Välimerellinen · Lounas · Päivällinen
Balkanilainen papupata
Grah
Paksu, savuinen pata, jossa pehmeät borlotti-pavut haudutetaan sipulin, porkkanan, paprikan ja paprikajauheen kanssa ja suurustetaan perinteiseen balkanilaiseen tapaan kevyellä jauhosuurusteella. Se on täyttävä ja lohdullinen ja kevyempi kuin makkaralla tehdyt versiot.
- Valmistelu
- 75 min
- Kypsennys
- 110 min
- Yhteensä
- 185 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 66% · Rasva 12% · Proteiini 22%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 2 1/2 kuppia500 gkuivattuja borlotti-papuja
- 6 kuppia1 500 gvettä pikaliotukseen
- 8 1/2 kuppia2 000 gvettä keittämiseen
- 2 keskikokoista220 gsipulia hienoksi pilkottuna
- 2 keskikokoista120 gporkkanaa kuutioituna
- 1 iso150 gpunainen paprika kuutioituna
- 4 kynttä12 gvalkosipulia hienonnettuna
- 2 lehteälaakerinlehtiä
- 1 1/2 rkl20 gauringonkukkaöljyä
- 1 1/2 rkl12 gvehnäjauhoja
- 2 tl5 gmakeaa paprikajauhetta
- 1 tlsavupaprikajauhetta
- 1 rkl16 gtomaattipyreetä
- 1 1/2 tl9 gsuolaa
- 1/2 tlmustapippuria jauhettuna
- 1 rkl15 gpunaviinietikkaa (valinnainen)
- 1/4 kuppia10 gtuoretta persiljaa hienonnettuna
Valmistus
- 1
Huuhtele pavut ja poimi pois mahdolliset kivet.
- 2
Laita pavut isoon kattilaan liotusveden kanssa, kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia.
- 3
Sammuta lämpö, peitä kannella ja anna papujen liota 1 tunti.
- 4
Valuta pavut ja kaada liotusvesi pois.
- 5
Laita pavut takaisin kattilaan keitinveden ja laakerinlehtien kanssa.
- 6
Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois ja hauduta osittain kannen alla 60 minuuttia.
- 7
Lisää sipulit, porkkanat, punainen paprika ja puolet valkosipulista ja hauduta vielä 30 minuuttia, kunnes pavut ovat täysin pehmeitä.
- 8
Tee suuruste: lämmitä öljy pienessä kattilassa keskilämmön ja miedon lämmön välillä, sekoita joukkoon jauhot ja kuullota 2–3 minuuttia vaalean kullanruskeaksi.
- 9
Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon loput valkosipulista, makea paprikajauhe, savupaprikajauhe ja tomaattipyree; älä anna paprikan palaa.
- 10
Vatkaa kauhallinen papujen keitinlientä suurusteeseen tasaiseksi ja sekoita se takaisin pataan.
- 11
Mausta suolalla ja mustapippurilla ja hauduta 15 minuuttia usein sekoittaen, kunnes pata on paksua.
- 12
Poista laakerinlehdet ja sekoita joukkoon etikka, jos käytät sitä.
- 13
Tarjoa kuumana persiljalla ripoteltuna.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan pataan jätä jauhosuurus pois ja soseuta noin kupillinen keitettyjä papuja ja sekoita ne takaisin kattilaan sakeuttamaan. Kuullota valkosipulia, paprikajauhetta ja tomaattipyreetä sen sijaan hetki öljyssä.
- Jos kuivattuja borlotti-papuja ei löydy, käytä kuivattuja pintopapuja tai kidneypapuja ja säädä haudutusaikaa, kunnes ne ovat täysin pehmeitä. Jos käytät kidneypapuja, keitä niitä voimakkaasti vähintään 10 minuuttia ennen kuin lasket lämpöä.
- Ajan säästämiseksi käytä noin 6 kupillista valutettuja säilyke-borlotti- tai pintopapuja ja hauduta niitä vihannesten kanssa pienemmässä määrässä vettä noin 30 minuuttia.
- Auringonkukkaöljyn voi korvata oliiviöljyllä tai muulla neutraalilla kasviöljyllä, jos sitä on käsillä.
Säilytys
Jäähdytä pata ja siirrä se kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa, kuumentaen höyryävän kuumaksi ja lisäten tilkan vettä, jos pata on sakeutunut. Pata myös pakastuu hyvin noin 3 kuukaudeksi; sulata se jääkaapissa ennen lämmittämistä.
Ennakkoon valmistus
Liota ja keitä pavut jopa 3 päivää etukäteen ja säilytä ne jääkaapissa keitinliemessään, tai valmista koko pata päivää aiemmin, sillä lämmitettynä se maistuu usein vielä paremmalta. Lisää persilja juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Balkanilainen papupata yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (763 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 355 kcal | 47 kcal |
| Proteiini | 20,7 g | 2,7 g |
| Hiilihydraatit | 60,4 g | 7,9 g |
| josta sokereita | 4 g | 0,5 g |
| Kuitu | 23 g | 3 g |
| Rasva | 4,7 g | 0,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,7 g | 0,1 g |
| Natrium | 630 mg | 83 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
