Ιαπωνική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σογκαγιάκι (ιαπωνικό χοιρινό με τζίντζερ)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
Άπαχο χοιρινό σε πολύ λεπτές φέτες τσιγαρίζεται και γλασάρεται σε μια φρέσκια σάλτσα σόγιας-μιρίν με τζίντζερ και γλυκά κρεμμύδια. Σερβίρεται με τον κλασικό τρόπο, πάνω σε τραγανό ψιλοκομμένο λάχανο, με καστανό ρύζι με γεύση ξηρών καρπών.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 50 λεπτά
- Σύνολο
- 70 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 53% · Λιπαρά 20% · Πρωτεΐνη 27%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 1/2 φλιτζάνια285 γρ.καστανό ρύζι κοντόσπερμο
- 3 φλιτζάνια710 γρ.νερό (για το ρύζι)
- 500 gχοιρινό φιλέτο (κόντρα), σε πολύ λεπτές φέτες, χωρίς λίπος
- 3 κ.σ. (περίπου ένα κομμάτι 6 cm)30 γρ.φρέσκο τζίντζερ, ψιλοτριμμένο
- 1 σκελίδα5 γρ.σκόρδο, τριμμένο
- 3 κ.σ.48 γρ.σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 2 κ.σ.36 γρ.μιρίν
- 2 κ.σ.30 γρ.σάκε
- 1 κ.γ.ζάχαρη
- 1 μέτριο150 γρ.κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 2 κ.γ.9 γρ.ουδέτερο φυτικό λάδι
- 1/4 μέτριου κεφαλιού250 γρ.λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι150 γρ.ντοματίνια, κομμένα στη μέση (προαιρετικά)
- 2 κοτσάνια15 γρ.φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να τρέχει σχεδόν καθαρό.
- 2
Βάλτε το ρύζι και το νερό σε κατσαρόλα, φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
- 3
Αποσύρετε το ρύζι από τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο να αχνιστεί για 10 λεπτά.
- 4
Όσο βράζει το ρύζι, μουλιάστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε κρύο νερό για 10 λεπτά, στραγγίξτε καλά και βάλτε το στο ψυγείο.
- 5
Ανακατέψτε σε ένα μπολ το τζίντζερ, το σκόρδο, τη σόγια, το μιρίν, το σάκε και τη ζάχαρη για να φτιάξετε τη σάλτσα.
- 6
Ανακατέψτε τις φέτες χοιρινού με 2 κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα και αφήστε τις 10 λεπτά.
- 7
Ζεστάνετε το μισό λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 8
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά, και μεταφέρετέ το σε πιάτο.
- 9
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και απλώστε το χοιρινό σε μία στρώση, σε δόσεις αν χρειαστεί.
- 10
Ψήστε το χοιρινό περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να μη μένει ροζ και να φτάσει τους 63 °C / 145 °F.
- 11
Επιστρέψτε το κρεμμύδι στο τηγάνι και ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα.
- 12
Ανακατέψτε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει σε γυαλιστερό γλάσο.
- 13
Στρώστε το λάχανο στα πιάτα με τα ντοματίνια αν τα χρησιμοποιείτε, προσθέστε το χοιρινό και τα κρεμμύδια και πασπαλίστε με το φρέσκο κρεμμυδάκι αν θέλετε.
- 14
Σερβίρετε με το καστανό ρύζι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, σε λεπτές φέτες, αντί για χοιρινό, και μαγειρέψτε το μέχρι να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
- Για πιάτο χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με ταμάρι με ένδειξη «χωρίς γλουτένη» και επιλέξτε μιρίν με την ίδια ένδειξη.
- Αν προτιμάτε να μαγειρεύετε χωρίς αλκοόλ, αντικαταστήστε το σάκε με την ίδια ποσότητα νερού ή ζωμού κότας με χαμηλό νάτριο.
- Για πιο μαλακό και γρήγορο συνοδευτικό, χρησιμοποιήστε λευκό κοντόσπερμο ρύζι αντί για καστανό, μειώστε το νερό σε περίπου 2 φλιτζάνια και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
Συντήρηση
Βάλτε το χοιρινό και το ρύζι σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες. Καταναλώστε το χοιρινό μέσα σε 3 έως 4 ημέρες και το ρύζι μέσα σε 1 ημέρα, ζεσταίνοντάς τα μόνο μία φορά μέχρι να αχνίζουν. Κρατήστε το λάχανο χωριστά και προσθέστε το φρέσκο, γιατί μαραίνεται μόλις καρυκευτεί ή ζεσταθεί.
Προετοιμασία από πριν
Ανακατέψτε τη σάλτσα και ψιλοκόψτε το λάχανο έως και μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το ρύζι έως και μία ημέρα πριν, αρκεί να το κρυώσετε γρήγορα, να το βάλετε στο ψυγείο μέσα σε 1 ώρα και να το ζεστάνετε μία φορά μέχρι να αχνίζει.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σογκαγιάκι (ιαπωνικό χοιρινό με τζίντζερ) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (514 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 534 kcal | 104 kcal |
| Πρωτεΐνη | 34,7 γρ. | 6,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 69,4 γρ. | 13,5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,7 γρ. | 1,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5 γρ. | 1 γρ. |
| Λιπαρά | 11,8 γρ. | 2,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,1 γρ. | 0,6 γρ. |
| Νάτριο | 600 mg | 117 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
