Indiaas & Zuid-Aziatisch · Lunch · Diner · Tussendoortje
Raita met komkommer en munt
खीरे का रायता (Kheere ka Raita)
Een verkoelende, romige yoghurtdip met geraspte komkommer, verse munt en geroosterd komijnzaad. De perfecte partner voor pittige curry's, biryani of gegrilde kebab.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 2 min
- Totaal
- 12 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 48% · Vet 21% · Eiwit 31%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 cups490 gMagere naturel yoghurt
- 1 middelgrote200 gKomkommer
- 1 tlKomijnzaad
- 1/4 cup6 gVerse muntblaadjes, fijngehakt
- 2 elVerse koriander, fijngehakt (optioneel)
- 1 kleine5 gGroene peper, fijngehakt (optioneel)
- 1/2 tlZout
- 1 snufjeChilipoeder, om te bestrooien (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Rasp de komkommer op de grove kant van een rasp.
- 2
Knijp de geraspte komkommer stevig uit met je handen of in een schone doek om overtollig vocht te verwijderen.
- 3
Rooster het komijnzaad in een droge pan op middelhoog vuur 1 tot 2 minuten, tot het geurt en iets donkerder is.
- 4
Kneus het geroosterde komijnzaad licht in een vijzel of met de bolle kant van een lepel.
- 5
Klop de yoghurt in een kom glad.
- 6
Roer de komkommer, het grootste deel van het gekneusde komijnzaad, de munt, het zout en eventueel de koriander en groene peper erdoor.
- 7
Proef en voeg zo nodig nog wat zout toe.
- 8
Schep over in een serveerschaal en bestrooi met de rest van het komijnzaad en eventueel een snufje chilipoeder.
- 9
Laat minstens 10 minuten opstijven in de koelkast voor het serveren, of bewaar afgedekt in de koelkast tot 1 dag.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie gebruik je ongezoete naturel soja- of kokosyoghurt met een veganistisch label; dan is de raita ook zuivelvrij.
- Voor een dikkere, vollere raita vervang je de helft of alle magere yoghurt door Griekse yoghurt naturel.
- Geen verse munt kunnen vinden? Roer dan een paar minuten voor het serveren 1 theelepel gedroogde munt erdoor.
- Voor een mildere raita laat je de groene peper en het chilipoeder weg en voeg je in plaats daarvan een snufje zwarte peper toe.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 1 dag op, want de komkommer blijft vocht afgeven waardoor de raita dun wordt. Niet invriezen: de yoghurt schift en de komkommer wordt papperig.
Vooraf maken
Rooster en kneus het komijnzaad tot een week van tevoren en bewaar het in een luchtdichte pot; de kruiden kun je een paar uur van tevoren hakken. Rasp de komkommer, knijp hem uit en meng hem er pas hooguit een paar uur voor het serveren door, voor de beste structuur.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Raita met komkommer en munt met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Melk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (175 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 87 kcal | 50 kcal |
| Eiwit | 6,9 g | 3,9 g |
| Koolhydraten | 10,8 g | 6,2 g |
| waarvan suikers | 9,5 g | 5,4 g |
| Vezels | 0,4 g | 0,2 g |
| Vet | 2,1 g | 1,2 g |
| waarvan verzadigd | 1,3 g | 0,7 g |
| Natrium | 379 mg | 217 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
