Italiana · Almuerzo · Cena
Calabaza espagueti con salsa marinara
Spaghetti Squash with Marinara
Tiernas hebras de calabaza espagueti asada enrolladas con una vibrante salsa de tomate con ajo y albahaca fresca. Una alternativa ligera y llena de verduras a un plato de pasta.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 67% · Grasas 23% · Proteínas 10%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 mediana (unos 1,2 kg)calabaza espagueti
- 1 cda, dividida14 gaceite de oliva
- 1 mediana110 gcebolla, picada fina
- 3 dientes9 gajo, picado
- 1 lata (28 oz)794 gtomate triturado en lata
- 1 cdtaorégano seco
- 1/4 cdtacopos de chile rojo (opcional)
- 1/2 cdta, divididasal
- 1/4 cdtapimienta negra
- 1/4 taza sin apretar10 ghojas de albahaca fresca, troceadas
- 2 cdas10 glevadura nutricional (opcional)
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y forra una bandeja con papel de horno.
- 2
Corta con cuidado la calabaza espagueti por la mitad a lo largo y retira las semillas.
- 3
Pinta las caras cortadas con 1 cdta del aceite de oliva y espolvorea con 1/4 cdta de la sal y la pimienta negra.
- 4
Coloca las mitades bocabajo en la bandeja y ásalas durante 40-45 minutos, hasta que la pulpa esté tierna al pincharla con un tenedor.
- 5
Mientras tanto, calienta el resto del aceite en un cazo a fuego medio.
- 6
Añade la cebolla y cocínala 5-6 minutos, removiendo, hasta que esté blanda y translúcida.
- 7
Incorpora el ajo, el orégano y los copos de chile y cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 8
Vierte el tomate triturado, añade el resto de la sal y lleva a un hervor suave.
- 9
Cuece la salsa a fuego lento, parcialmente tapada, durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente.
- 10
Deja enfriar la calabaza asada 5 minutos y luego raspa la pulpa con un tenedor para formar hebras.
- 11
Incorpora la mitad de la albahaca a la salsa y rectifica de sal.
- 12
Reparte las hebras de calabaza en cuencos y cúbrelas con la marinara.
- 13
Termina con el resto de la albahaca y un poco de levadura nutricional, si la usas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una comida vegana más contundente, añade a la salsa una lata de alubias blancas escurridas o una taza de lentejas cocidas.
- Si no necesitas que sea vegano ni sin lácteos, usa parmesano rallado en lugar de levadura nutricional. El parmesano tradicional se elabora con cuajo animal, así que elige un queso curado vegetariano si quieres que sea apto para vegetarianos.
- Cambia el tomate triturado en lata por tomate triturado sin sal añadida y sazona al gusto al final.
- Si no encuentras albahaca fresca, usa 1 cucharadita de albahaca seca en la salsa y añádela junto con el orégano.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera antes de que pasen 2 horas, idealmente con la calabaza y la salsa en recipientes herméticos separados, y consúmelas en 3 o 4 días, recalentándolas hasta que estén bien calientes y humeantes. La salsa se congela bien hasta 3 meses, pero las hebras de calabaza quedan aguadas al congelarse, así que es mejor no congelarlas.
Preparación previa
Prepara la marinara con hasta 4 días de antelación y guárdala en la nevera, o congélala. También puedes asar y desmenuzar la calabaza uno o dos días antes y recalentarla en una sartén o en el microondas hasta que humee, antes de servirla con la salsa caliente y albahaca fresca.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (535 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 203 kcal | 38 kcal |
| Proteínas | 5,7 g | 1,1 g |
| Carbohidratos | 38,8 g | 7,3 g |
| de los cuales azúcares | 18,2 g | 3,4 g |
| Fibra | 9 g | 1,7 g |
| Grasas | 5,8 g | 1,1 g |
| de las cuales saturadas | 0,9 g | 0,2 g |
| Sodio | 713 mg | 133 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
