Λατινικής Αμερικής & Καραϊβικής · Μεσημεριανό · Δείπνο
Βραζιλιάνικο μπομπό με γαρίδες
Bobó de camarão
Ζουμερές γαρίδες σιγοβρασμένες σε βελούδινο, χρυσαφένιο πουρέ από μανιόκα και ελαφρύ γάλα καρύδας, αρωματισμένο με λίγο λάδι ντεντέ, ντομάτα και φρέσκο κόλιανδρο. Ένα παρηγορητικό κλασικό πιάτο της Μπαΐα, πιο ελαφρύ χωρίς να χάνει την κρεμώδη του υφή.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 40 λεπτά
- Σύνολο
- 60 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 52% · Λιπαρά 17% · Πρωτεΐνη 31%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 gωμές γαρίδες, χωρίς επεξεργασία (χωρίς πρόσθετο αλάτι ή φωσφορικά), καθαρισμένες και χωρίς έντερο
- 500 gμανιόκα (γιούκα), καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια
- 6 φλιτζάνια, σουρωμένο και πεταμένο1.420 γρ.νερό για το βράσιμο της μανιόκας (προαιρετικά)
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.φρέσκο ζεστό νερό για αραίωση του πουρέ
- 1 φλιτζάνι240 γρ.ελαφρύ γάλα καρύδας
- 1 κ.σ.14 γρ.λάδι ντεντέ (κόκκινο φοινικέλαιο)
- 1 μεγάλο150 γρ.κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες9 γρ.σκόρδο, λιωμένο
- 2 μέτριες240 γρ.ντομάτες, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες
- 1 μέτρια120 γρ.κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 2 κ.σ.30 γρ.χυμός λάιμ
- 1/2 κ.γ.αλάτι
- 1/4 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1/2 φλιτζάνι8 γρ.φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 2 κοτσάνια30 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
Βήματα
- 1
Ανακατέψτε τις γαρίδες με τον χυμό λάιμ, το μισό αλάτι και το μαύρο πιπέρι και βάλτε τις στο ψυγείο όσο βράζει η μανιόκα.
- 2
Βάλτε τη μανιόκα σε κατσαρόλα με το βραστό νερό, φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε ξεσκέπαστη για 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει πολύ.
- 3
Σουρώστε τη μανιόκα και πετάξτε όλο το νερό του βρασμού· μην το ξαναχρησιμοποιήσετε.
- 4
Αφαιρέστε και πετάξτε τις σκληρές κεντρικές ίνες από τα κομμάτια της μανιόκας.
- 5
Χτυπήστε τη μανιόκα στο μπλέντερ με το γάλα καρύδας και περίπου το μισό φρέσκο ζεστό νερό μέχρι να γίνει λεία· αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε το υπόλοιπο νερό.
- 6
Ζεστάνετε το λάδι ντεντέ σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαράνετε το κρεμμύδι για 4–5 λεπτά.
- 7
Προσθέστε το σκόρδο και την πιπεριά και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- 8
Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι να λιώσουν.
- 9
Ρίξτε τον πουρέ μανιόκας και το υπόλοιπο αλάτι, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
- 10
Προσθέστε τις γαρίδες με τα υγρά τους και μαγειρέψτε για 3–4 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να ροζίσουν και να γίνουν αδιαφανείς σε όλο τους το πάχος (63 °C / 145 °F).
- 11
Ανακατέψτε τον κόλιανδρο και τα κρεμμυδάκια, δοκιμάστε, διορθώστε το αλατοπίπερο και σερβίρετε ζεστό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε κύβους σφιχτού τόφου ή καρδιές φοίνικα αντί για γαρίδες και προσθέστε τους στο τέλος, μόνο για να ζεσταθούν.
- Αν δεν βρίσκετε κόκκινο φοινικέλαιο, αντικαταστήστε το λάδι ντεντέ με ελαιόλαδο και μια πρέζα γλυκιά πάπρικα.
- Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένη καθαρισμένη μανιόκα, που βρίσκεται πιο εύκολα· πρέπει κι αυτή να βράσει μέχρι να μαλακώσει πολύ και να πετάξετε το νερό.
- Για πιο πλούσιο αποτέλεσμα, αντικαταστήστε το ελαφρύ γάλα καρύδας με πλήρες, αραιωμένο με λίγο φρέσκο ζεστό νερό.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά με λίγο νερό μέχρι να αχνίζουν. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί οι γαρίδες γίνονται λαστιχένιες και ο πουρές μανιόκας μπορεί να γίνει κοκκώδης.
Προετοιμασία από πριν
Βράστε τη μανιόκα, αφαιρέστε τη σκληρή κεντρική ίνα και πολτοποιήστε τη έως και 2 ημέρες νωρίτερα· φυλάξτε τον πουρέ σκεπασμένο στο ψυγείο. Στη συνέχεια μαγειρέψτε τη βάση με τα λαχανικά, ανακατέψτε τον ζεσταμένο πουρέ και προσθέστε τις γαρίδες λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Βραζιλιάνικο μπομπό με γαρίδες με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Οστρακοειδή
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (516 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 437 kcal | 85 kcal |
| Πρωτεΐνη | 33,7 γρ. | 6,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 58,1 γρ. | 11,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6,9 γρ. | 1,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,6 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 8,5 γρ. | 1,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 5,3 γρ. | 1 γρ. |
| Νάτριο | 500 mg | 97 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
