Αφρικανική · Πρωινό · Μεσημεριανό
Φιρφίρ
ፍርፍር (Firfir)
Κομμάτια ιντζέρα ανακατεμένα σε μια βαθυκόκκινη σάλτσα με μπερμπερέ, κρεμμύδι και ντομάτα, μέχρι να απορροφήσουν όλα τα μπαχαρικά. Ένα χορταστικό, ελαφρώς ξινό αγαπημένο αιθιοπικό πρωινό, εδώ με λίγο λάδι.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 40 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 58% · Λιπαρά 34% · Πρωτεΐνη 8%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 3 μεγάλες πίτες360 γρ.ιντζέρα
- 2 μέτρια300 γρ.κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ.27 γρ.φυτικό λάδι
- 3 σκελίδες9 γρ.σκόρδο, λιωμένο
- 1 κ.σ.6 γρ.φρέσκια πιπερόριζα, τριμμένη
- 2 κ.σ.14 γρ.μείγμα μπαχαρικών μπερμπερέ
- 2 κ.σ.32 γρ.πελτές ντομάτας
- 2 μέτριες250 γρ.ώριμες ντομάτες, σε κυβάκια
- 1 φλιτζάνι240 γρ.νερό
- 1/2 κ.γ.αλάτι
- 1 μικρή14 γρ.πιπεριά χαλαπένιο, σε ροδέλες (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Κόψτε με τα χέρια την ιντζέρα σε μπουκιές και αφήστε τη στην άκρη.
- 2
Βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
- 3
Προσθέστε το λάδι, το σκόρδο και την πιπερόριζα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσουν.
- 4
Ρίξτε το μπερμπερέ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας για να μην καεί.
- 5
Προσθέστε τον πελτέ και τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες.
- 6
Ρίξτε το νερό, προσθέστε το αλάτι και σιγοβράστε για 7 λεπτά μέχρι να έχετε μια πηχτή, γυαλιστερή σάλτσα.
- 7
Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε την ιντζέρα και ανακατέψτε απαλά για 2 με 3 λεπτά μέχρι να απορροφήσει τη σάλτσα χωρίς να χάσει το σχήμα της.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, με τις ροδέλες χαλαπένιο από πάνω αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για να γίνει το πιάτο χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ιντζέρα με την ένδειξη 100% τεφ και χωρίς γλουτένη και ελέγξτε και την ετικέτα του μείγματος μπαχαρικών μπερμπερέ.
- Αντικαταστήστε το φυτικό λάδι με νίτερ κίμπε (αιθιοπικό αρωματισμένο βούτυρο) για πιο πλούσια, παραδοσιακή γεύση, αν και τότε το πιάτο δεν θα είναι πια vegan ούτε χωρίς γαλακτοκομικά.
- Αν δεν βρίσκετε μπερμπερέ, ανακατέψτε πάπρικα, μια πρέζα καγιέν, τριμμένο κόλιανδρο, κύμινο, κάρδαμο και λίγη κανέλα ως υποκατάστατο.
- Για πιο ήπια γαρνιτούρα, βάλτε πράσινη πιπεριά αντί για πιπεριά χαλαπένιο.
Συντήρηση
Το φιρφίρ τρώγεται καλύτερα φρεσκοφτιαγμένο, γιατί η ιντζέρα μαλακώνει και πολτοποιείται όσο περνάει η ώρα. Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα σε τηγάνι μέχρι να αχνίζουν. Μην το καταψύχετε.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σάλτσα με μπερμπερέ, κρεμμύδι και ντομάτα έως και 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τη μέχρι να πάρει βράση και ανακατέψτε απαλά φρεσκοκομματιασμένη ιντζέρα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Φιρφίρ με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (310 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 206 kcal | 66 kcal |
| Πρωτεΐνη | 4,7 γρ. | 1,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 31,2 γρ. | 10,1 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7 γρ. | 2,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6,2 γρ. | 2 γρ. |
| Λιπαρά | 8,1 γρ. | 2,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,3 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 609 mg | 196 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
