Indisch & Südasiatisch · Snack · Mittagessen
Chaas (indische gewürzte Buttermilch)
छाछ (Chaas)
Ein kühles, schaumiges Joghurtgetränk mit geröstetem Kreuzkümmel, frischer Minze und etwas Ingwer und grüner Chili. Es ist leicht und säuerlich und erfrischt wunderbar zu einem scharfen Essen oder an einem heißen Nachmittag.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 2 Min.
- Gesamt
- 12 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 45% · Fett 23% · Eiweiß 32%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 1/2 Tassen370 gFettarmer Naturjoghurt
- 3 Tassen720 gKaltes Wasser
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 1/4 Tasse, locker gefüllt6 gFrische Minzblätter
- 2 EL, gehacktFrisches Koriandergrün
- 1 TLFrischer Ingwer, gerieben
- 1/2 kleineGrüne Chili (optional)
- 1/2 TLSalz
- 1/4 TLSchwarzsalz (Kala Namak) (optional)
Zubereitung
- 1
Die Kreuzkümmelsamen in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten rösten, bis sie duften und etwas dunkler sind.
- 2
Die Samen auf einen Teller geben und abkühlen lassen, dann im Mörser oder mit einem Nudelholz grob zerstoßen.
- 3
Minze, Koriander, Ingwer und grüne Chili (nach Belieben) mit etwa 1/4 Tasse des Wassers in einen Mixer geben und glatt pürieren.
- 4
Joghurt, restliches Wasser, Salz, Schwarzsalz (nach Belieben) und den größten Teil des zerstoßenen Kreuzkümmels hinzufügen.
- 5
30-60 Sekunden mixen, bis das Getränk glatt ist und oben schäumt.
- 6
Abschmecken und mit Salz nachwürzen, dann den Chaas kalt stellen oder sofort servieren.
- 7
In Gläser füllen und mit dem restlichen gerösteten Kreuzkümmel bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine milchfreie Variante statt des fettarmen Naturjoghurts ungesüßten Soja-Naturjoghurt verwenden – das Getränk schmeckt dann etwas weniger säuerlich.
- Für eine schnellere Variante statt Joghurt und Wasser fertige Buttermilch aus dem Handel nehmen und mit einem Schuss Wasser verdünnen.
- Wer es milder mag, lässt die grüne Chili weg oder ersetzt sie durch eine Prise schwarzen Pfeffer.
- Falls du kein Schwarzsalz findest, einfach etwas mehr normales Salz nehmen; die leicht schwefelige, würzige Note fehlt dann, aber es schmeckt trotzdem gut.
Aufbewahrung
Chaas schmeckt frisch am besten und sollte nicht eingefroren werden. Reste innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in einem Krug in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1 Tag verbrauchen. Vor dem Servieren umrühren oder schütteln, da sich das Getränk absetzt und seinen Schaum verliert.
Vorbereiten
Die Kreuzkümmelsamen kannst du bis zu einer Woche im Voraus rösten und zerstoßen und in einem luftdichten Glas aufbewahren. Das fertige Getränk lässt sich einige Stunden vor dem Servieren mixen und kalt stellen – vor dem Servieren kurz noch einmal aufmixen, damit es schön schaumig wird.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Milch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (277 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 61 kcal | 22 kcal |
| Eiweiß | 5 g | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 7 g | 2,5 g |
| davon Zucker | 6,5 g | 2,3 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g | 0,1 g |
| Fett | 1,6 g | 0,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | 0,3 g |
| Natrium | 365 mg | 132 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
