Europa del Este · Almuerzo · Cena
Pljeskavica
Пљескавица (Pljeskavica)
Hamburguesas serbias anchas y finas de ternera y cerdo magros, sazonadas con cebolla, ajo y pimentón, asadas a la parrilla hasta quedar ahumadas y servidas en pan plano integral caliente con ajvar, tomate fresco y col crujiente.
- Preparación
- 50 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 41% · Grasas 27% · Proteínas 32%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 300 gcarne picada de ternera magra (90 % magra)
- 250 gcarne picada de cerdo extramagra (96 % magra)
- 1 grande150 gcebolla, la mitad rallada fina y la otra mitad en juliana fina
- 2 dientes6 gajo, picado
- 1 cdta.pimentón dulce
- 1/2 cdta.sal
- 1/2 cdta.pimienta negra molida
- 3 cdas.45 gagua con gas fría
- 1 cdta.5 gaceite de oliva
- 4 unidades256 gpan de pita integral o lepinja
- 4 cdas.60 gajvar (crema de pimiento rojo asado)
- 2 medianos240 gtomates, en rodajas
- 2 tazas150 gcol blanca, en tiras finas
- 2 cdas.30 gkajmak o queso crema (opcional)
Pasos
- 1
Ralla finamente la mitad de la cebolla y corta la otra mitad en juliana fina; reserva la cebolla cortada para servir.
- 2
En un bol grande, mezcla la ternera, el cerdo, la cebolla rallada, el ajo, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
- 3
Añade el agua con gas fría y amasa la mezcla con las manos durante 3–4 minutos, hasta que esté pegajosa y bien ligada.
- 4
Tapa el bol y refrigera 30 minutos para que se integren los sabores y la carne se asiente.
- 5
Divide la carne en 4 porciones y aplasta cada una entre dos hojas de papel de horno hasta formar una hamburguesa fina de unos 14 cm (5½ in) de ancho.
- 6
Calienta una parrilla o una plancha a fuego medio-alto y úntala ligeramente con el aceite de oliva.
- 7
Asa las hamburguesas 4–5 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y alcancen 71 °C / 160 °F en el centro.
- 8
Calienta los panes en la parrilla unos 30 segundos por cada lado.
- 9
Unta cada pan con ajvar y, si lo usas, con kajmak.
- 10
Coloca una hamburguesa en cada pan, cubre con tomate, col en tiras y la cebolla cortada, dobla y sirve.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si solo encuentras un tipo de carne picada, usa solo carne picada de ternera magra en lugar de la mezcla de ternera y cerdo.
- Cambia el kajmak por yogur griego natural para un acompañamiento más ligero, ácido y fácil de encontrar.
- Sirve la hamburguesa sobre una gran ensalada de col y tomate con ajvar en lugar de pan, y elige un ajvar etiquetado sin gluten si necesitas que el plato sea sin gluten.
- Usa carne picada de pavo en lugar de la de cerdo; como es más blanda, enfríala bien antes de formar las hamburguesas y cocínalas hasta que alcancen 74 °C / 165 °F en el centro.
Conservación
Guarda las hamburguesas cocinadas en la nevera, separadas del pan y de los acompañamientos frescos, en un plazo de 2 horas, y consúmelas en 3 o 4 días, recalentándolas hasta que estén bien calientes. Los panes ya montados se comen mejor recién hechos, porque se reblandecen.
Preparación previa
Mezcla y amasa la carne hasta con un día de antelación y guárdala tapada en la nevera, o forma las hamburguesas entre papel de horno y refrigéralas hasta el momento de asarlas. La col y la cebolla en juliana también se pueden preparar el día antes y guardar en recipientes herméticos.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Pljeskavica con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenLeche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (367 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 437 kcal | 119 kcal |
| Proteínas | 36,1 g | 9,8 g |
| Carbohidratos | 45,9 g | 12,5 g |
| de los cuales azúcares | 6,3 g | 1,7 g |
| Fibra | 7 g | 1,9 g |
| Grasas | 13,5 g | 3,7 g |
| de las cuales saturadas | 4,4 g | 1,2 g |
| Sodio | 726 mg | 198 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
