Mexicana · Desayuno · Almuerzo
Quesadilla de desayuno
Breakfast Quesadilla
Huevos revueltos esponjosos, pimientos salteados y espinacas pochadas se rellenan en tortillas integrales con cheddar fundido y se tuestan hasta quedar doradas y crujientes. Un comienzo del día contundente y lleno de proteínas.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 2
Origen de las calorías: Carbohidratos 29% · Grasas 47% · Proteínas 24%
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Ingredientes
Para 2 raciones- 290 gTortillas de trigo integral (20 cm / 8 pulgadas)
- 2 grandes100 gHuevos
- 2 grandes66 gClaras de huevo
- 1/2 mediano60 gPimiento rojo, en dados
- 1/4 pequeña30 gCebolla, picada fina
- 1 1/2 tazas45 gEspinacas baby
- 1/2 taza50 gQueso cheddar bajo en grasa, rallado
- 2 cdtas9 gAceite de oliva
- 1/4 cdtaComino molido
- 1/4 cdtaSal
- 1 pizcaPimienta negra
- 4 cdas60 gSalsa fresca, para servir (opcional)
Pasos
- 1
Bate los huevos y las claras en un bol con el comino, la sal y la pimienta negra.
- 2
Calienta 1 cdta de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
- 3
Añade la cebolla y el pimiento rojo y cocina 4 minutos hasta que se ablanden.
- 4
Agrega las espinacas y remueve 1 minuto, hasta que apenas se pochen.
- 5
Vierte la mezcla de huevo y remueve suavemente durante 2–3 minutos, hasta que cuaje ligeramente sin que quede huevo líquido.
- 6
Pasa el relleno a un plato y limpia la sartén.
- 7
Extiende las tortillas y espolvorea la mitad de cada una con una cuarta parte del queso.
- 8
Reparte el relleno de huevo sobre el queso, cubre con el queso restante y dobla cada tortilla por la mitad.
- 9
Unta la sartén con la cucharadita de aceite restante y ponla a fuego medio.
- 10
Cocina las quesadillas 2–3 minutos por cada lado, presionando ligeramente, hasta que estén doradas y el queso se haya fundido.
- 11
Corta cada una en triángulos y sirve con salsa, si quieres.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa 4 huevos enteros en lugar de 2 huevos y 2 claras si prefieres no comprar ni separar claras.
- Cambia las tortillas de trigo integral por tortillas de maíz o sin gluten, eligiendo las etiquetadas como sin gluten, y comprueba que tu salsa también lo esté.
- Para una versión sin lácteos, sustituye el queso cheddar bajo en grasa por un queso rallado etiquetado como sin lácteos.
- Añade al relleno unas cucharadas de frijoles negros de lata enjuagados o champiñones en láminas para que sea más contundente.
Conservación
Están mejor recién hechas, mientras la tortilla está crujiente. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en 3 a 4 días, recalentándolas en una sartén sin aceite o en el horno hasta que estén bien calientes. No se recomienda congelarlas, ya que el huevo y las espinacas sueltan agua.
Preparación previa
Corta el pimiento y la cebolla en dados y ralla el queso hasta con 2 días de antelación; guárdalos tapados en la nevera. Bate los huevos y monta las quesadillas justo antes de cocinarlas para conseguir la mejor textura.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenHuevosLeche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (226 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 367 kcal | 162 kcal |
| Proteínas | 22,3 g | 9,9 g |
| Carbohidratos | 26,1 g | 11,5 g |
| de los cuales azúcares | 3,6 g | 1,6 g |
| Fibra | 5,8 g | 2,6 g |
| Grasas | 19,1 g | 8,5 g |
| de las cuales saturadas | 7,6 g | 3,4 g |
| Sodio | 872 mg | 386 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
