Ευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ισλανδική σούπα με αρνί
Kjötsúpa
Μια χορταστική, ζεστή ισλανδική σούπα με τρυφερό αρνί που σιγοβράζει με γογγύλι, πατάτες, καρότα, λάχανο και πράσο σε έναν διαυγή, αρωματικό ζωμό με μυρωδικά, ελαφρώς δεμένο με βρώμη. Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί άπαχο μπούτι και ξαφρίζεται το λίπος, για ένα πιο ελαφρύ πιάτο που θυμίζει ακόμα χειμωνιάτικο κλασικό του Ρέικιαβικ.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 80 λεπτά
- Σύνολο
- 105 λεπτά
- Μερίδες
- 6
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 42% · Λιπαρά 20% · Πρωτεΐνη 38%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 6 μερίδες- 700 gΆπαχο αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλο, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια 3 cm
- 8 1/2 φλιτζάνια (2 λίτρα)2.000 γρ.Νερό
- 1 μεγάλο150 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/3 φλιτζανιού30 γρ.Νιφάδες βρώμης
- 1 κ.γ.Ξερό θυμάρι
- 1 κ.σ.Ξερός μαϊντανός
- 2 κ.γ.10 γρ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1 μικρό400 γρ.Γογγύλι (ρουταμπάγκα), ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
- 4 μέτριες500 γρ.Πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
- 3 μέτρια180 γρ.Καρότα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες
- 2 φλιτζάνια200 γρ.Λευκό λάχανο, χοντροκομμένο
- 1 μέτριο120 γρ.Πράσο, κομμένο σε ροδέλες
- 1 μικρή χούφτα10 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Αφαιρέστε όσο ορατό λίπος έχει το αρνί και κόψτε το σε κομμάτια 3 cm.
- 2
Βάλτε το αρνί σε μεγάλη κατσαρόλα με το νερό και φέρτε το σιγά σιγά σε βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 3
Ξαφρίστε τον γκρίζο αφρό και όσο λίπος ανεβαίνει στην επιφάνεια.
- 4
Προσθέστε το κρεμμύδι, τις νιφάδες βρώμης, το ξερό θυμάρι, τον ξερό μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε μισάνοιχτα και σιγοβράστε απαλά για 45 λεπτά, ξαφρίζοντας πού και πού.
- 6
Προσθέστε το γογγύλι, τις πατάτες και τα καρότα και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- 7
Ρίξτε το λάχανο και το πράσο, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 10–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το αρνί να γίνει πολύ τρυφερό (τουλάχιστον 71 °C / 160 °F στο εσωτερικό).
- 8
Αφαιρέστε όσο λίπος έχει μείνει στην επιφάνεια, δοκιμάστε και διορθώστε το αλατοπίπερο.
- 9
Σερβίρετε σε μπολ και πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό, αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε εύκολα αρνί, χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχάρι για κοκκινιστό και σιγοβράστε το με τον ίδιο τρόπο μέχρι να μαλακώσει πολύ.
- Για σούπα χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε τις νιφάδες βρώμης με 50 g λευκό ρύζι ή χρησιμοποιήστε βρώμη με πιστοποίηση χωρίς γλουτένη.
- Αν το μαγαζί σας δεν έχει γογγύλι (ρουταμπάγκα), βάλτε μια επιπλέον πατάτα ή ένα μικρό λευκό γογγύλι.
- Χρησιμοποιήστε λάχανο σαβοΐας ή κέιλ αντί για λευκό λάχανο για πιο σκούρο και φυλλώδες πιάτο.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα καλά μέχρι να αχνίζουν παντού. Ο ζωμός και το αρνί καταψύχονται καλά έως 3 μήνες, αν και οι πατάτες μπορεί να γίνουν λίγο μαλακές και αλευρώδεις μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Φτιάξτε όλη τη σούπα μια μέρα πριν και αφήστε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μετά αφαιρέστε το πηγμένο λίπος και ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει. Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε και να κόψετε σε κύβους το γογγύλι, τα καρότα και τις πατάτες λίγες ώρες νωρίτερα, κρατώντας τις πατάτες σκεπασμένες με κρύο νερό στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ισλανδική σούπα με αρνί με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (716 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 304 kcal | 42 kcal |
| Πρωτεΐνη | 30,2 γρ. | 4,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 32,5 γρ. | 4,5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8,3 γρ. | 1,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6,6 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 6,8 γρ. | 0,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,8 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 811 mg | 113 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
