé
- 1 petit120 gpoivron vert, finement haché
- 115 gpiment vert fort, finement haché (facultatif)
- 1/2 tasse15 gpersil frais, haché
- 3 gousses9 gail, émincé
- 1 c. à cafécumin moulu
- 1 c. à cafécoriandre moulue
- 1 c. à cafépaprika
- 1/2 c. à cafépiment de la Jamaïque moulu
- 1/2 c. à cafépoivre noir
- 3/4 c. à café5 gsel
- 1 c. à soupe14 ghuile d'olive
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 220 °C / 425 °F et posez une grille sur une plaque de cuisson.
- 2
Râpez l'oignon et pressez-le délicatement pour en retirer un peu de jus, afin que la farce ne soit pas détrempée.
- 3
Dans un grand saladier, mélangez le bœuf, l'oignon, le poivron vert, le piment si vous l'utilisez, le persil et l'ail.
- 4
Ajoutez le cumin, la coriandre, le paprika, le piment de la Jamaïque, le poivre noir et le sel, puis mélangez bien avec les mains.
- 5
Incisez le bord de chaque pita pour ouvrir une poche.
- 6
Étalez un quart de la farce en une couche fine et régulière à l'intérieur de chaque pita, en la pressant jusqu'aux bords.
- 7
Aplatissez chaque pita et badigeonnez légèrement les deux faces d'huile d'olive.
- 8
Disposez les pitas sur la grille et faites cuire 10 minutes.
- 9
Retournez-les et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le pain soit croustillant et que la viande atteigne 71 °C / 160 °F à cœur.
- 10
Laissez reposer 2 minutes, puis coupez en triangles et servez bien chaud.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le bœuf par de la dinde ou du poulet haché maigre (7 % de matières grasses), et faites cuire jusqu'à ce que la farce atteigne 74 °C / 165 °F à cœur.
- Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des lentilles brunes cuites, écrasées avec des champignons finement hachés, en gardant les mêmes épices.
- Remplacez les pains pita complets par des pitas blancs s'ils sont plus faciles à trouver, ou utilisez des pitas étiquetés sans gluten pour une version sans gluten, car tous les autres ingrédients en sont naturellement dépourvus.
- Supprimez le piment vert fort et ajoutez un peu plus de poivron vert pour une farce plus douce, adaptée à toute la famille.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours. Réchauffez-les dans un four bien chaud ou un air fryer jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur, pour que le pain redevienne croustillant. Ils sont plus croquants dégustés tout juste sortis du four, car le pita ramollit au réfrigérateur.
À préparer à l'avance
Préparez la farce de bœuf épicée jusqu'à 1 jour à l'avance et conservez-la couverte au réfrigérateur, puis garnissez les pitas et faites-les cuire juste avant de servir pour que le pain reste croustillant.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Gluten
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (247 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 380 kcal | 154 kcal |
| Protéines | 31,4 g | 12,7 g |
| Glucides | 41,9 g | 17 g |
| dont sucres | 3,8 g | 1,5 g |
| Fibres | 5,6 g | 2,3 g |
| Lipides | 10,5 g | 4,3 g |
| dont acides gras saturés | 3,1 g | 1,3 g |
| Sodium | 786 mg | 318 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
