Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen
Uunikibbeh
كبة بالصينية (Kibbeh bil Sanieh)
Maustetusta bulgurista ja vähärasvaisesta naudanlihasta tehdyt kerrokset ympäröivät maukasta sipuli-pinjansiementäytettä, ja koko vuoka paistetaan kullanruskeaksi ja reunoilta rapeaksi. Kevyempi versio levantilaisesta perheiden suosikista, joka leikkautuu siististi vinoneliöiksi.
- Valmistelu
- 35 min
- Kypsennys
- 47 min
- Yhteensä
- 82 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 32% · Rasva 34% · Proteiini 34%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 1 kuppi170 gHieno bulgur
- 2 kuppia480 gKylmää vettä (bulgurin liottamiseen)
- 1 lb450 gErittäin vähärasvainen naudan jauheliha (95 % vähärasvainen), kuoreen
- 9 oz250 gErittäin vähärasvainen naudan jauheliha (95 % vähärasvainen), täytteeseen
- 1 pieni, neljänneksiksi leikattuna70 gSipuli, kuoreen
- 2 keskikokoista, hienoksi hienonnettuna220 gSipulit, täytteeseen
- 3 rkl27 gPinjansiemenet
- 5 tl23 gOliiviöljy
- 1 1/2 tlJauhettu maustepippuri
- 1 tlJauhettu kaneli
- 1 tlJauhettu juustokumina
- 1/2 tlJauhettu mustapippuri
- 1 1/2 tl9 gSuola
- 3 rkl45 gJäävettä (kuoren sitomiseen)
- 1 rkl20 gGranaattiomenasiirappi (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele bulgur siivilässä, peitä se 2 kupilla kylmää vettä ja anna liota 15 minuuttia.
- 2
Valuta bulgur ja purista käsin siitä niin paljon vettä kuin mahdollista.
- 3
Kuumenna 1 tl oliiviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä ja kypsennä hienonnettuja sipuleita noin 6 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti kullanruskeita.
- 4
Lisää täytteen 250 g jauhelihaa ja paista sitä rikkoen 6–7 minuuttia, kunnes punaista ei enää näy.
- 5
Sekoita joukkoon 1/2 tl maustepippuria, 1/2 tl kanelia, 1/4 tl pippuria, 1/2 tl suolaa, pinjansiemenet ja halutessasi granaattiomenasiirappi, kypsennä vielä 1 minuutti ja nosta jäähtymään.
- 6
Kuumenna uuni 200 °C:seen / 400 °F:iin ja voitele 23 x 33 cm:n (9 x 13 in) uunivuoka 1 tl:lla oliiviöljyä.
- 7
Hienonna neljään osaan leikattu sipuli monitoimikoneessa sykäyksittäin erittäin hienoksi.
- 8
Lisää kuoren 450 g jauhelihaa, puristettu bulgur, 1 tl maustepippuria, 1/2 tl kanelia, juustokumina, 1/4 tl pippuria ja 1 tl suolaa.
- 9
Aja erissä ja lisää jäävettä lusikallinen kerrallaan, kunnes seoksesta tulee sileä ja tahmea massa.
- 10
Painele puolet kuoriseoksesta kostein käsin tasaisesti vuoan pohjalle.
- 11
Levitä jäähtynyt täyte tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle.
- 12
Litistä loput kuoriseoksesta märin käsin pieniksi pihveiksi, asettele ne täytteen päälle ja tasoita yhtenäiseksi saumattomaksi pintakerrokseksi.
- 13
Viillä pinta terävällä veitsellä vinoneliöiksi lähes pohjaan asti ja paina sormenpäällä pieni kuoppa jokaisen palan keskelle.
- 14
Sivele pinta jäljellä olevalla 1 rkl:lla oliiviöljyä.
- 15
Paista 30–35 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja keskikohdan lämpötila on vähintään 71 °C / 160 °F.
- 16
Anna levätä 10 minuuttia, leikkaa viiltoja pitkin ja tarjoile.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä erittäin vähärasvaisen naudan jauhelihan sijaan lampaan tai kalkkunan jauhelihaa, niin maku on perinteisempi tai miedompi.
- Jos pinjansiemeniä on vaikea löytää tai ne ovat kalliita, käytä niiden sijaan rouhittuja saksanpähkinöitä tai mantelilastuja.
- Korvaa granaattiomenasiirappi sekoittamalla 2 teelusikallista sitruunamehua ja 1 teelusikallinen hunajaa – saat samanlaisen makeanhapan vivahteen.
- Lihattomaan täytteeseen käytä täytteen jauhelihan sijaan keitettyjä vihreitä linssejä ja hienoksi pilkottuja sieniä; kuori tehdään naudan jauhelihasta kuten ennenkin.
Säilytys
Laita tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä uunissa tai mikroaaltouunissa, kunnes ne ovat läpikotaisin kuumia. Jäähtyneet, leikatut palat voi kääriä huolellisesti ja pakastaa enintään 3 kuukaudeksi; sulata jääkaapissa ennen lämmittämistä.
Ennakkoon valmistus
Valmista sipuli-jauheliha-pinjansiementäyte enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä se peitettynä jääkaapissa. Voit myös koota ja leikata koko vuoan päivää aiemmin, säilyttää sen peitettynä jääkaapissa ja pidentää paistoaikaa muutamalla minuutilla.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Uunikibbeh yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniPähkinät
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (292 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 344 kcal | 118 kcal |
| Proteiini | 29,7 g | 10,2 g |
| Hiilihydraatit | 27,6 g | 9,5 g |
| josta sokereita | 2,3 g | 0,8 g |
| Kuitu | 4,9 g | 1,7 g |
| Rasva | 13,3 g | 4,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,4 g | 1,2 g |
| Natrium | 670 mg | 229 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
