India y sur de Asia · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Raita de pepino y menta
खीरे का रायता (Kheere ka Raita)
Una salsa de yogur fresca y cremosa con pepino rallado, menta fresca y comino tostado. Es el acompañamiento perfecto para curris picantes, biryani o kebabs a la parrilla.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 2 min
- Total
- 12 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 48% · Grasas 21% · Proteínas 31%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 2 tazas490 gYogur natural desnatado
- 1 mediano200 gPepino
- 1 cdta.Comino en grano
- 1/4 taza6 gHojas de menta fresca, picadas
- 2 cdas.Cilantro fresco, picado (opcional)
- 1 pequeña5 gGuindilla verde, picada fina (opcional)
- 1/2 cdta.Sal
- 1 pizcaChile en polvo, para espolvorear (opcional)
Pasos
- 1
Ralla el pepino por la parte gruesa del rallador.
- 2
Exprime bien el pepino rallado con las manos o en un paño limpio para eliminar el exceso de agua.
- 3
Tuesta el comino en una sartén sin aceite a fuego medio durante 1 a 2 minutos, hasta que esté aromático y algo más oscuro.
- 4
Machaca ligeramente el comino tostado en un mortero o con el dorso de una cuchara.
- 5
Bate el yogur en un bol hasta que quede liso.
- 6
Incorpora el pepino, la mayor parte del comino machacado, la menta, la sal y, si los usas, el cilantro y la guindilla verde.
- 7
Prueba y añade más sal si hace falta.
- 8
Pásalo a un bol de servir y espolvorea con el comino restante y una pizca de chile en polvo, si lo usas.
- 9
Refrigera al menos 10 minutos antes de servir, o guárdalo tapado en la nevera hasta 1 día.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, usa un yogur natural de soja o de coco sin azúcar etiquetado como vegano; así además queda sin lácteos.
- Para un raita más espeso y cremoso, sustituye la mitad o todo el yogur natural desnatado por yogur griego natural.
- Si no encuentras menta fresca, usa 1 cucharadita de menta seca e incorpórala unos minutos antes de servir.
- Para un raita más suave, prescinde de la guindilla verde y del chile en polvo y añade en su lugar una pizca de pimienta negra.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente tapado antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 1 día, ya que el pepino sigue soltando agua y el raita se vuelve aguado. No lo congeles, porque el yogur se corta y el pepino queda blando.
Preparación previa
Tuesta y machaca el comino hasta con una semana de antelación y guárdalo en un tarro hermético; las hierbas puedes picarlas unas horas antes. Para que la textura sea perfecta, ralla, escurre e incorpora el pepino como mucho unas horas antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Leche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (175 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 87 kcal | 50 kcal |
| Proteínas | 6,9 g | 3,9 g |
| Carbohidratos | 10,8 g | 6,2 g |
| de los cuales azúcares | 9,5 g | 5,4 g |
| Fibra | 0,4 g | 0,2 g |
| Grasas | 2,1 g | 1,2 g |
| de las cuales saturadas | 1,3 g | 0,7 g |
| Sodio | 379 mg | 217 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
