Américaine · Déjeuner · Dîner
Blancs de poulet grillés marinés aux herbes
Grilled Chicken Breast
Des blancs de poulet juteux marinés dans un mélange vif de citron, d'ail et d'herbes fraîches, puis grillés jusqu'à être légèrement saisis. Un plat principal maigre et riche en protéines qui s'accorde avec presque tous les accompagnements.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 14 min
- Total
- 54 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 4% · Lipides 35% · Protéines 61%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 4 moyens (environ 1.5 lb)680 gBlancs de poulet désossés sans peau
- 1 1/2 c. à soupe20 gHuile d'olive
- 3 c. à soupe (environ 1 citron)45 gJus de citron
- 1 c. à caféZeste de citron
- 3 gousses9 gAil, haché
- 1/4 tasse15 gPersil frais, haché
- 1 c. à soupeRomarin frais, finement haché
- 1 c. à soupeFeuilles de thym frais
- 1 c. à caféOrigan séché
- 3/4 c. à caféSel
- 1/2 c. à caféPoivre noir moulu
Étapes
- 1
Placez les blancs de poulet entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez les parties les plus épaisses pour obtenir une épaisseur régulière d'environ 2 cm.
- 2
Dans un bol, fouettez l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'ail, le persil, le romarin, le thym, l'origan, le sel et le poivre.
- 3
Mettez le poulet dans un plat peu profond ou un sac zippé, versez la marinade dessus et retournez-le pour bien l'enrober.
- 4
Réfrigérez au moins 30 minutes (jusqu'à 4 heures).
- 5
Préchauffez le gril ou la poêle-gril à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.
- 6
Sortez le poulet de la marinade en laissant égoutter l'excédent, puis jetez le reste de marinade.
- 7
Faites griller 6 à 7 minutes sans le déplacer.
- 8
Retournez et faites griller encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le cœur atteigne 74 °C / 165 °F au thermomètre à viande.
- 9
Laissez reposer le poulet 5 minutes sur une planche avant de le trancher.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez les blancs par des hauts de cuisse de poulet désossés sans peau, plus juteux et plus tolérants à la cuisson : grillez-les quelques minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils atteignent 74 °C / 165 °F.
- Si vous ne trouvez pas de romarin et de thym frais, remplacez-les par 1 c. à café de chaque herbe séchée.
- Remplacez le jus de citron par la même quantité de jus de citron vert ou de vinaigre de vin rouge pour une acidité différente.
- Sans barbecue ni poêle-gril, faites cuire le poulet dans une poêle légèrement huilée ou sous le gril du four.
Conservation
Placez les restes de poulet au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les 2 heures suivant la cuisson et consommez-les sous 3 à 4 jours, réchauffés jusqu'à ce qu'ils soient bien fumants ou servis froids, en tranches, sur des salades. Le poulet cuit se congèle jusqu'à environ 3 mois ; décongelez-le une nuit au réfrigérateur.
À préparer à l'avance
Préparez la marinade jusqu'à un jour à l'avance et gardez-la couverte au réfrigérateur ; vous pouvez aussi aplatir le poulet à l'avance. Laissez mariner le poulet au réfrigérateur jusqu'à 4 heures avant de le griller, car un séjour plus long dans le jus de citron risque de le rendre pâteux.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Aucun allergène majeur dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (195 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 258 kcal | 132 kcal |
| Protéines | 38,6 g | 19,8 g |
| Glucides | 2,4 g | 1,2 g |
| dont sucres | 0,4 g | 0,2 g |
| Fibres | 0,6 g | 0,3 g |
| Lipides | 9,6 g | 4,9 g |
| dont acides gras saturés | 1,7 g | 0,9 g |
| Sodium | 468 mg | 240 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
