Estadounidense · Desayuno · Bocadillo
Pan de plátano
Banana Bread
Un bizcocho de plátano jugoso y tierno, hecho con harina integral y un toque de canela. Lleva menos azúcar y aceite que la mayoría de las versiones y su dulzor viene sobre todo de plátanos muy maduros.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 55 min
- Total
- 70 min
- Raciones
- 10
Origen de las calorías: Carbohidratos 60% · Grasas 29% · Proteínas 11%
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Ingredientes
Para 10 raciones- 3 grandes (aprox. 1 1/2 tazas en puré)340 gplátanos muy maduros, pelados
- 2 grandes100 ghuevos
- 1/4 de taza, compactado55 gazúcar moreno claro
- 3 cdas42 gaceite de colza
- 1/2 taza120 gyogur griego natural desnatado
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 1 1/2 tazas180 gharina de trigo integral
- 1 cdta5 gbicarbonato sódico
- 1/2 cdtalevadura química (polvo de hornear)
- 1/4 cdtasal
- 1 cdtacanela molida
- 1/3 de taza40 gnueces, picadas (opcional)
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 175 °C / 350 °F y forra un molde de bizcocho de 23 x 13 cm (9 x 5 in) con papel de horno.
- 2
Machaca los plátanos en un bol grande hasta que estén casi lisos.
- 3
Añade a los plátanos los huevos, el azúcar moreno, el aceite de colza, el yogur griego y la vainilla, y bate hasta integrar.
- 4
En otro bol, mezcla con unas varillas la harina integral, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela.
- 5
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de plátano y mezcla con movimientos envolventes solo hasta integrar; no mezcles en exceso.
- 6
Incorpora las nueces picadas, si las usas.
- 7
Vierte la masa en el molde forrado y alisa la superficie.
- 8
Hornea 50-55 minutos, hasta que al pinchar el centro con una brocheta salga limpia; si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela sin apretar con papel de aluminio a los 35 minutos.
- 9
Deja enfriar en el molde 10 minutos, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo en 10 porciones.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa 1 1/2 tazas de harina de trigo común o harina integral de trigo blanco en lugar de la harina de trigo integral para un pan más ligero y de sabor más suave.
- Sustituye las nueces por pacanas picadas, o elimínalas por completo para un pan sin frutos secos.
- Cambia el yogur griego por la misma cantidad de yogur natural vegetal sin azúcar para que el pan no lleve lácteos.
- Usa sirope de arce o azúcar de coco en lugar del azúcar moreno claro si es lo que tienes a mano.
Conservación
Una vez completamente frío, envuelve bien el pan o las rebanadas y guárdalos a temperatura ambiente hasta 2 días o en la nevera hasta 5 días. Para conservarlo más tiempo, congela las rebanadas envueltas por separado hasta 3 meses y descongélalas a temperatura ambiente o caliéntalas brevemente en la tostadora o el microondas.
Preparación previa
Machaca y congela con antelación los plátanos muy maduros; luego descongélalos y úsalos con su líquido. También puedes mezclar los ingredientes secos uno o dos días antes y guardarlos tapados a temperatura ambiente.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenHuevosLecheFrutos de cáscara
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (85 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 173 kcal | 204 kcal |
| Proteínas | 5,2 g | 6,1 g |
| Carbohidratos | 26,9 g | 31,6 g |
| de los cuales azúcares | 10 g | 11,8 g |
| Fibra | 2,9 g | 3,4 g |
| Grasas | 5,8 g | 6,8 g |
| de las cuales saturadas | 0,8 g | 0,9 g |
| Sodio | 237 mg | 279 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
