Ελληνική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Γιουβέτσι με μοσχάρι
Γιουβέτσι
Τρυφερά κομμάτια άπαχου μοσχαριού, σιγομαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με κανέλα και ψημένα στον φούρνο με κριθαράκι ολικής άλεσης, μέχρι να ρουφήξει και την τελευταία σταγόνα. Ένα ζεστό, παραδοσιακό κυριακάτικο φαγητό, με λίγο πικάντικο τριμμένο τυρί από πάνω.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 120 λεπτά
- Σύνολο
- 140 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 47% · Λιπαρά 20% · Πρωτεΐνη 33%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 500 gΆπαχο μοσχάρι (στρογγυλό), κομμένο σε κύβους 3 εκ.
- 1 κ.σ.14 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 μέτριο150 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μέτρια150 γρ.Κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 3 σκελίδες9 γρ.Σκόρδο, λιωμένο
- 1 κ.σ.16 γρ.Πελτές ντομάτας
- 1 κονσέρβα (400 g)Ντομάτα τριμμένη κονσέρβας
- 4 φλιτζάνια (μοιρασμένα)1.000 γρ.Νερό
- 1 ξύλοΞύλο κανέλας
- 2 φύλλαΦύλλα δάφνης
- 1/4 κ.γ.Μπαχάρι τριμμένο
- 1 κ.γ.Ρίγανη ξερή
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1 1/4 φλιτζάνια250 γρ.Κριθαράκι ολικής άλεσης
- 1/3 φλιτζανιού30 γρ.Κεφαλοτύρι ή πεκορίνο, ψιλοτριμμένο
- 2 κ.σ.5 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Στεγνώστε τους κύβους μοσχαριού με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε τους με το μισό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρέας σε δόσεις, περίπου 8 λεπτά συνολικά, και βγάλτε το στην άκρη.
- 3
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά και μαγειρέψτε 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ, ανακατέψτε και μαγειρέψτε 1 λεπτό.
- 5
Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέστε την τριμμένη ντομάτα, 500 ml από το νερό, το ξύλο κανέλας, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι και τη ρίγανη.
- 6
Αφήστε να πάρει βράση, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 75 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να κόβεται με το πιρούνι.
- 7
Προς το τέλος του βρασίματος, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C (400 °F).
- 8
Βράστε τα υπόλοιπα 500 ml νερού.
- 9
Μεταφέρετε το κρέας και τη σάλτσα σε μεγάλο ταψί ή πήλινο γιουβέτσι, αφαιρώντας τα φύλλα δάφνης και το ξύλο κανέλας.
- 10
Προσθέστε το κριθαράκι, το ζεστό νερό και το υπόλοιπο αλάτι, ανακατέψτε και απλώστε τα όλα σε ομοιόμορφη στρώση.
- 11
Ψήστε ασκέπαστο για 30–35 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά στη μέση του ψησίματος, μέχρι το κριθαράκι να μαλακώσει και να απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος των υγρών· αν στεγνώσει νωρίς, προσθέστε λίγο ζεστό νερό.
- 12
Αφήστε να ξεκουραστεί 5 λεπτά και πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί και τον μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν σας είναι πιο εύκολο να το βρείτε, χρησιμοποιήστε απλό λευκό κριθαράκι αντί για κριθαράκι ολικής άλεσης. Μπορεί να βράσει λίγα λεπτά νωρίτερα, οπότε ελέγξτε το νωρίς.
- Αντικαταστήστε το μοσχάρι με αρνίσια σπάλα χωρίς κόκαλο, κλασική επιλογή για γιουβέτσι, και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, παραλείψτε το κεφαλοτύρι και τελειώστε με επιπλέον μαϊντανό και λίγο στυμμένο λεμόνι.
- Αν δεν βρίσκετε κεφαλοτύρι ή πεκορίνο, χρησιμοποιήστε τριμμένη παρμεζάνα.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε με λίγο νερό μέχρι να αχνίζουν καλά σε όλη τους τη μάζα. Το κριθαράκι συνεχίζει να απορροφά υγρά και μαλακώνει, γι' αυτό είναι καλύτερο φρέσκο. Δεν συνιστάται η κατάψυξη αφού προστεθεί το κριθαράκι.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε το μοσχάρι στη σάλτσα του έως 2 ημέρες νωρίτερα, κρυώστε το γρήγορα και βάλτε το στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το μέχρι να πάρει βράση, προσθέστε το κριθαράκι και το βραστό νερό και ψήστε όπως περιγράφεται.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Γιουβέτσι με μοσχάρι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΓάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (632 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 502 kcal | 79 kcal |
| Πρωτεΐνη | 43,4 γρ. | 6,9 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 61,8 γρ. | 9,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9,9 γρ. | 1,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 9,9 γρ. | 1,6 γρ. |
| Λιπαρά | 11,9 γρ. | 1,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,7 γρ. | 0,6 γρ. |
| Νάτριο | 674 mg | 107 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
