Indisch & Südasiatisch · Mittagessen · Abendessen · Snack
Gurken-Minz-Raita
खीरे का रायता (Kheere ka Raita)
Ein kühler, cremiger Joghurtdip mit geriebener Gurke, frischer Minze und geröstetem Kreuzkümmel. Der perfekte Begleiter zu scharfen Currys, Biryani oder gegrillten Kebabs.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 2 Min.
- Gesamt
- 12 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 48% · Fett 21% · Eiweiß 31%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 2 Tassen490 gFettarmer Naturjoghurt
- 1 mittelgroße200 gSalatgurke
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 1/4 Tasse6 gFrische Minzblätter, gehackt
- 2 ELFrisches Koriandergrün, gehackt (optional)
- 1 kleine5 gGrüne Chilischote, fein gehackt (optional)
- 1/2 TLSalz
- 1 PriseChilipulver, zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
- 1
Die Gurke auf der groben Seite einer Vierkantreibe raspeln.
- 2
Die geraspelte Gurke mit den Händen oder in einem sauberen Tuch kräftig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- 3
Den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten rösten, bis er duftet und etwas dunkler ist.
- 4
Den gerösteten Kreuzkümmel im Mörser oder mit der Rückseite eines Löffels leicht zerstoßen.
- 5
Den Joghurt in einer Schüssel glatt rühren.
- 6
Gurke, den Großteil des zerstoßenen Kreuzkümmels, Minze, Salz sowie nach Belieben Koriander und grüne Chili unterrühren.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
- 8
In eine Servierschüssel füllen und mit dem restlichen Kreuzkümmel und nach Belieben einer Prise Chilipulver bestreuen.
- 9
Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten kühlen oder abgedeckt bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane Variante einen ungesüßten Soja- oder Kokosjoghurt ohne Zusätze verwenden, der als vegan gekennzeichnet ist – so ist das Raita zugleich milchfrei.
- Für ein dickeres, cremigeres Raita die Hälfte oder den gesamten fettarmen Naturjoghurt durch griechischen Naturjoghurt ersetzen.
- Wenn es keine frische Minze gibt, 1 Teelöffel getrocknete Minze nehmen und einige Minuten vor dem Servieren unterrühren.
- Für ein milderes Raita die grüne Chilischote und das Chilipulver weglassen und stattdessen eine Prise schwarzen Pfeffer zugeben.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1 Tag aufessen, da die Gurke weiter Wasser abgibt und das Raita dünnflüssig wird. Nicht einfrieren, denn der Joghurt flockt aus und die Gurke wird matschig.
Vorbereiten
Den Kreuzkümmel bis zu einer Woche im Voraus rösten, zerstoßen und in einem luftdichten Glas aufbewahren; die Kräuter lassen sich einige Stunden vorher hacken. Die Gurke für die beste Konsistenz erst wenige Stunden vor dem Servieren reiben, ausdrücken und untermischen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Milch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (175 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 87 kcal | 50 kcal |
| Eiweiß | 6,9 g | 3,9 g |
| Kohlenhydrate | 10,8 g | 6,2 g |
| davon Zucker | 9,5 g | 5,4 g |
| Ballaststoffe | 0,4 g | 0,2 g |
| Fett | 2,1 g | 1,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | 0,7 g |
| Natrium | 379 mg | 217 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
