Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen
Kabab koobideh
کباب کوبیده
Mehevät persialaiset kebabit vähärasvaisesta naudasta ja ripauksesta lammasta, maustettu raastetulla sipulilla, kurkumalla ja sahramilla ja grillattu savuisiksi. Lisäksi grillattuja tomaatteja, kuohkeaa basmatiriisiä ja kirpeää sumakkia.
- Valmistelu
- 50 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 75 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 37% · Rasva 36% · Proteiini 27%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 500 gvähärasvainen naudan jauheliha (90 % vähärasvainen)
- 100 glampaan jauheliha
- 1 iso150 gkeltasipuli, raastettuna
- 1 tl6 gsuola
- 1 tlmustapippuri, jauhettu
- 1/2 tlkurkuma
- 1 reilu hyppysellinensahramin rihmoja
- 2 rkl30 gkuumaa vettä (sahramille)
- 4 keskikokoista480 gtomaatteja
- 1 tl5 goliiviöljy
- 1 kuppi185 gbasmatiriisi, keittämätön
- 2 kuppia475 gvettä (riisille)
- 1 pieni70 gpunasipuli, ohuina viipaleina
- 1 pieni nippu20 gtuore lehtipersilja
- 2 tlsumakki, jauhettu
Valmistus
- 1
Murenna sahramin rihmat 2 rkl:aan kuumaa vettä ja anna hautua 10 minuuttia.
- 2
Raasta keltasipuli hienoksi ja purista sitä lujasti käsin tai puhtaassa liinassa, jotta siitä lähtee mahdollisimman paljon nestettä; kaada neste pois.
- 3
Yhdistä isossa kulhossa naudan- ja lampaanjauheliha, puristettu sipuli, suola, pippuri, kurkuma ja puolet sahramivedestä.
- 4
Vaivaa seosta käsin 4–5 minuuttia, kunnes se on tasaista ja tahmeaa; näin se pysyy paremmin vartaissa.
- 5
Peitä ja jäähdytä lihaa 30 minuuttia, jotta se kiinteytyy.
- 6
Huuhtele riisi, kunnes vesi on kirkasta. Kiehauta 2 kuppia vettä, lisää riisi, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia, anna sitten seistä liedeltä nostettuna 5 minuuttia.
- 7
Kuumenna grilli tai grillipannu kuumaksi. Sivele kokonaiset tomaatit oliiviöljyllä.
- 8
Jaa liha kostein käsin 8 osaan ja painele kustakin pitkä, litteä makkara leveän metallivartaan ympärille, tehden sormilla kevyitä uria. Jos litteitä vartaita ei ole, muotoile pitkiä tankoja ja grillaa ne sellaisenaan.
- 9
Grillaa kebabeja 4–5 minuuttia kummaltakin puolelta varovasti käännellen, kunnes ne ovat ruskistuneet ja sisälämpötila on 71 °C / 160 °F.
- 10
Grillaa tomaatteja vieressä 8–10 minuuttia käännellen, kunnes kuori kupruilee ja ne ovat pehmeitä.
- 11
Sivele valmiit kebabit lopulla sahramivedellä.
- 12
Liu'uta kebabit irti vartaista ja tarjoile riisin, grillattujen tomaattien, punasipulin ja persiljan kanssa sumakilla ripoteltuina.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä naudan ja lampaan seoksen sijaan pelkkää vähärasvaista naudan jauhelihaa, niin maku on miedompi ja ostoslista lyhyempi.
- Korvaa nauta ja lammas kanan tai kalkkunan reisijauhelihalla ja jäähdytä seosta hieman pidempään, koska se on pehmeämpää muotoilla. Kypsennä siipikarjakebabit niin, että sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- Vaihda valkoinen basmatiriisi tummaan basmatiriisiin ja keitä sitä hiljalleen noin 35–40 minuuttia hieman tavallista suuremmassa vesimäärässä.
- Jos sumakkia ei löydy, purista kebabien ja sipulien päälle tuoretta sitruunamehua samanlaisen raikkaan happamuuden saamiseksi.
Säilytys
Laita jäljelle jääneet kebabit, riisi ja tomaatit kannellisissa rasioissa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö kebabit ja tomaatit 3–4 päivän kuluessa ja kuumenna ne höyryävän kuumiksi. Jäähdytä riisi nopeasti, syö se 1 päivän kuluessa ja lämmitä vain kerran. Kypsät kebabit voi pakastaa enintään 2 kuukaudeksi, mutta sipuli ja persilja ovat parhaita tuoreina.
Ennakkoon valmistus
Sekoita ja vaivaa maustettu jauheliha enintään 1 päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa, tai muotoile kebabit muutamaa tuntia ennen grillaamista. Myös sahramiveden voi hauduttaa ja jäähdyttää päivää aiemmin.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kabab koobideh yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (507 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 517 kcal | 102 kcal |
| Proteiini | 34,3 g | 6,8 g |
| Hiilihydraatit | 47,7 g | 9,4 g |
| josta sokereita | 5,6 g | 1,1 g |
| Kuitu | 3,4 g | 0,7 g |
| Rasva | 20,1 g | 4 g |
| josta tyydyttynyttä | 7,8 g | 1,5 g |
| Natrium | 723 mg | 143 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
