Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Aamiainen · Välipala
Baghrir (marokkolaiset tuhannen reiän pannukakut)
بغرير (Baghrir)
Kevyitä ja kuohkeita mannapannukakkuja, jotka paistetaan vain toiselta puolelta, jolloin niiden pintaan aukeaa satoja pieniä reikiä imemään itseensä ohut kerros lämmintä hunajakuorrutetta. Tässä kevyemmässä versiossa siirappiin tulee vain hieman voita, ja kakkujen kanssa tarjotaan tuoreita marjoja.
- Valmistelu
- 40 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 75 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 80% · Rasva 9% · Proteiini 11%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 1 1/2 kuppia250 ghieno semolina
- 1/2 kuppia60 gvehnäjauho
- 2 1/4 tl (1 pussi)7 gkuivahiiva
- 2 tl8 gleivinjauhe
- 2 tl8 gsokeri
- 1/2 tlsuola
- 2 1/2 kuppia600 glämmin vesi
- 1/4 kuppia84 ghunaja
- 1 rkl14 gvoi
- 1 tl5 gappelsiininkukkavesi (valinnainen)
- 1 1/4 kuppia150 gtuoreet vadelmat (valinnainen)
Valmistus
- 1
Laita semolina, jauhot, hiiva, sokeri ja suola tehosekoittimeen.
- 2
Lisää lämmin vesi ja sekoita 1–2 minuuttia, kunnes taikina on täysin tasaista ja hieman vaahtoavaa.
- 3
Peitä tehosekoittimen kannu ja anna taikinan levätä lämpimässä paikassa 30 minuuttia, kunnes pintaan muodostuu kuplia.
- 4
Lisää leivinjauhe ja sekoita muutama sekunti, jotta se sekoittuu; taikinan tulee olla ohutta kuin kerma.
- 5
Kuumenna tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä ilman öljyä.
- 6
Kaada noin 1/4 kuppia taikinaa pannun keskelle ja anna sen levitä pyöreäksi.
- 7
Paista vain toiselta puolelta 2–3 minuuttia kääntämättä, kunnes pinta on täynnä reikiä eikä näytä enää märältä.
- 8
Nosta pannukakku jäähtymään puhtaalle keittiöpyyhkeelle yhteen kerrokseen; älä pinoa niitä kuumina, sillä ne tarttuvat toisiinsa.
- 9
Toista loppu taikinalla ja sekoita sitä kevyesti paistokertojen välillä, niin saat noin 14 pannukakkua.
- 10
Lämmitä hunaja ja voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes voi juuri sulaa, ja sekoita joukkoon halutessasi appelsiininkukkavesi.
- 11
Sivele siveltimellä tai lusikalla ohut kerros hunajakuorrutetta jokaisen pannukakun reikäiselle puolelle.
- 12
Tarjoa vadelmien kanssa, jos haluat.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon käytä hunajan sijaan vaahterasiirappia tai agavesiirappia ja korvaa voi teelusikallisella mietoa oliiviöljyä.
- Maidottomaan kuorrutteeseen jätä voi pois ja lämmitä hunaja sellaisenaan tai yhdessä teelusikallisen mietoa oliiviöljyä kanssa.
- Jos hienoa semolinaa ei löydy, voit käyttää saman määrän hienoa durumvehnäjauhoa, vaikka pannukakuista voi tulla hieman vähemmän kuohkeita.
- Vaihda vadelmat viipaloituihin mansikoihin, mustikoihin tai paloiteltuihin appelsiinilohkoihin sesongin mukaan.
Säilytys
Laita jäähtyneet, kuorruttamattomat pannukakut ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja käytä 3–4 päivän sisällä. Lämmitä ne kuivalla pannulla tai mikroaaltouunissa läpikotaisin kuumiksi. Kuorrutetut pannukakut ovat parhaimmillaan tuoreina, sillä ne muuttuvat seistessään vetisiksi. Kuorruttamattomat pannukakut voi pakastaa leivinpaperilla erotettuina kerroksina enintään noin 2 kuukaudeksi; sulata ne jääkaapissa ennen lämmittämistä.
Ennakkoon valmistus
Paista pannukakut edellisenä päivänä, anna niiden jäähtyä kokonaan yhtenä kerroksena, pinoa ne sitten ja säilytä kuorruttamattomina jääkaapissa. Lämmitä ne varovasti ja sivele juuri ennen tarjoilua vastatehdyllä hunajakuorrutteella.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Baghrir (marokkolaiset tuhannen reiän pannukakut) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniMaito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (172 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 255 kcal | 148 kcal |
| Proteiini | 6,9 g | 4 g |
| Hiilihydraatit | 51,7 g | 30,1 g |
| josta sokereita | 12,9 g | 7,5 g |
| Kuitu | 2,2 g | 1,3 g |
| Rasva | 2,5 g | 1,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,3 g | 0,8 g |
| Natrium | 356 mg | 207 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
