Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika · Lõunasöök · Õhtusöök · Suupiste
Zaalouk (Maroko suitsune baklažaani-tomatisalat)
زعلوك (Zaalouk)
Grillitud, siidine baklažaan, mida hautatakse värskete tomatite, küüslaugu, köömne ja paprikaga, kuni see on paks ja lusikaga tõstetav, ning viimistletakse rohkete ürtide ja sidrunimahlaga. Naudi seda soojalt või toatemperatuuril dipi või lisandina koos lapikleivaga (vajadusel vali gluteenivaba).
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 55 min
- Kokku
- 70 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 44% · Rasvad 47% · Valgud 9%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 2 keskmist600 gBaklažaanid
- 4 keskmist500 gKüpsed tomatid
- 4 küünt12 gKüüslauk
- 2 spl27 gEkstra neitsioliiviõli
- 1 1/2 tlJahvatatud köömen
- 2 tl5 gMagus paprika
- 1/4 tlCayenne'i pipar (valikuline)
- 1 tl6 gSool
- 1/4 tassi60 gVesi
- 1/2 tassi15 gVärske lehtpetersell, hakitud
- 1/2 tassi15 gVärske koriander, hakitud
- 1 spl15 gSidrunimahl
Valmistamine
- 1
Kuumuta ahju grill kõrgele ja kata plaat fooliumiga.
- 2
Torka baklažaane kahvliga igalt poolt ja aseta need plaadile.
- 3
Grilli baklažaane 25-30 minutit, keerates iga 8-10 minuti järel, kuni koor on söestunud ja viljaliha vajunud.
- 4
Baklažaanide küpsemise ajal poolita tomatid ja riivi need lõikepinnaga riivil kaussi, koor viska ära.
- 5
Koori ja haki küüslauk peeneks.
- 6
Kuumuta oliiviõli laias mittenakkuvas pannil keskmisel kuumusel ja küpseta küüslauku 1 minut, kuni see lõhnab, ilma pruunistamata.
- 7
Lisa riivitud tomatid, köömen, paprika, soovi korral cayenne'i pipar, sool ja vesi ning hauta 10 minutit, aeg-ajalt segades.
- 8
Lase grillitud baklažaanidel paar minutit jahtuda, seejärel lõika lahti ja kraabi viljaliha välja, koor viska ära.
- 9
Haki baklažaani viljaliha jämedalt ja lisa tomatikastmesse.
- 10
Küpseta 15 minutit keskmisel kuni madalal kuumusel, lusikaga purustades ja sageli segades, kuni segu on paks ja suurem osa vedelikust aurustunud.
- 11
Tõsta tulelt ja sega juurde petersell, koriander ja sidrunimahl.
- 12
Maitse, lisa vajadusel soola ja serveeri soojalt või toatemperatuuril.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui sulle koriander ei maitse, kasuta ainult peterselli (kokku 1 tass).
- Kui head küpsed tomatid pole hooajal, asenda värsked tomatid 400 g purustatud tomatite konserviga.
- Suitsuse maitse võimendamiseks kasuta magusa paprika asemel suitsupaprikat, eriti kui küpsetad baklažaanid ahjus, mitte ei söesta neid lahtisel tulel.
- Mahedama ja lapsesõbralikuma versiooni jaoks jäta Cayenne'i pipar välja või lisa rohkema teravuse saamiseks lõpus näpuotsaga tšillihelbeid.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul; naudi külmalt või toatemperatuuril või kuumuta, kuni see on auravalt kuum. Sügavkülmutamist ei soovitata, sest konsistents muutub vesiseks ja maitsetaimed kaotavad värskuse.
Valmista ette
Valmista zaalouk kuni päev varem ja hoia külmkapis – üleöö maitsed süvenevad. Sega maitsetaimed ja sidrunimahl sisse vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Zaalouk (Maroko suitsune baklažaani-tomatisalat) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (314 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 133 kcal | 42 kcal |
| Valgud | 3,3 g | 1,1 g |
| Süsivesikud | 16,3 g | 5,2 g |
| millest suhkrud | 8,9 g | 2,8 g |
| Kiudained | 6,8 g | 2,2 g |
| Rasvad | 7,7 g | 2,5 g |
| millest küllastunud | 1,1 g | 0,4 g |
| Naatrium | 598 mg | 190 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
