Αφρικανική · Πρωινό · Μεσημεριανό · Δείπνο
Αυγά με σάλτσα ντομάτας της Γκάνας
Ghanaian Egg Stew
Ένα ζωντανό μαγειρευτό φαγητό της Δυτικής Αφρικής με φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδια, τζίντζερ και μια διακριτική καυτερή νότα από πιπεριά scotch bonnet, με απαλές λωρίδες από χτυπητά αυγά ανακατεμένες μέσα. Έχει λίγο λάδι αλλά πολλή γεύση και ταιριάζει τέλεια με βραστό γιαμ, μπανάνα μαγειρικής ή ρύζι.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 30 λεπτά
- Σύνολο
- 45 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 28% · Λιπαρά 52% · Πρωτεΐνη 20%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2 κ.σ.27 γρ.Φυτικό λάδι
- 2 μέτρια220 γρ.Κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- 6 μέτριες720 γρ.Ώριμες ντομάτες
- 1 μέτρια120 γρ.Κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 2 κ.σ.32 γρ.Πελτές ντομάτας
- 1 μικρή8 γρ.Καυτερή πιπεριά scotch bonnet
- 1 κ.σ. τριμμένο6 γρ.Φρέσκο τζίντζερ
- 3 σκελίδες9 γρ.Σκόρδο
- 1 κ.γ.Κάρι σε σκόνη
- 1 κ.γ.Αποξηραμένο θυμάρι
- 6 μεγάλα300 γρ.Αυγά
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι60 γρ.Νερό
Βήματα
- 1
Κόψτε χοντρά τις ντομάτες και πολτοποιήστε τις με το τζίντζερ, το σκόρδο και την scotch bonnet μέχρι να γίνουν λείες.
- 2
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 3
Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα.
- 4
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας ανακατεύοντας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει λίγο.
- 5
Ρίξτε το μείγμα ντομάτας και έπειτα προσθέστε την πιπεριά, το κάρι, το θυμάρι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το νερό.
- 6
Σιγοβράστε ξεσκέπαστο για 15 έως 18 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να φύγει η γεύση της ωμής ντομάτας.
- 7
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα καλά.
- 8
Ρίξτε σιγά σιγά τα αυγά πάνω στη σάλτσα που σιγοβράζει και αφήστε τα χωρίς να ανακατέψετε για 1 έως 2 λεπτά.
- 9
Ανακατέψτε απαλά τα αυγά με τη σάλτσα και μαγειρέψτε για άλλα 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να μη μείνει καθόλου ρευστό αυγό.
- 10
Δοκιμάστε, διορθώστε το αλατοπίπερο και σερβίρετε ζεστό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε τα αυγά με θρυμματισμένο σφιχτό τόφου αρωματισμένο με μια πρέζα κουρκουμά. Προσθέστε το στο τέλος και σιγοβράστε μέχρι να ζεσταθεί καλά.
- Όταν δεν βρίσκετε καλές ώριμες ντομάτες, χρησιμοποιήστε δύο κονσέρβες ψιλοκομμένης ντομάτας των 400 g αντί για φρέσκες και σιγοβράστε λίγα λεπτά παραπάνω για να φύγει η γεύση της κονσέρβας.
- Για πιο ήπια γεύση, αντικαταστήστε την καυτερή πιπεριά scotch bonnet με μισό κουταλάκι νιφάδες τσίλι ή παραλείψτε την εντελώς.
- Για πιο ελαφρύ πιάτο, χρησιμοποιήστε 4 ολόκληρα αυγά και 4 ασπράδια αντί για 6 αυγά.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά μέχρι να αχνίζουν σε όλη τη μάζα τους. Το αυγό γίνεται λαστιχένιο μετά την απόψυξη, γι' αυτό καλύτερα να μην καταψύξετε το φαγητό.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας μέχρι και το βήμα 6 έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη στο ψυγείο ή καταψύξτε τη για έως 3 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, φέρτε τη ξανά σε σιγανό βράσιμο και προσθέστε φρεσκοχτυπημένα αυγά.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Αυγά με σάλτσα ντομάτας της Γκάνας με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΑυγάΜουστάρδα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (378 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 244 kcal | 65 kcal |
| Πρωτεΐνη | 12,6 γρ. | 3,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 17,8 γρ. | 4,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9,8 γρ. | 2,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,6 γρ. | 1,2 γρ. |
| Λιπαρά | 14,6 γρ. | 3,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,5 γρ. | 0,9 γρ. |
| Νάτριο | 707 mg | 187 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
