마리나라 소스 스파게티 호박

대체 재료

• 물기를 뺀 흰콩 통조림 1캔이나 삶은 렌틸콩 1컵을 소스에 섞으면 더 든든한 비건 요리가 됩니다.
• 비건이나 유제품 없는 요리가 필요하지 않다면 뉴트리셔널 이스트 대신 간 파르메산 치즈를 사용해도 좋습니다. 전통 파르메산은 동물성 레닛으로 만들기 때문에 채식 요리로 유지하려면 채식용 하드 치즈를 고르세요.
• 크러시드 토마토 통조림을 무염 제품으로 바꾸고 마지막에 입맛에 맞게 간을 하세요.
• 생바질을 구하기 어렵다면 말린 바질 1작은술을 오레가노와 함께 소스에 넣으세요.

보관

남은 음식은 2시간 이내에 냉장 보관하고, 가능하면 스파게티 호박과 소스를 각각 다른 밀폐 용기에 담아 3~4일 안에 드세요. 먹을 때는 김이 날 정도로 뜨겁게 데우세요. 소스는 최대 3개월까지 냉동 보관이 가능하지만, 스파게티 호박 가닥은 냉동하면 물러지므로 냉동하지 않는 것이 좋습니다.

미리 만들기

마리나라 소스는 최대 4일 전에 미리 만들어 냉장 보관하거나 냉동해 두세요. 스파게티 호박도 하루나 이틀 전에 구워서 가닥을 풀어 두었다가, 팬이나 전자레인지에서 김이 날 때까지 데운 뒤 뜨거운 소스와 생바질을 올리면 됩니다.