Κινεζική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Τσίλι πανίρ
Chilli Paneer
Χρυσαφένιοι κύβοι πανίρ σοταρισμένοι στο τηγάνι, με τραγανές πιπεριές και κρεμμύδι σε μια γυαλιστερή, πικάντικη σάλτσα σόγιας με τσίλι και άφθονο σκόρδο. Μια πιο ελαφριά εκδοχή του αγαπημένου ινδοκινέζικου πιάτου, χωρίς βαθύ τηγάνισμα αλλά με όλη τη νοστιμιά.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 30 λεπτά
- Μερίδες
- 3
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 25% · Λιπαρά 57% · Πρωτεΐνη 18%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 3 μερίδες- 1 κομμάτι 250 gΠανίρ, κομμένο σε κύβους 2 cm
- 2 κ.σ. + 1 κ.γ.19 γρ.Κορν φλάουρ (άμυλο αραβοσίτου)
- 1/2 κ.γ.Τσίλι Κασμίρ σε σκόνη
- 1 πρέζαΑλάτι
- 1 κ.σ.14 γρ.Κραμβέλαιο
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κομμάτι 2,5 cm15 γρ.Φρέσκια πιπερόριζα (τζίντζερ), ψιλοκομμένη
- 210 γρ.Πράσινες καυτερές πιπεριές, χαραγμένες κατά μήκος
- 1 μέτριο150 γρ.Κρεμμύδι, χωρισμένο σε φύλλα
- 1 μεγάλη160 γρ.Πράσινη πιπεριά, κομμένη σε τετράγωνα
- 1 μέτρια120 γρ.Κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε τετράγωνα
- 345 γρ.Φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το πράσινο μέρος κομμένα χωριστά
- 2 κ.σ.32 γρ.Σάλτσα σόγιας με μειωμένο αλάτι
- 1 κ.σ.17 γρ.Κόκκινη σάλτσα τσίλι
- 1 κ.σ.17 γρ.Κέτσαπ
- 1 κ.σ.15 γρ.Λευκό ξίδι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι τριμμένο
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Νερό
Βήματα
- 1
Στεγνώστε τους κύβους πανίρ με χαρτί κουζίνας.
- 2
Ανακατέψτε το πανίρ με το τσίλι, το αλάτι και 2 κ.σ. από το κορν φλάουρ ώστε να πασπαλιστεί ελαφρά.
- 3
Ζεστάνετε 2 κ.γ. από το λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 4
Τηγανίστε το πανίρ για 5-6 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει από τις περισσότερες πλευρές, και αφήστε το στην άκρη σε ένα πιάτο.
- 5
Σε μια κανάτα χτυπήστε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα τσίλι, το κέτσαπ, το ξίδι, το μαύρο πιπέρι, το νερό και το υπόλοιπο 1 κ.γ. κορν φλάουρ μέχρι να γίνει λείο.
- 6
Ζεστάνετε το υπόλοιπο 1 κ.γ. λάδι στο ίδιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
- 7
Σοτάρετε το σκόρδο, την πιπερόριζα και τις πράσινες καυτερές πιπεριές για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 8
Προσθέστε τα φύλλα κρεμμυδιού και το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρετε για 2 λεπτά.
- 9
Προσθέστε και τις δύο πιπεριές και σοτάρετε για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά αλλά να παραμένουν τραγανές.
- 10
Ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα, ρίξτε τη στο τηγάνι και σιγοβράστε για 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει και να γυαλίσει.
- 11
Επιστρέψτε το πανίρ στο τηγάνι και ανακατέψτε για 1 λεπτό μέχρι να πασαλειφτεί καλά και να ζεσταθεί.
- 12
Πασπαλίστε με το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε αμέσως.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε πολύ σφιχτό τόφου αντί για πανίρ και επιλέξτε σάλτσα τσίλι με ένδειξη vegan, αφού κάποιες περιέχουν σάλτσα ψαριού ή μέλι.
- Για χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ταμάρι ή σάλτσα σόγιας με ένδειξη «χωρίς γλουτένη» και βεβαιωθείτε ότι και η σάλτσα τσίλι και το κέτσαπ είναι χωρίς γλουτένη.
- Για πιο ελαφρύ πιάτο, αντικαταστήστε το μισό πανίρ με σφιχτό τόφου ή επιπλέον φουντάκια μπρόκολου.
- Αν δεν βρίσκετε τσίλι Κασμίρ σε σκόνη, χρησιμοποιήστε γλυκιά πάπρικα με μια μικρή πρέζα κοινό τσίλι σε σκόνη.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα σε τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να αχνίζουν. Είναι καλύτερο φρέσκο, γιατί η κρούστα μαλακώνει και οι πιπεριές χάνουν την τραγανότητά τους. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί το πανίρ γίνεται λαστιχένιο.
Προετοιμασία από πριν
Κόψτε τα λαχανικά, το σκόρδο και την πιπερόριζα και ετοιμάστε τη σάλτσα έως και μία ημέρα νωρίτερα, σκεπασμένα στο ψυγείο. Αλευρώστε και τηγανίστε το πανίρ λίγο πριν το μαγείρεμα, για να μείνει τραγανό.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τσίλι πανίρ με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓάλαΣόγιαΓλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (333 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 388 kcal | 117 kcal |
| Πρωτεΐνη | 18,3 γρ. | 5,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 24,2 γρ. | 7,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9,1 γρ. | 2,7 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,6 γρ. | 1,1 γρ. |
| Λιπαρά | 25 γρ. | 7,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 11,2 γρ. | 3,4 γρ. |
| Νάτριο | 1.204 mg | 362 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
