Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen
Mujaddara
مجدرة (Mujaddara)
Maanläheisiä ruskeita linssejä ja kuohkeaa riisiä, hienovaraisesti maustettuna juustokuminalla ja maustepippurilla, päällä makeaksi ja syvän ruskeaksi karamellisoitua sipulia. Vaatimaton levanttilainen klassikko, joka on täyttävä kasvisateria.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 60 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 71% · Rasva 15% · Proteiini 14%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 kuppi200 gRuskeita tai vihreitä linssejä, kuivia
- 1 kuppi200 gValkoista pitkäjyväistä riisiä (esim. basmati)
- 3 isoa600 gKeltasipulia
- 2 rkl27 gOliiviöljyä
- 1 tlJuustokuminaa, jauhettua
- 1/2 tlMaustepippuria, jauhettua
- 1/4 tlKanelia, jauhettua
- 1/2 tlMustapippuria, jauhettua
- 1 1/2 tl9 gSuolaa
- noin 4 kuppia980 gVettä
- 1/4 kuppia10 gTuoretta lehtipersiljaa, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele linssit siivilässä ja poimi pois mahdolliset pienet kivet.
- 2
Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja anna valua.
- 3
Halkaise sipulit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- 4
Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää sipulit sekä ripaus suolasta.
- 5
Kypsennä sipuleita 30–35 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita; jos ne alkavat tarttua pohjaan, lisää ruokalusikallinen tai kaksi vettä.
- 6
Laita sillä välin linssit kattilaan ja lisää 600 ml (2 1/2 kuppia) vettä. Kiehauta ja keitä hiljalleen noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat juuri kypsiä mutta pitävät vielä muotonsa.
- 7
Lisää linsseihin valutettu riisi, juustokumina, maustepippuri, kaneli, pippuri, loput suolasta ja 350 ml (1 1/2 kuppia) vettä, ja sekoita joukkoon puolet karamellisoiduista sipuleista.
- 8
Kiehauta uudelleen, peitä tiiviisti kannella ja kypsennä miedoimmalla lämmöllä 18 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt ja riisi on kypsää.
- 9
Nosta kattila liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
- 10
Annostele vadille, lisää päälle loput sipulit ja ripottele pinnalle persiljaa, jos käytät sitä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä valkoisen riisin sijaan tummaa basmatiriisiä: lisää hieman enemmän vettä ja pidennä kannen alla keittämisen aikaa, kunnes riisi on kypsää.
- Perinteisempään versioon vaihda pitkäjyväinen riisi karkeaan bulguriin – silloin ruoka ei kuitenkaan ole enää gluteeniton.
- Kevyempää ja rapeampaa päällystä varten paahda viipaloidut sipulit leivinpaperilla vuoratulla pellillä pienen oliiviöljymäärän kanssa sen sijaan, että paistaisit ne hitaasti pannulla.
- Jos pidät yksinkertaisemmasta, suolaisemmasta maustamisesta, korvaa maustepippuri ja kaneli lisäämällä juustokuminaa ja ripaus jauhettua korianteria.
Säilytys
Jäähdytä tähteet nopeasti, mieluiten 1 tunnin kuluessa, säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa ja syö 1 päivän kuluessa, sillä ruoassa on keitettyä riisiä. Lämmitä vain kerran, loraus vettä lisäten, kunnes ruoka on läpikotaisin höyryävän kuumaa. Säilytä päällyssipulit mahdollisuuksien mukaan erillisessä rasiassa, sillä ne pehmenevät jääkaapissa.
Ennakkoon valmistus
Karamellisoidut sipulit voi valmistaa jopa 3 päivää etukäteen ja säilyttää peitettyinä jääkaapissa; lämmitä ne pannulla ennen tarjoilua. Linssit ja riisin voi myös huuhtoa ja sipulit viipaloida jo aiemmin päivällä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Mujaddara yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (505 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 479 kcal | 95 kcal |
| Proteiini | 17,2 g | 3,4 g |
| Hiilihydraatit | 85,3 g | 16,9 g |
| josta sokereita | 9,8 g | 1,9 g |
| Kuitu | 9,1 g | 1,8 g |
| Rasva | 7,8 g | 1,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 891 mg | 176 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
